Оновлено 9 листопада 2018 р., 13:04
Різнокольорові меню корисніші та ситніші на всіх рівнях. Вони вказують на наявність корисних антиоксидантів та справляють емоційний, психологічний та енергетичний вплив.
У тому, що їсти очима, немає нічого поганого. Справа не в дітях чи ненажерах. На відміну від, хороша їжа повинна надходити з виду як добре знають кухарі, для яких складання страви є основною частиною їх мистецтва.
Кольори є головним візуальним інгредієнтом, і вдалий вибір не тільки сприяє красивому та привабливому страві, він також є складовою дуже корисний інструмент для створення здорового меню та пожвавлення.
Харчові барвники виявляють їх користь для здоров’я
У природі кольори допомагають багатьом тваринам знаходити собі їжу. Бджоли знаходять нектар, бо їх приваблюють яскраві кольори квітів.
Люди не дуже різні. Годування починається з зору, який дозволяє нам вибирати найкорисніші продукти і апетитно.
"Щоб стимулювати загоєння, потрібно їсти кольори"
Ми можемо інтерпретувати інформацію, яку нам дають кольори, принаймні з трьох рівнів:
1. Антиоксидантне багатство
По-перше, найбільш очевидною є хімія. Кольори вказують на тип речовин, молекул, які рясно присутні в їжі. Вони в основному антиоксидантні рослинні пігменти які співпрацюють з імунною системою.
2. Психосоматичний ефект
Другий рівень - психологічний чи психосоматичний. Це відомо кольори впливають на настрій та поведінка, яка використовується в декораціях, моді чи рекламі, але вони також можуть впливати на фізіологію.
Хоча це здається дивним, одне лише сприйняття кольору їжі також модулює його вплив на організм. Дослідження з Університету Ньюкасла (Великобританія) показало це за допомогою м’яких транквілізаторів від тривоги. Пацієнти отримували червоні, жовті або зелені таблетки з однаковим хімічним складом, і результати показали, що зелені (цей колір забезпечує розслаблюючий ефект) були більш ефективними.
6 переваг овочів відповідно до їх кольору
3. Тонка інформація
Третій рівень можна охарактеризувати як енергійний і базується на інтуїтивне та практичне сприйняття певних властивостей пов'язані з кожним кольором.
Східні ліки заглибились у цю сферу. Наприклад, у Китаї, кожен колір пов'язаний з типом енергії (дерево, вогонь, земля, метал та вода), орган, пора року та емоції.
Що говорить кожен колір фрукта чи овоча
Кожен колір може нам дати зазначення специфічних властивостей їжі як такі. Давайте подивимось їх по черзі:
Захисний жовтий
Деякі каротиноїди - такі як лютеїн та зеаксантин - та поліфеноли - такі як кверцетин та куркумін - є головними винуватцями жовтих тонів. Ніби вони є сонцезахисним кремом, ці пігменти захищають рослинні клітини від ультрафіолетового сонячного випромінювання.
В організмі людини виробляють антиоксидантний ефект і стимулювати імунну систему, особливо захищаючи шкіру та очі (запобігти катаракті та дегенерації жовтої плями, що є основною причиною вікової сліпоти).
Особливо ефективним є бета-каротин, a апельсиновий пігмент, який перетворюється на вітамін А як це потрібно тілу. Це також потужний антиоксидант, якому приписують здатність запобігати раку молочної залози та яєчників, а також бронхіту та астмі у некурящих.
5 осінніх продуктів, завантажених бета-каротинами
Для посилення засвоєння каротиноїдів та поліфенолів у їжі їх слід вживати разом з жирними інгредієнтами як оливкова олія.
Для китайської медицини жовтий приносить користь шлунку та селезінці, зменшує запалення в цілому і сприяє перетравленню солодкої їжі.
- Жовті продукти: кукурудза, жовтий перець, ендівія, соя, лимон, грейпфрут, банан, яблука та жовті сливи, ананас, а також такі спеції, як куркума, імбир та ваніль.
Зелена сила природи
Зелений є колір хлорофілу, кров рослин, що беруть участь у перетворенні сонячної енергії, води та вуглекислого газу в поживні вуглеводи.
Достаток хлорофілу вказує на наявність магнію, Незамінний мінерал для опорно-рухового апарату, але найздоровішими зеленими овочами є капуста, і вони виділяються тим, що містять сполуки сірки (індоли та сульфорафани).
