Оновлено 31 жовтня 2020 р., 22:05
Гарбуз травна, смачна і насичена речовинами, що дуже благотворно впливають на здоров’я. Що робити, якщо ми включимо його в свій раціон? Ми покажемо вам 5 ідей для його підготовки
Всередині овочів, завдяки їх формі та харчовій насиченості, гарбуз - це свого роду "скриня зі скарбами". Дійсно, його міцна і тверда шкірка виявляє м’якоть, коли вона відкривається, оранжевий колір якої наводить на концентрат життєвої сили, яким розумно скористатися, особливо восени та взимку. Тож, коли кабачок у сезон, чудова ідея включити його в меню. Що ви отримуєте від використання гарбуза у своїх осінніх стравах? Якщо, крім того, ви плануєте святкувати вегетаріанська або веганська вечеря на Хеллоуїн, гарбуз не може бракувати у ваших рецептах.
У складі гарбуза виділяються вуглеводи, а також високий відсоток води, що робить їжу одночасно легкою та поживною, особливо рекомендується, коли ви хочете схуднути. Крім того, гарбуз багатий бета-каротином, антиоксидантним пігментом, який в організмі перетворюється на вітамін А. Бета-каротин відповідає за помаранчевий колір гарбуза, що робить його ідеальним для додання кольору нашим препаратам.
Насолоджуйтесь цими 5 веганськими рецептами з гарбузом!
Гарбузовий салат і насіння апельсина
У цьому рецепті гарбуз поєднується з насіння гарбуза, соняшнику та маку, які збагачують салат своїми мінералами та корисними жирами. В заправці дивовижне поєднання: апельсин та імбир вони додають лимонно-пряний штрих.
Інгредієнти на 4 порції
- 400г арахісового гарбуза, очищений від шкірки
- 2 середніх апельсина
- Половина пучка часнику або цибулі
- Зелений гарбуз, насіння соняшнику та маку
- 3 столові ложки гарбузової олії
- 1 столова ложка тертого імбиру
- Перець і сіль
Підготовка (варіння 25 '+ 1')
- Наріжте патисони довгими клинами, шириною два пальці, і очистіть від шкірки.
- Наріжте ті гарбузові клинки тонкими скибочками і злегка приправте їх.
- Візьміть з апельсинів тонкі смужки шкіри і відкладіть їх убік.
- Вичавіть апельсиновий сік і маринуйте в ньому гарбуз близько десяти хвилин.
- Тим часом бланшируйте смужки апельсинової кірки протягом однієї хвилини.
- Після того, як гарбуз замаринується, злийте його, не викидаючи апельсиновий сік.
- Емульгуйте дві столові ложки цього соку з олією, сіллю, перцем і ложкою тертого імбиру.
- Змішайте гарбуз з ошпареною апельсиновою шкіркою, насінням і дрібно нарізаним часником.
- Одягніть соусом і подавайте теплим.
Порція цього рецепта передбачає: 280 калорій, 20 г вуглеводів, 8 г білка і 18 г жиру і 100% провітаміну А потрібно щодня.
Рецепт для Монсе Тапія.
Рисовий пиріг Nerone з гарбузом
Рис Нерон - це цільнозерновий сорт китайського походження. Там він високо цінувався і був зарезервований для родини імператора. Він дуже багатий антиоксидантами, столова ложка цього рису містить таку ж кількість антоціанів, як і чорниця. Гарбуз і помідори також забезпечують антиоксиданти, у вигляді лікопіну.
Інгредієнти для 4 осіб
- 350 г неронового рису
- 850 мл води або відвару
- 1 лавровий лист
- 1 великий гарбуз
- 12 помідорів чері
- Свіжотертий мускатний горіх
- Кілька листя розмарину
- Кілька листя свіжого цибулі
- Оливкова олія
- Морська сіль
- Базиліковий соус для супроводу
Підготовка
- Поставте рис на сильний вогонь разом з водою, лавровим листом, крапкою олії та сіллю. Як тільки закипить, зменште вогонь і готуйте, накривши казан, поки він не вбере воду (45 хвилин). Вийміть лавровий лист і дайте йому відпочити 5 хвилин.
- Тим часом очистіть гарбуз від шкірки, витягніть насіння і зробіть подібні тако. Покладіть їх на лист печива з рівною чайною ложкою солі, трохи мускатного горіха та розмарину. Налийте бризку олії і перемішайте.
- В інший лоток (або в той самий, але окремо) розподіліть помиті помиті сіллю та олією помідори.
- Помістіть лотки в духовку, розігріту до 180 ° C, приблизно на 35 хвилин.
- Пофарбуйте прямокутну форму олією, покладіть половину звареного рису і стисніть його. Зверху смажений гарбуз, а потім решта рису, поки він не покриє овочі, і трохи стисніть.
- Закрийте форму пергаментним папером і випікайте близько 15 хвилин. Тоді дайте йому відпочити.
- Розріжте на чотири порції та подавайте, посипавши помідорами та цибулею. Подавати з базиліковим соусом.
