Кожного дня, який наближає нас до Рамадану, я з нетерпінням чекаю святкування цього священного свята з моєю сім’єю. Щорічний місяць посту вранці та вночі, духовне поклоніння та підтримка менш щасливих - це один із способів змінити мою духовність і наблизитися до мого чоловіка та двох дочок. Це також вимагає багато енергії, яку важко підтримувати через загальний компонент голодування. Але як кваліфікованому консультанту з питань харчування, для мене це хвилюючий час, щоб експериментувати зі своїми найкращими способами зміцнити своє тіло та розум.
Цьогорічний Рамадан тривав з 6 травня по 5 червня. Мені завжди подобалося, що дата може дещо змінитися, оскільки вона заснована на місячному календарі.
Я зосередився на рослинних стравах, коли кілька місяців тому намагався стати веганом. Я зрозумів, що можу оптимізувати свій раціон, додавши стільки овочів та рослинних білків до їжі, але мені не довелося відмовлятися від смаку. Так, навіть зареєстрованому дієтологу довелося трохи експериментувати, щоб точно з’ясувати, як це зробити. Для мене це ще процес навчання.
Якщо вас також цікавить підхід до харчування рослин у Рамадані, я сподіваюся, у вас є вибір вегетаріанської їжі, яку я готую для своєї родини. [19659005] Рецепти
Сухур
Той, хто постив Сухур у свій день, знає, наскільки ця страва важлива до світанку. У день посту важливо вживати багату, поживну їжу.
Однією з моїх улюблених страв для Suhoor є вівсянка, яка забезпечує хороший баланс між цільнозерновими вуглеводами та енергією для поповнення яєчних білків та жирів. Люди часто роблять вівсянку в пляшці за ніч, але я люблю робити великі предмети для сім’ї. Тож ми з чоловіком можемо взяти в них деякі з них, а мої дочки можуть насолоджуватися своїми частинами, коли прокидаються вранці.
Сімейний нічний овес
- 3 склянки великих пластівців вівсянки
- ½ чашка насіння чіа
- ½ чашка насіння льону
- 19659017] 4 склянки молока кеш'ю
- Дегустація: Фрукти та овочі Вибрані горіхи
- Змішайте овес, насіння чіа, насіння льону та насіння конопель у великій мисці. Додати молоко і накрити кришкою. Поставити в холодильник на ніч.
- Після відбору фруктів і горіхів.
Іфтар
Після тривалого посту з нашими коханцями це не лише поживно. Це також емоційно задовольняє.
Коли я виріс, мені пощастило щодня вносити в своє меню всілякі страви. Я хотів би взяти цю традицію з собою для своєї родини, але я трохи змінив меню. Традиційно смажена у фритюрі їжа «Іфтар» була багата вишуканими вуглеводами і часто призводила до нестачі збалансованих поживних речовин, які дуже легко витрачають мою енергію.
У боротьбі з повільністю Іфтара мені подобаються принаймні якісь фрукти (наприклад, фініки), свіжий салат та основні страви, такі як кокосове темрі каррі, багатий білками ферментований соєвий продукт. Зазвичай я подаю це із заздалегідь розфасованою зерновою сумішшю, яка виробляє чорну квасолю, насіння редьки дайкон, очищене пшоно та дикий рис для збільшення вмісту білка та клітковини.
Залежно від вашого енергетичного рівня (робота та догляд за двома дівчатами) Пост до трьох років не завжди є легким, але я також можу зробити такі закуски, як швидкі та смачні торти самоса.
Назіма Куреші, Р.Д.
Містить 2-3 порції
- 2 склянки руколи
- 1 огірок, нарізаний скибочками
- 1 Нарізані скибочками помідори
- ½ цибуля, нарізана скибочками
- Заправка для салату:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки білого оцту
- ¼ чайна ложка сушеного базиліка
- щіпка чорного перцю
- щіпка чорного перцю Приготування:
- Змішайте в невеликій мисці інгредієнти для заправки салату.
- Наповніть ракету у більшу миску та наповніть овочами та сушеною чорницею. Подавати з салатною заправкою.
