повинні

Ліптов винятковий не тільки своєю багатою культурою, історією та природною красою, а й своєю традиційною кухнею, яка дала найкращі національні страви.

Молоко та молочні продукти, картопля, борошно та капуста. Це були основні інгредієнти, з яких наші бабусі вміли чарувати різноманітні різноманітні та смачні страви, щоб з часом вони не пахли. Ми запрошуємо вас на меншу дегустацію традиційної кухні Ліптова, яку ви точно не повинні пропустити, відвідуючи цей мальовничий регіон.

Липтовська бринза та сири

Ліптов вже був відомий виробництвом бриндзи в 18 столітті, навіть за межами Верхньої Угорщини. На той час Ліптовська бриндза наповнювалася типовими дерев'яними напівбочками - гелетами і каталася на плотах вздовж Ваху і далі до Відня чи Будапешта. Справжня липтовська бринза виготовляється з непастеризованого овечого молока, а найкращим, на думку експертів, є травневе, коли вівці пасуть свіже весняне пасовище. Окрім бринди, Ліптов - це місце найкращих сирів від пароплавів, через списа до корбачиків та ниток.

Метенік

Метенік - це солоний пиріг із закваски, капусти, часнику та, можливо, бекону, типовий для району Ружомберок. Він готується переважно як гарнір до основних страв і добре підходить до оперезаної або кислого молока. Цікаво, що за цією трапезою мешканці села Лікавка також прозвали Метеників.

Шміркаш

Традиційне поширення Ліптова відоме Ліптексу як Шміркас. Слово походить від німецького слова Schmierkäse, що означає сир, який можна змащувати. Виготовляється з овечої бриндзи, яка змішується з маслом, дрібно нарізаною цибулею та меленим солодким перцем. Він має злегка помаранчевий вигляд і трохи гострий смак. Поширення походить з Ліптова, але поширилося по всій Центральній Європі. Наприклад, в Австрії він відомий як Liptauer, але він часто відрізняється від оригінального рецепту Ліптова.

Демікат

Інгредієнти для приготування посмішки також можуть послужити основою для іншого традиційного гастрономічного делікатесу. Якщо до змішаної бриндзи додати воду, картоплю або трохи солодкого вершків, вийде простий суп - демікат. До нього часто додають нарізаний старший хліб. Цей делікатес був типовим для гірських районів Словаччини з розвиненим гірським землеробством, і його нібито регулярно їв могутній Юрай Яношик.

Картопляні вареники з овечим сиром та беконом

Пельмені точно не потрібно вводити якимось особливим чином. Однак те, що ви, можливо, не знали, полягає в тому, що традиція приготування цієї страви не заходить занадто далеко в минуле. Адже першу картоплю почали вирощувати в Ліптові лише в середині 18 століття. Різні каші були набагато традиційнішою стравою в селах. Однак пельмені з бринзою - це наша національна страва головним чином завдяки своїй унікальності у світовій гастрономії. І якщо вони свіжоприготовлені, що повинно бути само собою зрозумілим, ви гарантовано запам’ятаєте їх надовго.

Ви зробили смак?

Отже, наступного разу, коли ви поїдете до Ліптова, варто з’їхати з головної дороги та поїхати до фірмових страв ліптівської гастрономії, які ви зможете скуштувати у новому традиційному ресторані Koliba Liptov на готальському курорті в Ліптовській Осаді.

Прекрасна природа, архітектурна атмосфера та меню, засноване на свіжих вітчизняних делікатесах та світових тенденціях, крім створених рідними Липтовчанами, вас неодмінно порадує. Не забудьте скуштувати тут особливо чесно приготовані домашні вареники, пензлики, пироги чи перетасовки, які пані Зденка приготує для вас із любов’ю.

Novučičká Koliba Liptov є "смачною" не тільки зовні, але і всередині.