Ви теж не могли дочекатися теплих весняних днів? Після зими наш виснажений організм повинен набирати сили. Однією з можливостей є вживання смачних весняних овочів, повних вітамінів. Тож вирушайте на ринки, щоб робити покупки! Однак остерігайтеся різких процедур очищення після зими.

речей

Перші редиски, зелена цибуля або молода морква і цибуля-порей. Ви можете знайти все це на полицях маркетологів і не слід їх обходити. Весняні овочі сповнені вітамінами та мінералами, які потрібні нашому організму. "Наприклад, у зеленій цибулі міститься магній, калій, а також вітаміни групи", - сказала Івета Трускова, керівник відділу харчової гігієни, безпечності харчових продуктів та косметики Управління охорони здоров'я. Яра редька, у свою чергу, містить магній, фосфор, калій, кальцій, залізо, йод та інше. Салат слід включати в свій раціон, особливо майбутнім мамам, оскільки він є джерелом фолієвої кислоти. "Не забуваємо, що овочі та фрукти є найкращими та найціннішими, якщо ми споживаємо їх цілими та сирими", - сказав Пітер Мінарік, фахівець із здорового харчування та гастроентеролог.

Ринок або торгівля?
Хоча весь асортимент весняних овочів можна знайти в супермаркетах цілий рік, свіжі овочі все одно смачніші. Чи є також різниця у поживних речовинах та у вмісті вітамінів чи мінералів? "У нас немає даних. Овочі, вирощені в наших умовах чи імпортні, є хорошим джерелом клітковини, вітамінів, мінералів та мікроелементів протягом усього року. Однак через тривале або неправильне зберігання кількість вітамінів поступово зменшується. Те саме відбувається, наприклад, при варінні, тушкуванні, консервуванні овочів та фруктів ", - зазначила Трускова.

А як щодо нітратів?
Деякі люди відмовляються вживати весняні овочі, особливо деякі їх види, плоди яких знаходяться під землею. До них належать, наприклад, редис. Причина? Кажуть, в них повно нітратів. Невже це так? Однак, на думку експерта, нам не потрібно боятися споживати ці овочі. Що стосується нітратів у овочах, застосовується європейське законодавство, яке встановлює максимальні значення вмісту певних забруднень у продуктах харчування, включаючи нітрати. "Виходячи з цього, встановлюються максимальні рівні нітратів для деяких овочів, таких як шпинат, салат, рукола, які диференціюються для ранньо вирощених овочів (трохи вищих) та овочів, вирощених протягом сезону", - пояснив лікар. Так, так, їхній вміст може бути вищим у весняних овочах, але ніколи в такій кількості, щоб це шкодило здоров’ю. За словами лікаря, тому слід регулярно контролювати значення вмісту нітратів в овочах, особливо в листі. "Інші овочі також вимагають спеціального контролю, напр. глибокі та коренеплоди, швидка морква, картопля та буряк ", - сказала Трускова. Вона додала, що контроль овочів на ринку здійснюють ветеринарні та харчові органи.

Детокс? Будьте обережні з ним
Весняні овочі є, але будьте обережні, це не повинно бути вашим єдиним прийомом їжі протягом дня. Багато з нас стикалися з різними «гарантованими», в основному в Інтернеті порадами, як очистити організм після зими, позбутися шкідливих речовин або жиру, вживаючи лише фруктові або овочеві соки. Однак дієтологи не є великими прихильниками таких методів. "Якщо хтось все ще потребує весняного" полегшення ", наприклад, тому що він набрав 2-3 кілограми взимку і хоче позбутися від нього навесні, то замість радикальних очисних процедур і короткочасного різкого зменшення споживання енергії, Я рекомендую ненасильницькі зміни в раціоні, зберігаючи повну різноманітність. Результат прийде трохи пізніше, але з огляду на кращу стійкість ненасильницьких заходів, є більша надія, що позитивні результати будуть тривалими ", - сказав Мінарік, фахівець із здорового харчування та гастроентеролог.

То що він радить? Наприклад, зменшіть порцію вуглеводних гарнірів - хліб, випічку, макарони, рис, картоплю - і замініть її значно більшою порцією свіжих або тушкованих овочів. "Якщо ми хочемо трохи пришвидшити ефект, ми можемо відмовитись від них тимчасово та в короткостроковій перспективі. Однак я підкреслюю - лише на короткий час, але це зовсім не потрібно ", - додав він.

Геть солодке
Замість звичайних солодощів, тортів та булочок, слід віддати перевагу фруктовим сокам, коктейлям, мусам та пюре. "Ми не додаємо цукор у фрукти. Плід вже має його в собі. Якщо поєднати фрукти з легким знежиреним або нежирним молочним білком (сир 0 - 2,5%, йогурт 0 - 2,9%, молоко 0,5%, сир 1 - 4%, кефір 1% тощо), ми досягнемо значного посилення та подовження почуття ситості. Фруктово-молочні коктейлі смачні, і якщо чергувати різні види фруктів, вони також надзвичайно різноманітні на смак. Крім того, ми поставимо бомбу, виготовлену з вітамінів, антиоксидантів та інших біологічно активних речовин, поповнимо запас кальцію або здорової бактеріальної лактобіотичної мікрофлори ", - додав він.

За словами Мінаріка, ми повинні повністю виключити зі свого меню жирні види м’яса та ковбас (і, якщо це можливо, назавжди), і ми повинні включати лише найбіднішу птицю та рибу. Якщо ви любите морепродукти, ви можете також. А що замість м’яса? "Чудовим і корисним замінником м’яса є соя та квасоля. Не забуваємо їсти їжу з цих культур, а також рибні страви щотижня, по можливості кілька разів. Існує так багато різноманітних та гастрономічно цікавих способів урізноманітнити ваш кулінарний захват та домогтися полегшення на тарілці », - сказав експерт.

А як щодо жиру?
За словами Мінаріка, нам слід використовувати значно менше жиру для приготування як холодної, так і гарячої їжі. "В основному, давайте просто виберемо рослинні олії. У ріпаковій олії найбільший вміст омега-3 жирних кислот у звичайних рослинних оліях ", - додав він. Крім того, найлегшою і корисною формою приготування може бути приготування на пару. "Їжа, приготована на пару, збереже оригінальний смак, колір, хрустку консистенцію та багатий вміст мікроелементів, особливо нестабільних вітамінів", - додав Мінарік.

Типові весняні овочі

Стаття була опублікована в журналі Fit.