Ви коли-небудь замислювались, скільки енергії потрібно для виробництва повсякденної їжі? З нагоди Тижня сталої енергії варто ознайомитись із новою стороною здорового харчування, оскільки найважливішим ключовим словом у найближчі десятиліття буде також стійкість у харчуванні.
Європейська комісія щороку організовує серію заходів з проведення Тижня сталої енергії з акцентом на споживачів. І хоча більшість із нас думає про слово енергія як про електроенергію, газ та автомобільне паливо, було б помилкою забути це виробництво нашої їжі також вимагає багато енергії, так що ми також можемо зробити щось для навколишнього середовища за допомогою збалансованої, свідомої дієти. Давайте подивимось, як наш раціон може бути також екологічним!
Щоб зрозуміти, чому нам потрібно вирішувати питання сталого харчування, нам слід розглянути два основні факти. До промислової революції людство використовувало майже виключно відновлювані джерела енергії для виробництва їжі: рослини забезпечувалися сонцем усім необхідним для їх розвитку, тварини росли на натуральних продуктах харчування, а сонце, вода або ми використовували енергію вітру. Однак велике виробництво енергоємне, сьогодні, за підрахунками, ми використовуємо 0,7 ккал енергії, щоб виробляти кожні 1 ккал енергетично багатої їжі, поки вона не буде поставлена на наш стіл як їжа. Значущості проблеми додає той факт, що значна частина з них, наприклад, паливо та добрива, надходять з невідновлюваних джерел, таких як нафта.
За деякими підрахунками, наприклад, у Німеччині п'ята частина виробленої енергії використовується для виробництва продуктів харчування у промисловості та домогосподарствах. Сільське господарство у всьому світі він споживає 70 відсотків запасів прісної води, використовуючи при цьому 60 відсотків наявної землі (включаючи ліси). Якщо розглядати викиди парникових газів, то паливо, що використовується для покупок та приготування їжі, становить 6 відсотків від загальної кількості.!
Іншим важливим фактором є те, що населення світу зростає: на сьогоднішній день на нашій планеті налічується 7,3 мільярда людей, але до 2050 року ми матимемо 9,1 мільярда людей у всьому світі. За решту трохи більше трьох десятиліть Нам потрібно збільшити виробництво продуктів харчування на 70 відсотків, забезпечити всіх достатніми та безпечними поживними речовинами.
На даний момент стійкість ще не є важливим елементом громадського мислення, але, на щастя, ми вже можемо знайти хороші приклади в політиці та харчовій промисловості. Наприклад, Європейський Союз хоче зменшити використання ресурсів у харчовому ланцюзі на 20% до 2020 року, заохочуючи більш стійке виробництво та споживання продуктів харчування. І галузь вжила заходів для водо- та енергозберігаючі харчові фабрики та для більш оптимального використання упаковки.
Поради щодо того, як багато зробити для стійкого здорового харчування
Дієтолог-анталемез, соціолог, професійний керівник платформи TÉT також дає конкретні поради щодо сталого харчування.
Цікаві факти
Хоча енергетичний баланс звичайних орних культур позитивний, тваринництво вже вимагає більше енергії, ніж ми отримуємо. Найбільш марнотратними є високоенергетичні та довгострокові первинні культури.
Скільки енергії потрібно для отримання 1 ккал їжі?
- Пшениця: 0,2 ккал
- Картопля: 0,25 ккал
- Яйця: 0,66 ккал
- Молоко: 1 ккал
- Свинина: 3 ккал
- Яловичина: 3 ккал
- Білий хліб: 3 ккал
- Куряче м’ясо: 12 ккал
- Глибока морська риболовля: 250 ккал
- Тепличні овочі: 600 ккал
Приховане споживання води
Скільки води ви п'єте на день? Ми випиваємо в середньому 2 літри і використовуємо 80-100 літрів для інших цілей, таких як купання або змивання унітазу. Однак навіть сніданок з баклажано-апельсинового супу вимагає в рази більше води, враховуючи кількість витраченої їжі.
Скільки води використовується для виготовлення кожної їжі?
- 1 шматочок помідора: 13 літрів
- 1 яблуко: 70 літрів
- 1 яйце: 135 літрів
- 1 чашка кави: 140 літрів
- 1 склянка апельсинового соку: 170 л
- 1 плитка шоколаду: 1700 літрів
- 1 гамбургер: 2400 літрів
- 1 кг сиру: 3200 літрів
- 1 кг курячого м’яса: 3900 літрів
- 1 кг яловичини: 15000 літрів