Під впливом тепла великий відсоток їх харчової цінності втрачається, тому їх краще їсти сирими.

Харчуватися сирою їжею - це все лють. Однак не завжди це здорово робити. Приготування їжі та подача тепла необхідні для запобігання багатьох захворювань. І це те, що коли їжа піддається високим температурам, мікроорганізми, що викликають множинні патології, «вбиваються». Про це попереджає дієтолог-дієтолог Марта Лоренцо, співробітник ¡HOLA!.

найкраще

Також їжу готують, щоб вона краще засвоювалась або для поліпшення смакових якостей, тобто смаку. Але в цьому процесі вони втрачають деякі властивості, оскільки спека руйнує високий відсоток вітамінів, поживних речовин та інших сполук, корисних для здоров'я. Тоді що ми робимо? Марта Лоренцо це уточнює.

Сире або варене?

Є деякі продукти, які не викликають сумнівів, і рекомендується завжди їсти їх у вареному вигляді. Це стосується білкової їжі, такої як м’ясо, риба та молоко, оскільки в іншому випадку ми стикаємось із укладанням контрактів хвороби, що передаються бактеріями та паразитами і це може серйозно зашкодити здоров’ю.

Однак справа з овочами інша, ми вже маємо два варіанти споживання: їсти їх сирими або вареними. За винятком баклажанів та деяких інших овочів, решту можна вживати без додаткового нагрівання, оскільки таким чином поживні речовини максимально зберігаються, і це корисно для нашого організму.

Звичайно, якщо ми підтримуємо належні гігієнічні умови транспортування та зберігання, щоб уникнути забруднення, і ретельно миємо їх перед споживанням, щоб уникнути харчових отруєнь.

Чому краще їсти сире?

Як ми вже говорили, сира їжа зберігає всі поживні речовини в їжі, що робить її більш здоровою. Але це також забезпечує додаткову енергію. Так само вони задовольняють більше і допомагають регулювати кишковий транзит, що запобігає таким проблемам, як запор.

Зокрема, ми можемо виділити сім продуктів, які можуть бути дуже цікавими для звикання їсти сире:

  • Червоний перець: Це один з найбагатших вітаміном С продуктів, що робить його дуже здоровим та необхідним продуктом для профілактики застуди, а також для боротьби з анемією завдяки своїй участі в засвоєнні заліза. Але для цього його потрібно вживати в сирому вигляді, оскільки, якщо ми піддаємо його нагріванню, вітамін С втрачається у великому відсотку. Ми можемо їсти його в салатах або в гаспачо, і таким чином ми зберегли б усі його поживні речовини.

  • Зелені листові овочі: як, наприклад, шпинат або салат, - це овочі, багаті вітамінами та антиоксидантами, такі як лютеїн, речовина, яка має протизапальну здатність та покращує імунну систему. Проблема цієї сполуки полягає в тому, що вона руйнується від нагрівання, тому їсти їжу, яка її містить, краще в сирому вигляді. Окрім салатів, непоганий варіант включати його в смузі чи овочеві напої.

  • Брокколі: це високозапальна їжа, яка також виділяється високим вмістом таких вітамінів, як С та мінералів, таких як кальцій та калій. Але якщо він відомий як суперпродукт для чогось, це через його вміст у сполуці, званій сульфараном, фітонутрієнтом, який пов’язаний із зменшенням ризику раку. Знову ж таки, коли ми готуємо такі продукти, як брокколі, велика кількість вмісту цих поживних речовин та сполук втрачається, змінюючи, звичайно, їх корисні властивості. Тому ми можемо споживати його в салатах або, принаймні, готувати на пару 2-3 хвилини. Таким чином, його смакові якості покращуються, але властивості залишаються майже неушкодженими.

  • Цибуля і часник: обидва - це продукти, які вважаються природними антибіотиками завдяки всім сполукам, що їх складають, і які також використовувались для розгляду їх як суперпродуктів. Зокрема, вони містять фітонцид, який називається аліцин, який запобігає багатьом хворобам, але коли їжа піддається нагріванню, вона втрачається. Тож доцільніше їсти їх сирими.

  • ВодоростіЗалежно від типу водоростей, вони містять ті чи інші поживні речовини, але загалом це продукти, багаті вітамінами та мінералами. Проблема з ними полягає в тому, що якщо їх приготувати, вони втрачають свої поживні речовини на 90%. Тому рекомендація полягає в тому, щоб їх їли сирими. Будьте дуже обережні, якщо ми страждаємо щитовидною залозою, ми повинні контролювати її споживання.

  • Кабачки: завдяки високому вмісту клітковини, мінералів та вітамінів, це їжа, яку ми повинні часто вживати. Якщо його їсти сирим, ми зберегли б його властивості, маючи можливість нарізати скибочками або у вигляді локшини для салатів.