Оновлено 23 вересня 2020 р., 09:35

смачних

Бульйони - одне з найкращих страв, коли настає холод. Вони заспокоюють організм і конденсують поживні речовини сезонних продуктів.

домашні бульйони вони є гарним фоном комори, особливо зараз, коли настає холод. Найкраще те, що вони чудово замерзають, і ми можемо тримати їх у контейнерах обсягом півлітра або менше. Це просто для додавання в казан, і вони швидко розморожуються.

Восени та взимку у нас є багато чудових інгредієнтів для приготування бульйонів, так чому б не скористатися і не приготувати час від часу хороший горщик бульйону?

Тут я залишаю вас 5 рецептів які є одними з моїх улюблених. Я люблю робити бульйони, оскільки це не дуже складні препарати, і ви не повинні про них знати, вони виготовляються самі. І ці зокрема, крім того, ви їх полюбите.

1. Простий овочевий бульйон

Цей відвар служить основою для виготовлення більш насичених препаратів, в яких зазвичай використовується вода. Використовуйте його для зволоження текстурованої сої, для виготовлення соусів до макаронів, як основи для супу з багатьма інгредієнтами тощо.

Інгредієнти:

  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 1 цибуля-порей
  • 1 ріпа
  • 2 літри води

підготовка:

  1. Добре помийте овочі, поріжте їх на середні шматочки і поставте разом з водою варитися на сильному вогні.
  2. Коли мова заходить про кипіння, поставте його на слабкий вогонь.
  3. Варити 45 хвилин, наполовину накривши кришкою.

2. Овочевий бульйон з додатковим смаком

Цей відвар дуже добре робити більше і економити. Наприклад, він служить основою для будь-якого супу, який ви хочете з великим смаком макарони, супи з бобових або злакових культур. Можна подвоїти і заморозити в півлітрових ємностях.

Інгредієнти:

  • 1 цибулина
  • 1 пастернак
  • 2 моркви
  • 2 ріпи
  • 1 паличка селери
  • 2 літри води

підготовка:

  1. Добре помити овочі. Розріжте їх на половинки і смажте при температурі 200 ° C близько 20 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
  2. Помістіть їх з водою на сильний вогонь, поки не закипить.
  3. Зменште вогонь і варіть 45 хвилин, наполовину накривши кришкою.

Як мати хороший домашній овочевий бульйон завжди готовий

3. Осінній овочевий відвар

Ви можете скористатися більшою кількістю овочів, які є в холодильнику, для приготування цього бульйону, наприклад, капусти, капусти або мангольду. Ідея полягає в ущільненні смак осені в бульйоні який буде служити вам для будь-якого використання, яке ви хочете використовувати.

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза
  • 1 цибулина
  • 1 червоний перець
  • 1 морква
  • 1 ріпа
  • 1 пастернак
  • ½ кріп
  • Середній пучок петрушки
  • 2 літри води

підготовка:

  1. Наріжте овочі середніми шматочками і доведіть їх до кипіння з водою на сильному вогні.
  2. Коли мова заходить про кипіння, зменште вогонь і дайте йому варитися наполовину покритим 45 хвилин.

4. Пряний бульйон

Цей бульйон особливо хороший у поєднанні з зеленню, овочами або крупами, такими як рис і лобода. З нього виходять чудові супи, смачне доповнення до картопляного пюре та легке консоме як особлива перша страва.

Інгредієнти:

  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 цибуля-порей
  • 1 морква
  • 1 паличка селери
  • 2 лаврових листа
  • Кілька гілочок чебрецю
  • Пара гілочок розмарину
  • 4-5 кульки чорного перцю
  • 2 літри води

підготовка:

  1. Спочатку дуже добре помийте овочі, почистіть їх від шкірки і наріжте середніми шматочками. Поставте їх з водою на сильний вогонь, щоб вони закипіли.
  2. Поки вода закипає, покладіть спеції та зелень у невеликий мішечок (який використовувався для приготування домашніх настоїв або кавового фільтра), добре закрийте його та покладіть у бульйон.
  3. Коли почне закипати, зменште вогонь і варіть все разом протягом 45 хвилин, наполовину накривши кришкою.

5 осінніх супів, які втішають ваше тіло

5. Зимовий відвар

Цей бульйон має мої улюблені смаки. Використовуйте його, щоб взяти за консоме, як основа для супів, наполовину при виготовленні бешамелю (наприклад, при приготуванні крокетів), для приготування соусів і взагалі для всього, що потребує рідини.

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза
  • 250г грибів
  • 1 цибулина
  • 1 паличка селери
  • ½ цибуля-порей
  • Шкірка ½ апельсина
  • 2 лаврових листа
  • 2 гвоздики
  • 1 паличка кориці
  • 2 літри води

підготовка:

  1. Помити і почистити овочі. Розріжте цибулю навпіл і прибийте нігті.
  2. У горщик, без води або олії, покладіть цибулю на вирізану сторону та корицю на сильний вогонь, поки вони не підсмажаться. Потім додайте решту інгредієнтів і воду і доведіть до кипіння на сильному вогні.
  3. Коли мова заходить про кипіння, поставте його на слабкий вогонь і варіть 45 хвилин, наполовину накривши кришкою.