дієті

Які сири не загрожуватимуть вашому харчуванню?

Ви любите сири, але зараз ви віддаєте перевагу не їсти їх, тому що дієтуєте в купальнику? Ми знайшли такі, які вас не відхилять.

Із багатого вибору сирів часом важко вибрати, і, як правило, не залишається часу для вивчення етикеток у магазині. Вам буде легше вирішити, коли зрозумієте, чому сири такі енергоємні.

Що може зробити жир?

Природно, що повножирні сири вам смачніші, тому що жир надає сиру еластичність і м’якість, а отже тонко атакує ваші смакові рецептори. Енергетична цінність повножирних твердих, напівтвердих, запліснявілих та нагрітих сирів коливається від 1000 до 1600 кДж/100 г, якщо вони не мають навмисно зниженого вмісту жиру. Серед рекордсменів - чеддер, ейдам, емменталь, камамбер, пареніка, цибуля, маскарпоне та вершковий сир.

Однак навіть твердий сир, позначений легким або нежирним, може здатися занадто калорійним, коли ви худнете, а також він може бути більш сухим і менш смачним. Наприклад, світ Емменталь із вмістом жиру 13% має близько 1060 кДж у 100 г, гауда з 20 відсотками жиру - 1200 кДж, 20% ейдаму 960 кДж.

Ви знайдете свіжі сири в нижній частині таблиці сирої калорії, але будьте обережні! Між ними також є приховані хитрощі. Білий свіжий овечий та коров'ячий сир, який також називають грудкою, важить близько 1500 кДж/100 г, тоді як свіжий козячий сир може бути на третину більше дієтичним. Це пояснюється тим, що козяче молоко, природно, має нижчий вміст жиру - 3,5 г/л, тоді як овече молоко до 6 г/л. Звичайно, навіть серед овечих сирів ви знайдете низькоенергетичні, але необхідно стежити за харчовими цінностями окремих продуктів.

Партія сиру

Оскільки вам потрібно насититись навіть при схудненні, улюбленими повинні бути сири, енергетична цінність яких не перевищує 1000 кДж/100 г. Найсмачнішою є біла сирна маса жиру від 0,5 до 1 відсотка, яка має близько 300 кДж. Просто приправте його свіжою зеленню і - якщо вам це потрібно - додайте трохи солі, і ви зможете з’їсти її цілою. Остерігайтеся ароматизованих солодких сирних десертів, які можуть бути нежирними, але зазвичай містять доданий цукор та різні інгредієнти.

Збитий сир, іноді з додаванням вершків, ідеально підходить для цільнозернового хліба замість масла. Однак при виборі необхідно дивитись на енергетичну таблицю на упаковці, адже навіть серед них є нежирні та калорійні бомби. Наприклад, нежирна лючина має 630 кДж/100 г, французький сир Ронделе вдвічі більше. Застосовуйте злегка, оскільки їх смачний смак безпосередньо призводить до нестриманості.

Якщо ви любите моцарелу, вибирайте легкий варіант, який на третину більше дієтичний, ніж класичний. Рікотта не повинна уникати вашої уваги. Він виготовляється із сироватки, яка залишається у виробництві інших сирів, таких як моцарела, тому вона має низький вміст жиру та енергетичну цінність від 500 до 600 кДж/100 г. Він солодший і м’якший, ніж сир, і має більший вміст кальцію. Він чудово смакує зі шматочками свіжих фруктів. Не плутайте рікотту з надмірно жирним маскарпоне, який має до 1900 кДж/100 г.

Великою варіацією є популярний сир з енергетичною цінністю від 350 до 450 кДж/100 г, який ви знайдете з різними смаками, навіть із фруктами. Ви дійсно можете їсти цей сир щодня - він не тільки дієтичний, але ще й легко засвоюваний і насичений якісними білками та кальцієм. Коли ви пропускаєте хліб і їсте його зі шматочками свіжих овочів, навряд чи ви можете придумати легший і корисніший обід. Тож продовжуйте їсти здорову та дієтичну їжу, щоб ви почувалися чудово навіть у купальнику.

Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова

  • Завдяки своєму складу сир вважається концентратом здоров’я та сили. Це також придатна їжа для скорочувальної дієти, але ви повинні знати правильний тип.
  • Ми цінуємо сири особливо за високий вміст повноцінних білків та корисного кальцію. Білки діють як пригнічувачі голоду і одночасно запобігають втраті м’язової маси при схудненні.
  • Сир, що містить від 25 до 30 відсотків жиру в сухій речовині, вважається нежирним. У більшості випадків, чим більше сухих речовин містить сир, тим більше в ньому буде жиру, тому уважно читайте етикетки.
  • Мінімум жиру та енергії міститься у сирах, відбивному сирі та сирі Olomouc. Відмінно поєднувати їх з вуглеводними продуктами, які мають нижчий глікемічний індекс - рівень цукру в крові не буде коливатися.
  • Їжте плавлені сири з низьким вмістом жиру, оскільки вони містять різні солі, що плавляться з великою кількістю поліфосфатів. Вони відповідають за те, щоб організм використовував кальцій із сиру лише мінімально. Кращий вибір - це термізовані сири, які обробляються нагріванням і не містять стільки добавок.