española

Поради щодо приготування їжі

лосось - здорова риба і легко готувати. Мариноване, копчене, сире або приготоване з різними техніками, це чудовий варіант подати з будь-якого приводу і чудово поєднується з безліччю акомпанементів. Щоб повною мірою насолодитися цією рибою, ми залишаємо вас 5 підказок вважати приготувати ідеальний лосось.

Риба, якій потрібно мало часу на приготування

Лосось це риба, яка потребує небагато часу на готування. Якщо ми робимо це занадто багато, воно залишається сухим і з неприємною текстурою, крім того, ми втратимо харчові властивості. З цієї причини готуємо лосося не повинен перевищувати, ні в якому разі з 20 хвилин.

Якщо ми вирішимо підрум’янити його в каструля, нам потрібно буде 8 хвилин кожна сторона. З іншого боку, якщо ми виберемо піч, нам навряд чи знадобляться 10 хвилин (з духовкою, нагрітою до 180 або 190 ° C). Того самого часу нам потрібно буде підготувати його Техніка «папілот», тобто готувати в термостійкій обгортці, такій як алюміній або пергаментний папір.

Як ми дізнаємось, чи приготований лосось? Ну, дивлячись на колір. М’ясо його стає рожевим, коли готується, але ми не повинні дозволяти йому набувати надто світлого тону, оскільки це буде знаком того, що ми зробили це занадто багато. Центр риби все одно повинен бути трохи тьмяного кольору. І, до речі, ми повинні пам’ятати, що це тендітна риба, тому чим менше ми з нею впораємося, тим краще.

Великі кухарі готують лосось тільки з одного боку

Секрет великих кухарів, щоб зберегти внутрішню частину ніжного і соковитого лосося, полягає в “Одностороннє” приготування. Як випливає з назви, воно полягає в тому, що готувати його потрібно лише з одного боку, не перевертаючи. Для цього його приправляють раніше, або, ми можемо навіть залишити маринування протягом декількох годин оливковою олією та спеціями що нам найбільше подобається, наприклад, кріп, який дуже добре поєднується з цим видом риби. Пізніше ми покладемо його на сковороду на сильному вогні на бік шкіри на 1 або 2 хвилини. Після цього часу ми знизимо вогонь майже до мінімуму і дамо варитися ще 10 хвилин, не перевертаючи. Для досягнення більш рівномірного приготування ми можемо накрити каструлю протягом останніх хвилин приготування.

І якщо ми хочемо, щоб верхня частина мала підсмажений дотик, ми можемо використовувати кухонний пальник протягом декількох секунд.

Приготування на пару: здорове та зі всіма смаками

Якщо ми шукаємо найбільш здорову техніку, ми, мабуть, можемо вибрати приготування на пару. Це найкращий спосіб зберегти всі властивості цієї риби, природно багатої на омега-3.

Для цього ми помістимо його на пароплав (з окропом знизу, приблизно 10 або 15 хвилин. Ми можемо додати ароматичні трави або використовуйте замість води для варіння сезонний овочевий бульйон, який також додасть ароматів та смаку.

Зоряний герой на шашликах

Хто сказав, що шашлики можуть бути лише м’ясом? Лосось це риба, яка це ідеально, коли ми готуємо його на грилі. Роблячи це, краще покрити його хорошим шаром оливкова олія, щоб він не прилипав до решітки, і розмістіть його якомога вище, щоб уникнути контакту з полум’ям.

Менш ніж за 15 хвилин наш лосось буде готовий та ідеальний до вживання. Залежно від того, чи нам це подобається більш-менш зробленим, ми вирішимо готувати його лише з одного боку (це буде менше робити) або перевертати на половині шляху приготування.

Маринований, ідеально підходить для аперитиву

Нарешті, якщо ми шукаємо холодну і смачну закуску, ми можемо підготувати маринований лосось в домашніх умовах. Ми не повинні плутати його з копченим лососем, для чого нам потрібно було б використовувати іншу техніку та мати машину для копчення, хоча результат чудовий, а спосіб споживання досить схожий.

Щоб маринувати наш лосось, нам знадобиться лише риба зі шкірою, розрізаною навпіл, на двох попереках, без колючок, сіль, цукор і кріп (якщо воно може бути свіжим, тим краще). Зробіть суміш солі та цукру в рівних частинах і покрийте нею поперек (для м’ясної частини). Зверху покладемо кріп.

Обережно, ми кладемо поперек один до одного (на частину суміші) таким чином, щоб шкіра виходила назовні. Ми накриваємо його чистою бавовняною тканиною (або, якщо не вдається, поліетиленовою плівкою) і поміщаємо в джерело, поклавши трохи ваги зверху (наприклад, можна використовувати коробку з молоком). Ми залишимо його в холодильнику на 48 годин. Тим часом ми контролюватимемо вас, щоб утилізувати можливу рідину, яка могла виділитися.

Після цього часу нам залишиться лише дуже добре вийняти маринад і зробити тонкі листи, які йому послужать закуска або бути частиною інших рецептів, як салати, канапе, піца тощо.