У міру продовження обмеження волі, що не псуються продукти, такі як консерви, стають дедалі центральнішою складовою нашого раціону. Консерви на кожен день відіграють роль дикої карти в той період, який ми не можемо часто купувати. Вони можуть допомогти нам приготувати збалансовану їжу. Якщо вони якісні, краще робити ставку на консервовані продукти, ніж відмовлятися від таких продуктів, як бобові або жирна риба, які є важливими для нашого харчування.
Упаковані продукти часто отримують поганий реп, але заховані всередині банок ви знайдете деякі з найбільш універсальних та ароматних інгредієнтів. Наша робота - приготувати привабливу та апетитну страву. Як це зробити?
Коли ми готуємо з упакованими продуктами, секретний інгредієнт - винахідливість. Хоча спокусливо завжди йти до класики, тепер у нас є час експериментувати зі смаками та створювати страви, які в кращому випадку цікаві.
Але, перш ніж ми почнемо готувати з продуктів з банок, краще взяти до уваги наступні прості поради:
1. Їжте консерви безпечно
- Перш ніж відкривати банку або пляшку, добре їх очистіть, щоб видалити можливі токсичні залишки.
- Якщо рідина каламутна або грудка, або ви бачите пену, піна може бути пошкоджена. Знак бактерій. Краще не споживати його.
- Якщо, відкриваючи скляну пляшку, ми помічаємо опір у кришці контейнера і чуємо типовий «плоф», це знак того, що збереження добре. Якщо ми цього не чуємо, поганий бізнес.
- Якщо консервна банка набрякла, має нерівності або іржавіє, краще не споживати його.
- Якщо вміст банки має дивний колір або неприємний запах, його краще викинути.
- Бажано злити рідину, коли ви відкриваєте банку. Причина дуже проста: у деяких випадках рідина, в яку упакована їжа, має високий вміст солі. Промийте овочі на друшляку під краном протягом декількох секунд і почекайте, поки вони добре стечуть. Таким чином, велика частина натрію виводиться з їжі.
2. Не зливайте консервовані помідори
Зціджувати їх не потрібно, оскільки томатний сік дуже багатий вітамінами, і ми можемо використовувати їх у своїх стравах. Не має значення, сирий це або смажений помідор. Смажений помідор можна без проблем «кинути» поверх макаронів. Сьогодні є консервовані смажені помідори найвищої якості.
3. Поліпшити смак овочів за допомогою овочевого бульйону
Метод полягає в бланшуванні консервованих овочів (горох, гриби, артишоки, морква, зелена квасоля…) для усунення консервованого аромату. Щоб бланшувати овочі, ми занурюємо їх на хвилину в окріп, перш ніж занурювати в крижану воду, щоб зупинити процес варіння. Краще, якщо замість окропу ми використовуємо овочевий бульйон для посилення смаку. Також ми можемо використовувати приправи та спеції.
Інший варіант - злити овочі та додати їх до часниково-цибульного соусу, щоб надати овочам трохи смаку.
С з грибів можна зробити соте. Злийте дуже добре. Коли олія стане гарячою, додайте нарізаний скибочками часник, а потім гриби. Сильний вогонь, оскільки вони виділяють багато води, і це потрібно робити швидко, бо в іншому випадку вони залишаються м’якими. З горщиком консервованих грибів ви також можете приготувати рис або омлет, наприклад.
4. Салати з бобових культур: додайте їм нотки
Якщо в коморі є хорізо, ми можемо зробити салат з бобовими (нут або сочевиця, наприклад) і трохи помідора, цибулі, моркви, ... з відтінком хорізо. Як варіант, ми можемо використовувати деякі спеції (естрагон і орегано) або сушені овочі, щоб зробити вегетаріанську версію.
А що, якщо перетворити горщик нуту на чудовий хумус?
З попередньо звареною квасолею, трохи помідорів чері та кількома шматочками гострого сиру фета та великою кількістю петрушки та орегано (краще свіжої або сухої, якщо у вас немає свіжої). Ви змішуєте все це разом і заправляєте винегретом. Результат - a салат з квасолі повний смаку, який насичує, але в той же час легкий і пристосовується до будь-якої пори року.
5. Проявіть фантазію з непсувними консервами з м’яса/риби/морепродуктів
У нас в холодильнику немає м’яса чи риби, але у нас є консервований лосось або тунець, ковбаси або варене м’ясо. Давай спробуємо. У нас вдома є майонез? Овочі, як капуста чи брокколі? Якщо у нас є залишки капусти, або цвітної капусти, або брокколі ... ми можемо приготувати салат з лососем або тунцем.
Високо цінуються рибні консерви або молюски: восьминіг або кальмар в олії, молюски, тунець, мідії, сардини, особливо якщо вони якісні. Найздоровіші рибні консерви - це натуральна або з оливковою олією. Соняшникова олія забезпечує надлишок жирних кислот омега 6. Тому оливкова олія незаймана краще, але будьте обережні! Це не те саме "в оливковій олії" (покритої оливковою олією), ніж "з оливковою олією" (що містить інші олії та оливкову олію).
6. Не забуваємо про спеції
Само собою зрозуміло, що коли ми використовуємо консервовані інгредієнти, приправа - це все. Ми маємо перетворити ці основні та прості інгредієнти на спокусливу страву. Нам не потрібно додавати тонну спецій, щоб їх ароматизувати. Ми можемо пограти з деякими основними спеціями, такими як чебрець, базилік, орегано, петрушка ...
Якщо ми використовуємо консервовані фрукти, ми можемо додати кілька крапель лимона і щіпку солі. Смак покращиться.
7. Якщо у вас є сумніви, краще скористайтеся продуктами, упакованими у рагу, супи та соуси
Вміст води в пресервах вище, ніж вміст води у свіжому еквіваленті, і ми не ризикуємо під час приготування їжі, якщо використовуємо їх у рагу, супах та соусах.
8. Томатний соус може стати вашим союзником на кухні
Додавання чогось такого простого, як столова ложка томатного соусу, додає інтенсивності смаку найрізноманітніших страв. Томатний соус - чудовий підсилювач смаку для будь-якого томатного соусу, особливо коли свіжі помідори не в сезон, а не на піку смаку.
Якщо ми відкрили банку і не спожили її повністю, решту потрібно зберігати у скляній банці з кришкою та в холодильнику. Ми ніколи не повинні залишати його в тій же банці.
Як щодо соусу путанеска? З консервованими помідорами, консервованими чорними оливками, консервованими анчоусами, спагетті, оливковою олією, цибулею, часником, каперсами та ложкою петрушки ви імпровізуєте чудовий соус для гарної макаронної страви.
9. Тарілка з макаронами, великий союзник консервування
Макарони поєднуються майже з усім. Наприклад, ми можемо приготувати трохи макаронів або спагетті і додати каструлю з фрикадельками в соусі або банку вже підготовленого соусу. Результат буде цілком прийнятним, і на його приготування не знадобиться часу.
10. Зручність готових страв
Кілька порад можна дати щодо страв, які вже приготовані, готові до нагрівання та споживання, наприклад, сочевиця, вже приготовлена, фабада, тушонка тощо, мало порад, окрім однієї: приправити деякими краплями олія.