помилок

Сорт огірка

Напевно, багато хто з вас це знає, але не завадить усвідомлювати, що ми робимо кислі огірки не із зміїних огірків, а з продукту, який можна придбати в магазинах і на ринках під назвою кислі огірки. Роблячи покупки, обов’язково вибирайте якомога більше шматків, а огірок не м’який. Огірок для ферментації становить 10-13 см. Якщо дещо менше цього, ласощі вважається огірком. Якщо ви трохи проколите оболонку, це нормально, це означає, що вона свіжа, нещодавно знята. Перед варінням добре омийте огірки, відріжте кінці і розріжте ножем уздовж, щоб сік закваски проник.

Хліб

Ви використовуєте хліб, необхідний для початку процесу бродіння, але не має значення, якого виду. Не всі сорти хліба корисні. Традиційно напівкоричневий хліб традиційно квасився на заквасці. Ви також можете використовувати білий хліб, але не випічку. Якщо ви чутливі до глютену, покладіть в банку 2-3 шматочки очищеної, напіврізаної сирої картоплі.

Сіль також відіграє ключову роль у контролі за спонтанним бродінням і є вічним питанням про те, яким солоним повинен бути сік. Ну, за рецептом наших бабусь, слід використовувати одну столову ложку солі на літр. І сік солі не повинен бути занадто гарячим. Вилити на огірок теплим або холодним.

Не шифруйте

Скільки будинків так звично, але огірків, соленого соку, хліба та кропу достатньо, щоб огірок із закваски був гарним. Деякі люди додають насіння часнику, хрону, гірчиці або навіть гострого перцю, ми дотримуємось принципу, що чим простіше, тим краще.

Погода

Звичайно, кислим огіркам теж потрібно добре провести час. Якщо в прогнозі ви бачите похмурі дощові дні, краще не йдіть на це. Огірок закваски дозріває за 2-3 дні в сонячну теплу погоду. Однак не надто довго залишати його надворі, бо тоді це перестарається, огірок розм’якне. Найкраще вийняти одну з пляшки через 2-3 дні і спробувати. Якщо ви вважаєте, що він досить кислий і хрусткий, процідіть сік, а потім покладіть його разом із соком у банку або в каструлю і поставте в холодильник.

Основний рецепт:

Інгредієнти:
2,5 кг огірків для бродіння
2 ст ложки солі
1 букет кропу
2 скибочки хліба
2 л теплої води

Підготовка:
Очищені огірки ретельно натирають, обрізають кінці, а потім бортики розрізають уздовж у трьох місцях, щоб солона вода добре проникала. Покладіть кріп на дно підготовленої баночки з каменів для 3 літераторів, а потім додайте огірки, якщо це можливо. Вилийте приблизно З 2 літрами підсоленої, теплої води, щоб вона повністю покрила огірки, ми кладемо зверху хліб. Помістіть зверху на пляшку для невеликої тарілки, поставте на сонце і прибл. Залиште на вулиці на 3 дні.