З роками навколо їжі створювались міфи, один із них був зі свининою. Для демістифікації спеціаліст з кардіології та харчування Паола Гарвіч пояснила і повідомила кілька моментів, які слід врахувати щодо цієї їжі
Збалансоване харчування є одним із основ здорового життя, але, Що означає ця збалансована дієта?. Це передбачає різноманітне харчування, де рекомендується включати різні групи продуктів, серед яких білки, вуглеводи та ліпіди.
У межах цих груп існує широкий вибір варіантів, таких як традиційні зернові культури, цільні зерна, нежирне м’ясо, рослинні олії, макарони, риба та ін. Але з роками в результаті зростаючої обізнаності, яку люди почали сприймати щодо того, що вони їдять і постійні дослідження та аналізи, які проводяться щодо їжі та її впливу на організм, багато продуктів харчування несправедливо постраждали від створення міфів.
Одним з продуктів харчування, що входять до цієї групи, є свинина і, в рамках Тиждень споживання свинини (8-14 червня), Лабораторія MSD Здоров’я тварин розробив кампанію Pig Va! - акцію, яка інформує споживачів про властивості та переваги включення свинини в раціон. Для тих, хто хоче знати більше інформації про цю їжу або про те, як включити її у свої рецепти, вони можуть відвідати @hoycerdo.
Крім того, щоб дізнатись трохи більше про його властивості та міфи, створені навколо свинини, Infobae поспілкувався з Доктор Паола Гарвіч, спеціаліст з кардіології та харчування (MN84182).
Одним з головних міфів, який знищив Дра., Був високий внесок насичених жирів та холестерину. За словами спеціаліста: “Аналізи виявляють протилежне, навіть при найменших худих скороченнях. В даний час нежирні шматки свинини включені до дієтичних планів людей із ожирінням або дисліпідемією - людей з високим рівнем холестерину ".
Пісні нарізки, такі як філе, забезпечують 0,9 г насиченого жиру. Тим часом куряче стегно без шкіри забезпечує 2,2 г, а грудка без шкіри 0,9 г. Говорячи про яловичину, доктор повідомив, що корейка, одна з найпоширеніших порцій яловичини, забезпечує 1,8 г на 100 г.
З іншого боку, свинина характеризується тим, що вона багата білками високої біологічної цінності (20 г на 100 г їстівного продукту) і, переважно, забезпечує калієм по відношенню до споживання натрію.
Переваги свинини порівняно з іншими видами м’яса
Свинина має мононенасичений жир Омега 9, перевершує яловичину та курку. Аналогічно, ця їжа має “здоровий для серця стан”, за словами доктора, завдяки низькому вмісту насичених жирів.
Економічний фактор не є другорядним питанням. У цьому випадку свинина також має переваги перед іншими видами м’яса, оскільки вона дуже доступна, і її вартість нижча або у вирізах з філе, карре чи плечей, або у більш відомих і популярних нарізках, таких як бондіола або свіже шинка. Можливо, саме з цієї останньої причини споживання свинини зросло за останні роки, згідно з інформацією, представленою на семінарі IPCVA "Стимулюючий виклик для м'яса: бачення м'ясних ланцюгів".
На кухні
Перерахувавши кілька характеристик та переваг свинини, залишається наголосити на її універсальності, коли справа стосується кулінарії. Окрім того, що нарізки є одним із варіантів збалансованого харчування, їх легко приготувати: або на грилі, смажене, у каструлі з повільною плитою, по-міланськи та інші варіанти подачі до столу.
"Це чудовий здоровий варіант для додавання до нашого щотижневого меню, особливо вибираючи нежирні порізи та видаляючи видимий надлишок жиру", - підсумовує д-р Паола Гарвіч.