Ці речовини, які добуваються з овочів деякими корисними кишковими бактеріями, захищають клітини від пошкоджень, спричинених канцерогенами які утворюються під час травлення або надходять ззовні.
6 зелених овочів, завантажених хлорофілом
Що ще зменшити чисельність населення Росії хелікобактер пілорі, бактерії, пов'язані з виразкою шлунка та раком травлення.
Зелені листові овочі також є багатий фолієвою кислотою, необхідний вітамін для розвитку та правильної роботи нервової системи.
Для східної енергетики, зелений живить печінку і жовчний міхур, покращує зір і зміцнює захисні сили.
- Зелена їжа: всі види салату, салат з баранини, крес-салат, спаржа, зелена квасоля, горох, огірки, зелений перець, авокадо, кабачки, бок-чой, капуста, шпинат, мангольд, кріп, селера, пирій, броколі, яблука та зелені груші, лайми, зелений виноград, ківі, оливки та ароматичні трави, такі як петрушка, базилік, кріп, розмарин або м'ята.
Червоний дарує вам життя
Одним з відповідальних за червоне забарвлення багатьох фруктів та овочів є лікопіновий антиоксидант, речовина з сімейства каротиноїдів. Як антиоксидант ця речовина затримує вільні радикали, запобігаючи їх пошкодженню тканин організму.
Це означає різні переваги для здоров'я: лікопін може зменшити ризик розвитку різних видів раку (простати, яєчників, підшлункової залози та легенів) та зменшує шанси страждати серцево-судинними захворюваннями у жінок.
На відміну від інших корисних поживних речовин та сполук, лікопен не руйнується під дією високих температур. Тепло розщеплює клітини рослин, дозволяючи лікопену виходити і збільшує їх доступність для поглинання. Тому томатна паста та соуси вважаються рекомендованими джерелами.
Червоний, як помідор! 6 різновидів, насичених кольором
Для китайської медицини червоний підтримує серцеву діяльність та кровообіг.
Ці властивості було доведено цікавим дослідженням Університету Вагенінгена (Голландія): дослідники виявили, що люди, які вживають більше червоних фруктів та овочів, знижують ризик серцево-судинної катастрофи. Вони також уточнили, що ризик зменшується з кожною порцією більше.
- Червона їжа: помідори, перець чилі, червоний болгарський перець, червоні салати, такі як радиккіо, редис, червона квасоля та буряк, гранат, вишня, малина, полуниця, червоні яблука, кавуни та червона смородина.
Дивовижні фіолетові
Інтенсивний блюз і фіолетовий часто обумовлені проантоціанідини та антоціанідини, сполуки, що належать до сімейства флавоноїдів.
Їх називали супер-антиоксидантами, оскільки вони є У 50 разів активніший за вітамін Е і в 20 разів більше, ніж вітамін С.
Як і каротиноїди, ці пігменти захищають рослини від ультрафіолетового сонячного випромінювання та усувають вільні радикали. Крім того, у людей вони продемонстрували дуже сприятливий вплив на серцево-судинну систему, підтримуючи та сприяючи гнучкість і хороший стан судин.
6 незвичайних кольорових продуктів, повних властивостей
Вони можуть покращити кровотік по меншим венам і запобігти запаленню, пов’язаному з накопиченням холестерину. Вони також запобігають інфекціям сечовивідних шляхів.
- Фіолетовими продуктами є: баклажани, червонокачанна капуста та деякі сорти цибулі та картоплі додають цей колір, а також інжир, чорниця, сливи, чорна смородина, чорний виноград, бузина та ожина.
Чистота білого
Найкорисніші білі овочі містять леткі сполуки сірки, зустрічається у всіх представників сімейства цибулевих: часник, цибуля-шалот, цибуля-шалот та цибуля-порей. Найбільш представницький - алліїн.
Але для того, щоб благотворна дія відбувалась в організмі, алліїн повинен спочатку реагувати з ферментами, присутніми в самій їжі, аліназою та синтазою фактора сльози, щоб утворився алліцин. Ця реакція виникає, коли подрібнення або пережовування їжі.
Як приготувати овочі, щоб отримати від них максимум користі
Алліцин допомагає знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ, знижує артеріальний тиск і підвищує здатність організму протистояти вірусним інфекціям.
У китайській медицині біла їжа живлять легені і товстий кишечник.
- Білою їжею є: біла редька та спаржа, цибуля та цибуля, часник, тофу, цвітна капуста, цибуля-порей, гриби, пекінська капуста, селера, пастернак, кокоси та лічі. Рис та овес - інші поширені джерела цього кольору.