Багато разів ти задумувався як спалити цукор без факела, і ми спробуємо допомогти вам полегшити це.
Факел не є дорогим кухонним інструментом, я рекомендую вам придбати його, бо як тільки ви його знайдете, ви його знайдете багато застосувань: коричневі канапе на поверхні, закінчуючи багато карамелізованих страв, і навіть готуючи тости та страви з деякою плоскою рибою (сардинними корейками або анчоусами) на даний момент.
У будь-якому випадку, якщо ви не хочете, щоб більше кухонних інструментів каталися по кухні, або ви збираєтеся ними мало користуватися, на даний момент є інші прості способи карамелізації вашого каталонського крему та інших десертів. Перш за все, ми дамо вам деякі загальні правила щодо спалення цукру:
- Перше, що ви повинні знати, це те, що ви повинні покласти цукор на тарілці, як тільки холодно. Якщо поставити його гарячим, цукор розтане.
- Він щедра цукром, не випадають.
- Якщо ви збираєтеся готувати каталонський крем ніколи не робіть це заздалегідь але коли ви збираєтеся його подати або трохи раніше. Якщо ви зберігаєте карамелізований десерт у холодильнику або залишаєте його надовго підготовленим, карамель зріджується при контакті з вологістю десерту або крему.
Як спалити цукор без паяльної лампи. Спосіб 1: Запечений.
Після додавання цукру на поверхню десерту його випаровують або злегка збризкують невеликою кількістю води і негайно поміщають у духовку під решітку при температурі 220 °, якомога ближче до решітки, стежачи, щоб надмірно не пригоріло. Це питання кількох хвилин, і це виглядає досить непогано. Будьте обережні, виймаючи його з духовки.
Як спалити цукор без паяльної лампи. Спосіб 2: шпатель.
Ми можемо розігріти на вогні кухонну металеву лопатку або різак для торта дерев'яною або силіконовою ручкою. Звичайно, ми нагріваємо лише металеву частину. Акуратно покладіть дуже гарячу лопатку на цукор, і вона розплавиться від вашого дотику. Шпателі легко охолоджуються, тому вам все одно доводиться час від часу розігрівати.
- Пам’ятайте, що існує також варіант праски або електричного пальника (ви можете побачити їх на фотографіях нижче), які нагріваються в духовці або на вогні і карамелізують цукор при контакті, але ви все одно будете використовувати інший казан менше навіть при тому, що паяльна лампа.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