• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • загущення
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Багатьом люблять вівсянку через низький глікемічний індекс. Але будьте обережні: овес сам по собі є зерном, що не містить глютену, але він дуже часто забруднений пшеницею, тому він все ще містить стільки глютену, на який чутливий до глютену організм вже може реагувати. Тому для них це борошно не рекомендується.

Найбільш очевидний вибір: він зробить овочі шовковистими і кремовими. Важливо вибрати лише той, який гарантовано не містить глютену, тобто не забруднений пшеничним борошном. Під впливом тепла згущується, тому його завжди спочатку змішують із холодною рідиною, приблизно чотирикратна сума. Потім додайте 1-2 столові ложки гарячих овочів - це необхідно для вирівнювання тепла - потім вилийте все в казан і варіть, помішуючи, 1-2 хвилини. Більше не кип’ятіть, бо тоді він розпадеться і не загусне.

Вагітних не потрібно знайомити з цим методом: вони додають до вибраного овоча 1-2 зерна картоплі, і він завдяки власному вмісту крохмалю приємно згущує їжу. Він залишається трохи зернистим, тому картопляні пластівці можуть бути більш практичним вибором - 1-2 столові ложки зазвичай достатньо для їжі. Звичайно, це справа індивідуального смаку, але смак картоплі підходить не всім овочам - давайте виберемо щось інше для зеленого горошку та кабачків.

Це чудовий вибір, якщо чутливість до глютену поєднується з чутливістю до молока, оскільки робить їжу трохи кремовою, білішою, шовковистішою навіть без додавання молока. У той же час він також надає йому трохи желеподібної текстури, тому його можна дуже добре використовувати у фруктових овочах та соусах, наприклад, так само, як варто класти у начинку з фруктових пирогів.

Одне з найдешевших, найпростіших, універсальних рішень. Це також добре для приготування відбивного, оскільки ви можете смажити його на олії, не збиваючись - на відміну від крохмалю. При загущенні воно замінює пшеничне борошно у співвідношенні 1: 1, а за своїм ефектом та зовнішнім виглядом воно більше схоже на нього, тому воно не набирає крем так сильно, як крохмаль.

5. З деякими овочами, приготованими в овочах

Не обов’язково починати загущувати овочі додатковим борошном. Бобові, такі як жовтий горошок або червона сочевиця, випрямляють загущенням будь-яким видом борошна або крохмалю, оскільки вони все ще мають високий вміст крохмалю і просто мають досить борошняну кремову структуру самі по собі. Ну, навіть якщо ми готуємо його з невеликою кількістю рослинного молока - як жирного кокосового молока! Але кабачки, брокколі або звичайний картопляний овоч також можуть терпіти це, якщо ми виймаємо їх частину в кінці приготування, пюрируємо паличним міксером, а потім змішуємо назад з іншими. Особливо навесні та влітку, коли смак овочів свіжий та насичений, ароматизований невеликою кількістю благородної олії (оливкова олія першого віджиму, олія арахісу, волоського горіха) та кількома краплями лимонного соку, у нас не буде відчуття браку - ми отримаємо їжу з інтенсивним смаком та приємною текстурою.

Люди, які добре розуміються на стані здоров’я, можуть використовувати цей метод загущення, але їм доводиться рахуватися з тим, що цей інгредієнт також змінює смак і колір овочів: робить їжу трохи сирішою, трохи слизовою, желатиновою. Натомість він є чудовим джерелом клітковини, тому кожен, хто також має такі проблеми з травленням, іноді повинен приймати їх. Увага: несвідомо вона може зв’язати багато води, тому її потрібно дуже мало: достатньо 1-2 чайних ложок. Розмішайте це в 1-2 дл води, дайте постояти кілька хвилин, а потім додайте до овочів і перемішуйте 2-3 хвилини, щоб згустити їжу.