полуничного

Є кілька речей, які я ніколи не зробив би. Такі як напр. банджі-джампінг, дотик до жаби, поїдання фруктового супу або варіння варення. Після трьох тижнів варіння цілого дня полуничного варення без цукру, я не наважуюся думати, що ще може бути.

Річ у тім, що я досить прискіпливий до фруктів, які я вживаю, мені також подобаються свіжі та сирі. Наприклад, у моєму дитинстві фруктовий суп мені не можна було молитися, і з тих пір я вважаю його химерним. Я теж не шанувальник джемів, а це означає, що я їх з’їдаю, якщо є, але не пропускаю, якщо ні. Тож я не тільки прибираю, але й зазвичай не купую.

Але життя зійшлося з супутницею полуничного варення, яка (не) бажала з’їсти трохи полуниці, але полуницю з більшою кількістю цукру. Можливо, вам цікаво, як я дивився на ці приготування ...

Я розробив його проти цукат варення, щоб приготувати версію без цукру. Яка ідея, чи не так? Тож два роки тому, не маючи досвіду позаду, я набив і консервував 6, тобто шість пляшок домашнього полуничного варення без зими.

Описуючи слово для зими, я глузливо засміявся. Тоді ми були недовго разом, тож я не міг точно знати, з ким стикаюся. Він не залишався поза ним ні восени, ні тим більше на зиму, особливо до наступного сезону полуниці.

Правда, його було небагато, але натомість було дуже смачно. Настільки, що моя пара навіть зробила замовлення на наступний рік. Наступного разу він попросив мене зробити 52 пляшки, по одній на тиждень. І я обіцяв, що буде.

Минулого року, на жаль, ми не змогли завершити цей великий проект, тому що чекали, поки полуниця подешевшає, що ми повністю опинились позаду автора через поїздку. Цього року не вистачало багато чого для розчарування, але тоді нам просто вдалося ущільнити приготування великого варення за тиждень до переїзду.

Це мало бути 52 пляшки, ми вже зібрали для нього пляшки, але я не уявляв, з якої кількості полуниці вийде ця кількість. Я знав, що минулого року зробив 6 пляшок з 2-2,5 кг, я підрахував, що нам знадобиться близько 20 кг полуниці на 52 пляшки.

Ось як ми це зробили

Я мав справу лише з 2,5 кг, але для 20 кг у нас їх було двоє. Полуницю чистили і мили кілька разів. Після прибирання залишилось 18 кг, які ми зварили двома порціями, оскільки величезний горщик, який ми отримали в позику, не вміщувався відразу. Після того, як ми поставили його варити, ми розім’яли його за допомогою паличного міксера.

Целюлоза не стала ідеальною через велику кількість, але більші шматки також варили до кінця. Після закипання цитрусовий пектин перемішували і варили ще 20 хвилин. Для цієї кількості, тобто 18 кг, ми змішали коробку (60 г) пектину, щоб у нас було злегка розбавлене варення, але ми зовсім не проти цього. Якщо вам подобається щільніше, додайте більше пектину.

Пляшки ми збирали. Ми зберігали їх очищеними від ярликів та наклейок, але поки полуниця кипіла, ми ще раз ретельно промили їх, а потім продезінфікували в духовці. Піч була встановлена ​​на середній рівень (близько 150 градусів) і банки мокрими засовувались ротом на 10-15 хвилин, а кришки догори дном на 5-10 хвилин. Ми залишили його, поки він не висох. Після висихання його обережно виймали, стежачи за тим, щоб не потрапити всередину банок або кришок вручну.

Готове (гаряче) варення додали у ще теплі банки, ми закрутили верхню частину, а потім на кілька хвилин повернули на кришку. Коли у нас було це, ми вишикували їх на добру товсту ковдру, поставили тут на ноги, добре обмотали і дали охолонути в цій пітниці.

Наша кухонна вага важить до 15 кг, тому ми змогли розрахувати харчову цінність варення. Наше полуничне варення містить 34 ккал, 8 г вуглеводів, 0,7 г білка і 0,3 г жиру на 100 грам.

Ні цукру, ні підсолоджувача

Не тільки я, але й мій партнер більше уникаємо цукру. Він пропустив рік відсутності варення з магазину без цукру. Наше варення не лише не містить цукру, але і не підсолоджувачів. Звичайно, це було б інфрачервоним, навіть якби ми додали підсолоджувач, напр. еритритол, стевія або чверть.

Однак ми не сумуємо за підсолоджувачем, без нього він смачний. З цитрусового пектину у нас не кислий, а справжнісінький полуничний аромат з невеликою кількістю додаткових добавок. Ми також перевірили це на друзях, вони теж там є. Тепер питання лише в тому, чи збережеться ця кількість до наступного полуничного сезону.