24 міні пироги Самоса
- 5 філо листя
- ¼ склянка кокосової олії
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка кмину
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 1 чайна ложка імбирної часникової пасти
- ½ чайна ложка солі
- ½ чайна ложка червоного порошку чилі
- 19659059] 1 ч. Ложка гарам Масала
- 1 склянка замороженого зеленого горошку
- ½ лимон, соковитий
- 2 середньо запечені картоплі, відварені та нарізані кубиками
Підготовка: Розігрійте духовку до 350 градусів. Змастіть невелику форму для кексів і відкладіть.
Кокосове та овочеве каррі
- 2 чайні ложки оливкової олії
- Два кубики темпеху на 8 унцій [19659076] 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/2 цибулини, нарізаної скибочками
- 3 зубчики з часником, подрібнені
- 1 столова ложка імбиру, дрібно нарізаного
- 1 морква, дрібно нарізана
- 1/4 кабачка з жолудями, нарізаний кубиками
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки порошку чилі
- 1/4 чайної ложки солі 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 склянки води
- 2 склянки брокколі, подрібненої
- 2 склянки грибів, нарізані скибочками
- 1/2 склянки води
- 1 кокосове молоко
- 1 EL кукурудзяний крохмаль + 1/4 склянки води
- У великій сковороді розігрійте ртуть з оливковою олією на середньому вогні та шматочками темпе. Приправити сіллю і чорним перцем. Варіть 5-7 хвилин, поки темпель не почервоніє. Зняти з вогню і відставити.
- Прогрійте оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді та додавши цибулю. Випікайте 2-3 хвилини, поки цибуля не стане м’якою. Додайте імбир, часник, моркву та жолудь. Додайте спеції і добре перемішайте, поки овочі рівномірно не покриються спеціями. Додайте 1/2 склянки води, збільшивши вогонь до середньої висоти і накрийте кришкою. Варити 5-7 хвилин, поки морква і гарбуз не стануть м’якими.
- Коли морква і гарбуз розм’якнуть, додайте броколі, гриби та склянку води. Варити на середньому вогні 2-3 хвилини до нагрівання. Додайте темпе і кокосове молоко. Доведіть каррі до кипіння.
- Змішайте кукурудзяний крохмаль і воду в невеликій мисці. Суміш кукурудзяного крохмалю додають до каррі при постійному перемішуванні. Варити 1-2 хвилини, поки каррі не загусне. Зніміть з вогню і подавайте над коричневим рисом.
Якщо ви не вибрали вегетаріанські варіанти для цього каррі, можете замінити темпе на фунт курячої грудки або стегна без кісток. Я роблю це, якщо хочу приготувати це каррі для свого чоловіка, який їсть набагато більше тваринного білка, ніж я. Це чудово для моїх двох доньок, тому що вони можуть вибирати між білками рослинного або тваринного походження. Я думаю, що 18-річний хлопчик більш азартний і любить вегетаріанську їжу, тоді як 4-річна дівчина любить курку та рис разом із батьком.
Закуска після іфтара
Після іфтара мій чоловік йде в мечеть молитися. Я молюсь сама вдома, поки діти сплять. Я ціную цей час наодинці читати Коран і молитися без перерви, що буває нечасто. Потім мій чоловік приходить додому о 12:00, і ми купуємо закуску. Енергетичні жала - це простий і поживний варіант, і мені подобається той факт, що підготовка їжі може раптом створити велику вечірку.
Назіма Куреші, Р.Д.
- 1 ¼ склянки вівса
- ½ чашка насіння льону
- ¼ склянка насіння чіа
- ¼ стакан подрібненого кеш'ю
- ¼ скляний стебло манго без додавання цукру
- ¼ чашка сухих ягід годжі без додавання цукру
- ½ чашка мигдалевого або кешью-масла без додавання цукру
- пуховий кленовий сироп чашка
- Змішайте всі сухі інгредієнти у великій мисці. Додайте масло і кленовий сироп і добре перемішайте.
- 1-дюймові кульки мокрими руками. Зберігати в холодильнику в герметичній тарі.
Поки Рамадан поститься, їжа у вікні маленького голодування сильно впливає на мою продуктивність. Це також впливає на те, наскільки я можу зосередитися на своїй прихильності до своєї спільноти. Я з нетерпінням чекаю посту - і особливо посту - з нашими близькими таким чином, щоб допомогти нам почуватися енергійними та пов’язаними.