Завдяки своєму унікальному ситному, горіховому та землистому смаку, білі гриби - це смачний спосіб посилити смак майже будь-якої страви, одночасно збільшуючи корисні властивості грибів у харчуванні та здоров’ї.
Ці гриби Вони завантажені залізом, клітковиною та антиоксидантами. Вони також багаті білком і мають м’ясний і солоний смак, який можна чудово включити в їжу вегетаріанські та веганські.
Крім того, користь білих грибів для здоров’я має багато властивостей, які можуть сприяти поліпшенню здоров’я органів травлення, сприяють зниженню ваги, зменшенню запалення і навіть знищують ракові клітини в товстій кишці.
Від макаронних виробів з білих порцій до рагу до супів - зрозуміло, цей потужний гриб може стати чудовим способом допомогти вам підняти своє здоров’я на новий рівень.
Покажчик змісту
Користь білих грибів
- Допомагає схудненню
- Зменшити запалення
- Може вбити клітини раку товстої кишки
- З високим вмістом антиоксидантів
- Сприяти здоров’ю органів травлення
- Хороше джерело білка
1.- Допомагає у схудненні
Гриб свиней є низькокалорійним, але завантажений білком і клітковиною, що робить його цінним інструментом для будь-якої дієти для схуднення.
Клітковина рухається по шлунково-кишковому тракту неперетравленою, сприяючи наповненості та утримуючи апетит.
Білок, присутній у користі білих грибів, навпаки, може допомогти збільшити втрату ваги кількома способами, він знижує рівень деяких гормонів, що стимулюють голод, таких як грелін, підвищує обмін речовин і зменшує споживання калорій; Білок також потребує засвоєння більшої кількості калорій, ніж вуглеводів або жиру, а це означає, що в результаті ви споживаєте менше калорій, коли вживаєте багаті білками продукти, такі як білі гриби, ніж продукти з високим вмістом жиру або вуглеводів.
2. - Зменшити запалення
Хронічне запалення це пов'язано з широким спектром проблем зі здоров'ям, від ревматоїдного артриту та астми до виразкової хвороби; Також було доведено, що він сприяє розвитку хронічних захворювань, таких як рак та хвороби серця.
Деякі дослідження виявили, що користь грибів білих грибів може містити потужні протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити симптоми деяких станів, пов’язаних із запаленням.
Нещодавнє дослідження на тваринах, опубліковане в 2016 році, обробляло мишей екстрактом грибів білих грибів і виявило, що воно зменшує маркери запалення та пов'язану з цим запальну реакцію. астма.
3. - Це може вбити клітини раку товстої кишки
Однією з найбільш вражаючих переваг білих грибів є можливий вплив на них рак товстої кишки; насправді, деякі дослідження виявили, що ці крихітні гриби містять потужні сполуки, які можуть допомогти знищити ракові клітини.
Дослідження, проведене у пробірці, опубліковане в журналі Food & Function, показало, що екстракт грибів білих грибів міг викликати загибель клітин у клітинах раку товстої кишки людини, інші дослідження мали подібні результати, повідомляючи, що сполуки, що містяться в білих грибах, можуть блокувати ріст і поширення клітини раку товстої кишки.
Крім того, білі гриби є їжа з високим вмістом клітковини, які можуть захистити від колоректального раку, кілька досліджень показали, що збільшення споживання клітковини пов'язане зі зниженням ризику цього типу раку.
4.- З високим вмістом антиоксидантів
Користь грибів білих грибів багата на антиоксиданти, які є сполуками, які нейтралізують вільні радикали і запобігають пошкодженню клітин.
Дослідження в Польщі показало, що білі гриби багаті багатьма типами антиоксидантів, включаючи бета-каротин, аскорбінову кислоту та лікопін.
Антиоксиданти можуть зменшити окислювальний стрес, пов'язаний з накопиченням вільних радикалів, і навіть можуть знизити ризик деяких захворювань, таких як запальні розлади, такі як хвороби серця та рак.
Крім білих грибів, інші продукти, багаті антиоксидантами включають ягоди, артишоки, темний шоколад та боби.
5.- Сприяти здоров’ю органів травлення
Завдяки високому вмісту клітковини користь білих грибів може покращити здоров’я органів травлення, запобігати запорам і підвищити регулярність.
По мірі того, як клітковина рухається по організму, додаючи об’єм стільця та полегшуючи проходження, щоб зменшити запор, аналіз, що складається з п’яти досліджень, показав, що харчові волокна ефективно збільшують частоту стільця у хворих із запорами.
Тим часом інші дослідження також виявили, що збільшення споживання харчових волокон може принести користь кільком станам, які впливають на травну систему, включаючи шлунково-стравохідний рефлюкс, дивертикуліт і виразкової хвороби.
6. - Хороше джерело білка
Лише одна унція сушених білих грибів містить вражаючі сім грамів білка, що виключає велику частину ваших щоденних потреб у білку в одній порції.
Завдяки м’ясному і насиченому смаку, білі гриби можуть бути корисним доповненням до вегетаріанських або веганських страв, щоб надати додатковий смак разом із білком та залізом.
Отримуйте достатньо білка з білкова їжа як і білі гриби, це важливо для багатьох аспектів здоров’я, від підтримки м’язової маси до нарощування та відновлення тканин. Як уже згадувалося вище, протеїн також може допомогти тримати вашу вагу під контролем, крім того, що він підтримує нормальний рівень цукру в крові та сприяють здоров’ю мозку та серця.
