травлення

Вчені щодня підтверджують, що між ними існує зв’язок поява бактерій у кишковому траві та загальний стан здоров’я людини. Одним із способів зменшити кількість небажаних бактерій у травному тракті або збільшити кількість корисних бактерій є вживання пробіотичних ферментованих продуктів.

Ферментовані продукти покращують травлення. Процес бродіння або бродіння їжі можна порівняти з травленням. Цей процес полегшує подальше травлення організму та сприяє засвоєнню поживних речовин.

Процес бродіння збільшує харчову цінність їжі. Дослідження показали, що традиційні кисломолочні продукти містять більше вітамінів, ніж молоко. Овочі, фрукти, боби та злаки також стають більш поживними після бродіння.

Наприклад, бродіння позбавляє їжу від небажаних речовин фітинова кислота. Зниження вмісту цього виду кислоти в злаках, бобових, горіхах та насінні сприятиме засвоєнню мінералів.

Кисла кегажа

Звичайно, одиницею нашого списку ферментованих продуктів є квашена капуста. Він доповнюється вітамінами С, В і К, ефекти яких ще більш виражені в процесі бродіння. Він також містить багато пробіотиків, ми знаходимо корисні бактерії Leuconostoc, Pediococcus та Lactobacillus. Якщо ви купуєте капусту в супермаркеті, тягніться за непастеризованими продуктами, оскільки процес пастеризації вбиває всі корисні бактерії.

Чи знали ви, що середньостатистичний південнокореєць з'їдає 20 кіло кімчі на рік? Кімчі - ферментований корейський делікатес (використовується як гарнір), що складається з капусти, редьки та огірка. У ньому повно вітаміну С та каротину.

Мізо - це азіатський делікатес, виготовлений з ферментованої сої і є чудовим джерелом марганцю, антиоксидантів та цинку.

Кокосовий йогурт

Кокосовий йогурт насичений пробіотиками і набагато легше засвоюється, ніж класичний молочний йогурт. Кокос містить противірусні, протигрибкові та антибактеріальні інгредієнти. Крім того, в ній повно електролітів, кальцію, калію та магнію.

Мариновані овочі

Стерилізовані, мариновані, ферментовані або простіше кажучи овочі містять велику кількість активних культур (бактерій та ферментів). Якщо ви віддаєте перевагу купленим варенням, подивіться на види, приготовані без оцту в магазинах. Вони можуть мати однаковий смак, але не мають однакових наслідків для здоров’я. Наприклад, огірки, приготовані в розсолі, що не містить оцту, легше засвоюються і містять більше живих культур.