МАДРІД, 26 березня (Нотимеріка) -

страв

Латинська Америка має вражаюче кулінарне різноманіття що йде від їх здоровіші рецепти до найбільш калорійних. М'ясо, квасоля і рис є одними з найпоширеніших продуктів харчування на кухнях цього регіону, який сьогодні страждає від значної кількості надмірної ваги.

Більше половини жителів Латинської Америки та Карибського басейну мають надлишкову вагу, поки майже чверть страждає ожирінням, як вказують Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) та Панамериканська організація охорони здоров'я (ПАОХ). Причини в основному в погані харчові звички та неадекватне харчування в суспільстві.

Високі показники становлять a 58 відсотків --близько 360 мільйонів-- людей із надмірною вагою в Латинській Америці та Карибському басейні та 23 відсотки --140 мільйонів-- при ожирінні, як зазначено у звіті "Панорама продовольчої та харчової безпеки", опублікованому ФАО та ПАОЗ на початку року. Мексика, Наприклад, він має 32 відсотки її ожиріння.

Деякі з найбільш калорійних страв солодкі, але не варто обманювати їх зовнішнім виглядом, оскільки багато найбільш споживаних страв, традиційне та смачне, вони містять більше калорій, ніж було б бажано.

Ось деякі з них:

БРАЗИЛЬСЬКИЙ БРИГАДЕЙРОС

БРИГАДЕЙРОС

Один з найвищі солодощі з Бразилії, brigadeiros, є солодощі зі згущеного молока та какао --какао-порошок - у формі кульок. Потрібні інгредієнти какао, масло, згущене молоко та шоколад.

Історія свідчить, що бригадири зобов’язані своїм ім’ям Генерал бригади збройних сил Бразилії Едуардо Гомес, персонаж, який прославився припиненням комуністичного повстання в Ріо-де-Жанейро.

PUPUSA SALVADOREÑA

ЩЕНКИ

Пупуса - це коржик із кукурудзяного борошна, який використовується в іберо-американській кухні, зокрема у Сальвадорі. Зазвичай він наповнений одним або декількома інгредієнтами, як правило, сиром свіжий сир, який називають типовим місцевим кесільо, чичаррон, кабачком, смаженою квасолею або сиром з лороко.

Ця страва, яка є найбільш відомий і споживаний в країні Центральноамериканський, його можна робити, крім меленої кукурудзи, з рисовим борошном.

ТРАЙ ПАЙЗА

ТРАЙ ПАЙЗА

Це типове блюдо кухні Антіокія в Колумбії У ньому квасоля з кігтями, білий рис, м’ясне фарш, свинячі кірки, смажене яйце, патакон, Antioqueño chorizo ​​з лимоном, Antioqueña arepa, hogao - солоний соус-, кров’яна ковбаса, нарізаний червоний помідор, авокадо, мазаморра з молоко та мелена панель.

За словами Алана Девідсона з 'Oxford Companion Tood', "Колумбія - єдина країна в Латинській Америці, де рис важливіший за кукурудзуПіднос з пайсою з'явився в минулому столітті, приблизно в 60-х роках, коли менеджер готелю виніс ідею поставити єдину ціну на сон, купання та обід квасолі на прилавку, де декільком пропонувалося м'ясо.

Ця страва, яка, мабуть, найпопулярніша в Колумбії, є родом з Андського регіону країни, куди кличуть людей "Паїса".

FEIJOADA

FEIJOADA

Фейхоада, родом з району Ріо-де-Жанейро в Бразилії, Це один із типові страви країни, навіть національна страва для багатьох. Ця страва містить велику кількість інгредієнтів, що роблять її такою дуже калорійне блюдо, оскільки він готується на основі чорної квасолі, приготованої з різними видами м’яса та деякими сортами овочів.

Все це поєднується в одному густий бульйон, який також може супроводжуватися рисом. Так само, фарофа - традиційна бразильська їжа - і апельсинові клинки і подрібнену капусту, соте на часнику та олії.

Необхідними інгредієнтами є чорна квасоля, копчений бекон, сосиски, свинячі ребра, копчена ковбаса, цибуля, помідори, часник, рис і чорний перець.

КУБИНСЬКИЙ СЕНДВІЧ

КУБИНСЬКИЙ СЕНДВІЧ

Класична сендвіч стає особливою, коли ми говоримо про кубинський бутерброд. Зроблено за допомогою традиційні фаршировані шинкою та сиром, цей рецепт зроблений з кубинським, французьким або італійським хлібом, гірчицею, маринованими соліннями з кропом, швейцарським сиром, запеченою свининою та маслом.

Чарівний дотик цього простого, але смачного бутерброда маринування свинини та запікання подвійною сковородою, завдяки чому інгредієнти компактні та нагріваються на власному парі, змішуючи смаки та створюючи хрустку скоринку.

Його походження - в Карибський острів, хоча зараз Його також їдять як типову страву у Флориді (США), де це одна з фірмових страв у Тампі та Маямі з початку 20 століття.