На додаток до білих грибів, м’ясо, птиця, молюски, бобові, яйця та горіхи - це інші поживні варіанти збільшення споживання білка.
Що таке гриби Білі гриби?
Також відомі як гриби, гриби або їх наукова назва, боровики, гриби є видом їстівних грибів, що зустрічаються у всій Північній півкулі, включаючи частини Північної Америки, Європи та Азії.
Гриби походять від виду гриба, який утворює симбіотичні стосунки з деревами; грибкова тканина обвиває коріння дерева під землею, а плоди, що продукують спори, виробляються в ґрунті влітку та восени.
Вони характеризуються товстим білим стеблом заввишки від трьох до п’яти дюймів і темно-коричневою шапкою. Вони також мають землистий, деревний аромат, який добре працює у різноманітних стравах, від супів до макаронних виробів, як і у інших грибів, таких як гриби левиної гриви.
Використання білих грибів
Користь грибів білих грибів неймовірно універсальна і може надати унікальний і землистий смак багатьом стравам.
Свіжі білі свинячі часто смажують або запікають; також можна додавати в макарони з грибів з білих грибів, різотто, запіканку або гратен.
Якщо у вас є улюблений рецепт грибів, який ви використовуєте гриби креміні або гриб Портобелло, наприклад, можна, як правило, замінити білі гриби, щоб додати неповторний аромат і збільшити додаткові поживні речовини, оскільки для багатьох рецептів, що використовують замінник білих грибів, смак може бути настільки ж смачним, якщо не кращим, ніж оригінальний.
Ціна білого гриба часто може вимкнути людей, оскільки в деяких місцях він, як правило, дорогий; однак сушені або консервовані гриби - ще один зручний і доступний варіант.
Сушені гриби з білих грибів і консервовані гриби можна використовувати для приготування соусу з грибів разом із супами або рагу; не забудьте замочити сушені гриби на 20 хвилин, щоб вони пом’якшились перед використанням.
Корисні властивості білих грибів у харчуванні
Користь грибів білих є низькокалорійною, але багата багатьма важливими поживними речовинами, включаючи білок, харчові волокна та залізо.
Одна унція (28 грам) сушених білих грибів містить приблизно:
- 105 калорій
- 14 грамів вуглеводів
- 7 грам білка
- 0 грам жиру
- 7 грамів харчових волокон
- 5 міліграм заліза (28 відсотків DV)
На додаток до вищезазначених поживних речовин, білі гриби також містять вітамін А, вітамін С і кальцій.
Білі гриби vs. Шиітаке
Білі гриби часто порівнюють з гриби шиітаке завдяки земляному смаку, подібному до м’яса. Однак між цими двома видами популярних грибів є багато чітких відмінностей.
Хоча шиїтаке зазвичай культивується, білі гриби, як правило, дикі, тому що для росту потрібна рослина-хазяїн; Гриби шиїтаке також, як правило, смакують більше часнику з меншою землистістю, ніж білі гриби.
Що стосується поживності, сушені гриби шиітаке є менш калорійними, але вони також містять менше заліза і менше половини клітковини та білка, що містяться в сушених білих грибах.
Однак обидва види грибів можуть бути здоровим доповненням до вашого раціону; Включіть кілька порцій на тиждень як для поживної, так і збалансованої дієти, і скористайтеся багатьма перевагами для здоров’я, кожна з яких може запропонувати.
Де знайти переваги білих грибів
Свіжі білі гриби можна придбати влітку та восени і їх можна знайти в землі навколо дерев, особливо буків та берез. Обов’язково очистіть бруд і використовуйте вологу тканину або рушник для чищення, але уникайте миття безпосередньо гарячою водою.
Однак, якщо у вас немає зайвого часу на полювання на гриби, і ви збираєте їх самостійно і цікавитесь, де купити білі гриби, ви часто можете знайти ці маленькі гриби у вашому місцевому продуктовому магазині або на фермерському ринку.
Шукайте тверді та неушкоджені гриби, уникайте таких, що мають невеликі отвори, які можуть вказувати на глистів; Ви також можете перевірити під кришкою і знайти чорні плями або темно-зелений колір, що означає, що гриби, мабуть, вже перестиглі.
Ви також можете знайти консервовані та сушені білі гриби у більшості супермаркетів, а також в Інтернеті. Хоча вони не такі універсальні, як свіжі гриби, їх можна використовувати для додання смаку та поживних речовин різноманітним стравам.
Історія грибів
Білі гриби відомі під багатьма різними назвами у всьому світі. Наприклад, у Німеччині ці гриби відомі як Steinpilz, або кам’яні гриби, через свою твердість, тоді як англійці називають гриби білими грибами як копійчану булочку через свою форму та колір.
Інші назви грибів білих грибів включають цепе по-французьки, belyy grib, що означає "білий гриб", по-російськи, та eekhoorntjesbrood, що по-нідерландськи означає "хліб білки".
По-італійськи їх називають porcino, що походить від слова «porcino» або свинина; насправді, давні римляни навіть називали цей гриб свинячим грибом.
Хоча білі гриби поширені в багатьох видах європейської кухні, вони починають набирати популярність в інших частинах світу і стають загальним інгредієнтом супів, соусів, макаронних страв тощо.