Овочевий севіче з буряком, гарбузом та дайконом
Класичний севіче складається з риби або морепродуктів, маринованих в цитрусових соках. Як і суші, ми також можемо веганізувати севіче, насолоджуючись дуже здоровою та поживною версією. Цей веганський варіант севіче - це креативне блюдо, наповнене кольором, ароматом та свіжістю цитрусових соків..
Інгредієнти для 4
- 2 середні буряки
- 2 міні моркви
- Половина ріпки дайкон
- Половина арахісового кабачка
- 2 стиглих помідора
- 1 кг крупної солі для варіння
- Вода
- Сіль
Для тигрового молока
- 3г часнику
- 10 г свіжого імбиру
- 50 г селери
- 75 г білої цибулі
- 20 г коріандру
- 30 г морського салату
- 50 мл лимонного соку
- 50 мл соку лайма
- Щіпка зеленого чилі
- Оливкова олія
- Сіль
Підготовка
- Для приготування тигрового молока подрібніть часник, імбир, селеру та цибулю та змішайте їх з рештою інгредієнтів, крім оливкової олії. Перемішайте і пропустіть через дрібне ситечко. Потім перев’яжіть нитку оливковою олією і залиште.
- Засипте буряк сіллю (неочищеною) і розділіть гарбуз на дві частини. Випікайте їх при 180 ° C близько 45 хвилин. Закінчивши, ретельно очистіть сіль від буряка, очистіть їх від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Очистіть гарбуз від шкірки і наріжте кубиками.
- За допомогою мережива виріжте хрест біля основи помідорів і бланшуйте їх у солоній воді протягом 1 хвилини. Швидко охолодити, очистити від шкірки, розрізати на 8 і видалити насіння. Бронювання.
- Очистіть моркву і бланшуйте її в підсоленій воді протягом 30 секунд. Швидко охолоньте і зарезервуйте.
- Наріжте дайкон ріпу мандоліною або очисником і залиште.
- У мисці маринуйте овочі в тигровому молоці протягом 5 хвилин і подавайте добірку кожного овоча, соус з більшою кількістю тигрового молока.
Хороший гарбузовий рулет
Не існує чарівних рецептів боротьби запалення в нашому організмі. Але підтримка овочевої дієти з продуктами, що не зазнають процесів, що їх змінюють, є великою підмогою для зменшення запалення. Завдяки поєднанню куркуми, оливкової олії, гарбуза та інших овочів, цей рецепт має травні та протизапальні властивості.
Інгредієнти для 4
Для маси
- 100 г золотистого льону
- 300 г гарбуза
- 100 г яблука
- 1 ч. Л. материнка
- ½ ст. куркума
- 2 ст. З оливкової олії
Для начинки
- 2 авокадо, нарізані скибочками
- 1 тертий буряк
- 2 моркви, натерті на тертці
- Жменя паростків
- Жменя руколи
Для соусу
- 2 ст. від тахіні
- Сік 1 лимона
- 1 зубчик часнику подрібнений
- 150 мл холодної води
- 1 ч. Л. кмин
- 1 ч. Л. солі
Підготовка
- Для тіста замочіть льон на ніч. Помий це. Змішайте всі інгредієнти до отримання кремоподібного тіста.
- Покладіть тонке тісто на два лотки дегідратора: 4 години при 40-45 ° C з кожного боку.
- Розділіть тісто в кожному піддоні на 4 частини ножицями.
- Для соусу розведіть тахіні з лимоном, додайте сіль, часник, кмин і, потроху, воду, збиваючи виделкою.
- Залийте тісто овочами, полийте соусом і згорніть.
Салат з гарбуза та граната
У цьому рецепті поєднуються два осінні інгредієнти: гарбуз і гранат. Антиоксидантна сила граната допомагає підтримувати здоров’я серця. Це також афродизіак і корисний проти запалення.
Насолоджуйтесь цим рецептом: порція дає нам 498 калорій, 26 грамів вуглеводів, 12 грамів білка і 39 грамів жиру.
Інгредієнти на 4 порції
- 250г гарбуза, очищений і нарізаний скибочками
- 2 гранати
- 50 г очищених кедрових горіхів
- 50 г очищених волоських горіхів
- 200 г веганського сиру
- 5 столових ложок оливкової олії
- 1 столова ложка оцту з естрагоном
- Тамарі
- Пучок м’яти
Підготовка (приготування 15 '+ 5')
- Розігрійте олію у воку і тушкуйте гарбуз кілька хвилин.
- Додайте кілька крапель тамарі і продовжуйте тушкувати до золотистої скоринки. Потім дайте йому стекти на кухонному папері.
- Очистіть гранат від шкірки і розподіліть по тарілках разом з горіхами і гарбузом.
- Розсипте сир пальцями і додайте його в салат разом з листям м’яти.
- Для заправки змішайте решту олії, оцту та солі в мисці і струсіть кількома стрижнями.
- Одягніть салат і негайно подавайте до столу.