Поділіться

міфів

Ми поговорили з дієтологом Янкам Кондрчовою про здорове харчування. В інтерв’ю вона сказала нам:

  • 6 найбільших міфів про здорове харчування
  • необхідно рахувати калорії?
  • чому мікробіом кишечника важливий і що його руйнує
  • чи корисний детокс для організму
  • На що слід звертати увагу у ярликах
  • які продукти нам найбільше шкодять
  • як уникнути цукру і скільки насправді нам потрібно

Існує багато міфів про здорове харчування. Які найпоширеніші?

Найпоширенішими міфами про здорове харчування є:

Вам дійсно потрібно рахувати калорії?

Не бажано рахувати калорії, оскільки калорійність їжі може бути неправильною. В іншому випадку шматочок піци та 6 бананів метаболізуються в організмі (наприклад, калорійність однакова для цих двох прийомів їжі), але користь та використання поживних речовин для організму різні.

Краще включати у свій раціон основні продукти, такі як овочі, фрукти, сири, кисломолочні продукти, горіхи, яйця, м’ясо тощо, ніж піддаватися стресу підрахунком калорій. Отже, найменш оброблена їжа. Після цієї зміни ми автоматично почнемо споживати менше і перестанемо бажання постійно щось їсти.

Дивіться також веб-сайт Янки Кондрцової www.vyzivajk.sk

Що все потрібно врахувати при створенні меню?

Це необхідно враховувати при створенні плану харчування (меню) базальний обмін речовин (кількість калорій, необхідних для організму та його основних функцій - кровообіг, нервова система тощо), стать, вік, зріст і вага, фактор стресу, сидяча робота, рух, можливі непереносимість та алергія, діагнози.

На нашому веб-семінарі ви наголосили на мікробіомі кишечника

Кишковий мікробіом є таким ключем до здоров’я та фізичної форми, це впливає на наш настрій, апетит, появу непереносимості та алергії. Можна сказати, що це зв’язок між кишечником і мозком. Ми повинні сприймати це як інше тіло, його склад і функції змінюються залежно від умов, і кожен з нас має різний склад.
Це кишковий мікробна флора - що насправді являє собою сукупність великої кількості мікроорганізмів, найпростіших, вірусів, бактерій, які повинні перебувати у взаємному балансі та симбіотичному зв’язку з людським тілом.

Що на нього впливає, що руйнує, а що, навпаки, підтримує?

Ліквідати хо: кесарів розтин, недостатнє грудне вигодовування, використання гормональної контрацепції, в основному знеболюючі та антибіотики, прості цукри (солодощі), харчові добавки, фаст-фуд і часті дієти, крайність у дієті, відсутність фізичних вправ.

Вона його підтримує: здорове та різноманітне харчування з низьким споживанням промислово обробленої їжі, ферментованих продуктів, фізичних навантажень, прогулянок у лісі, ходіння босоніж по траві, каміння та моху, собака (контакт з нею), уникання стресу (якщо це можливо).

Ви також згадали про природні пробіотики. Де б ми їх не знайшли?

Натуральні пробіотики можна знайти в основному в кисломолочній їжі: бринзі, йогуртах, кефірі, квашеній квашеній капусті та ферментованих овочах, ферментованому соєвому сирі Темпе, Натто, пасці Місо, заквасному хлібі та випічці.

Розкажіть, як правильно читати етикетки на продуктах харчування?

Необхідно звернути увагу на склад продукту на етикетках - перший компонент завжди в найбільшій кількості, він поступово зменшується до останнього. Слід звернути увагу на глюкозо-фруктозний сироп, неякісні жири, глутамат натрію, азобарвники E102 - E133, нітрати та нітрити у фасованому м’ясі, консерванти, такі як сорбати (E201-203), бензоати (E210-213).
З харчовими добавками добре їх усунути, переконайтеся, що їх є максимум 3, якщо це можливо.

Чого ми часом не вчимось з етикету?

Ми не будемо знати кількість добавок та їх рекомендовану кількість. Це, звичайно, не перевищено в одному продукті, але ніхто з нас не підраховує, скільки споживаємо без потреби.

На що слід звертати увагу на етикетках?

Слід також звернути увагу на формулювання добавок на етикетках, таких як нітрит калію замість Е249. І простий інструмент, якщо склад випічки, наприклад, занадто довгий, не потрібно турбуватися про прочитання етикетки. У такому випадку мова йде про напівфабрикат - печений хліб з великою кількістю добавок.

Важливо також стежити за кількістю цукру, у багатьох «здорових зернових батончиках та пластівцях для сніданку» є перший інгредієнт цукру, або там написано «без цукру», і ви знайдете дешеві гірші замінники цукру в продукті.

А як щодо цукру? Ви можете позбутися від нього повністю?

Цукор, безумовно, становить ризик для нашого здоров'я, особливо в тій кількості, в якій ми все частіше його приймаємо. У наш час ми можемо позбутися цього, спостерігаючи за ярликами, тоді ми з’ясуємо, скільки продуктів першим інгредієнтом є цукор або глюкозо-фруктозний цукор. Бажано звертати увагу на споживання цукру, ми можемо впливати на це, зменшуючи споживання цукру під час випікання та варіння, або варіння. Не підсолоджуйте каву та чай і не пийте підсолоджені напої. Не шукайте замінників цукру, це не вирішує нашу перебільшену солодку тягу.

Скільки цукру насправді потрібно нашому організму? Якщо так, то яка ідеальна форма?

Згідно з останньою рекомендацією ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я - 2015), це має бути щоденне споживання вільного цукру менше 10% від загального споживання енергії, це було б ще менш корисно для здоров’я і становило б приблизно 25 г ( 6 чайних ложок).

Крім того, нам не потрібно споживати цукор, який ми вживаємо у все більшій кількості в раціоні, і ми не надто гармонізуємо його. Не добре дотримуватися цифр, оскільки люди помилково поєднують вуглеводи = цукор. Слід розрізняти прості та складні вуглеводи.

Цукор входить до складу майже кожної обробленої їжі.

Який ідеальний замінник цукру?

Не існує ідеальної форми або замінника цукру. Мабуть, найгірший варіант - підсолодити його сиропом агави, він високопромислово перероблений, має дуже високий вміст до 75% вмісту фруктози, надлишок якої метаболізується в печінці. Хоча він має низький глікемічний індекс, він все одно не перевищує своїх негативів.

Цукор, будь то білий або очеретяний, кокосовий, пальмовий або медовий, не слід приймати як замінник підсолоджувача. Найкращим та найефективнішим для довготривалої здорової дієти є обмеження цукру в низьких кількостях, не підсолоджувати його без потреби або використовувати фрукти для випічки. Ми можемо чергувати різні види цукру, але майте на увазі мінімальні кількості.

Що б ви сказали іншим дійовим жінкам, які хочуть змінити свої харчові звички? Як розпочати?

Я б рекомендував почати з пропуску харчових продуктів та напівфабрикатів, солодощів та солоних делікатесів, орієнтуючись на споживання основних продуктів - овочів та фруктів, корисних жирів, ферментованих продуктів, бобових, яєць, риби та м’яса з якісних та перевірених джерел .

В основному припиніть дотримуватися дієт та детоксикацій, приймайте вітаміни та мінерали якомога більше у натуральній формі, а не лише у вигляді харчових добавок, не експериментуйте на дієтах, слухайте своє тіло та його реакції на їжу, спокійно їжте та насолоджуйтесь їжею, не переживайте цього, і вона любить себе, своє тіло та оточення. Смійтесь і живіть.