Що таке пробіотики?

Kombucha Kombucha Kombucha

Часто кажуть, що здорова та щаслива система травлення - це все, що потрібно для досягнення здоров’я та добробуту; І дослідження, схоже, підтримують це: здорова флора кишечника може допомогти зняти стрес і тривогу, підтримати здоров’я шкіри, підсилити імунну систему та багато іншого. На додаток до здорового харчування та фізичних вправ ми можемо сприяти здоров’ю нашого кишечника, споживаючи ферментовані пробіотичні продукти та напої. Але що таке пробіотики? Вони є живими культурами та бактеріями, які допомагають підтримувати здорову кишкову флору.

Пробіотичні напої, такі як комбуча та кефір, набувають популярності у світі оздоровчих напоїв майже так само, як соки холодного віджиму або смузі. Інші менш відомі пробіотичні напої, такі як буряковий квас, джун та тепаче, пропонують ті самі переваги бродіння, не кажучи вже про захват, який вони можуть викликати для нашого смаку.

Потрібно бути трохи терплячим, щоб приготувати всі ці ферментовані напої, але вони не викликають труднощів. Для деяких з них ми повинні мати культуру мікроорганізмів із злаків або симбіотичну колонію бактерій і дріжджів, тоді як інші ферментують самостійно, завдяки так званому «спонтанному» бродінню. Кожне бродіння вимагає певного догляду, але це не займе більше 5 хвилин на день.

Пробіотичні напої - це книга, розділена на п’ять глав, де пропонуються рецепти як ферментованих напоїв із культурою, так і спонтанно ферментованих напоїв. Кожен з них починається з основного рецепта, за яким слід кілька можливих варіацій від нього. Досить скоро його смачні бульбашки лоскочуть наше піднебіння, не кажучи вже про те, яким щасливим і здоровим буде наш кишечник.

З чим робити пробіотичні напої?

Кефір походить від турецького слова keif, що означає почуття добробуту. Його можна приготувати з води або молока. Водні кефірні зерна використовують для виготовлення водного кефіру, які представляють собою невеликі напівпрозорі та желеподібні гранули. Вони містять корисні бактерії та дріжджі, які розщеплюють цукру у процесі бродіння, створюючи пробіотики. Зерна молочного кефіру використовують для молока, подібно до водяних зерен кефіру, за винятком їх зовнішнього вигляду: хоча вони також желатинові, зерна молочного кефіру мають білий колір. Містять хороші бактерії та дріжджі, які харчуються молоком.

У Китаї комбучу називають "еліксиром вічної молодості" за її численні переваги для здоров'я, але головне, що вона смачна! Він виготовляється з грибка, який також називають стеблом або скобі, для створення симбіотичної колонії бактерій і дріжджів. Це гриб

желатиновий, плоский і напівпрозорий, схожий на млинець, який під час бродіння перетворює цукор і чорний чай і перетворює їх у комбучу.

Джун дуже схожий на комбучу, тільки готується із зеленим або білим чаєм та медом, а не з чорним чаєм та цукром. З грибом джунь, меншим за комбучу, готують менш кислий пробіотичний напій, але, як і звичайний гриб, він також генерує нові колонії, які можна зберегти, використовувати як компост чи подарунки.

Мимовільне бродіння і

напої на основі сироватки

На додаток до кефіру, комбучі та червня ця книга представляє інші типи пробіотичних напоїв. Спонтанне бродіння зробити дуже просто, оскільки для цього потрібні лише деякі фрукти або овочі та підсолоджувач. Таким чином ми можемо приготувати потужні концентрати, такі як імбир, для турботи про своє здоров’я.

Сироватка отримується з йогурту та кефіру і може бути використана для виготовлення іншого виду пробіотичного напою. Для його отримання просто накрийте друшляк двома шарами мусліну або чистим кухонним рушником і покладіть його над великою мискою. Йогурт або молочний кефір заливають мусліном, накривають і залишають при кімнатній температурі на 4-6 годин. Сироватка просочиться в чашу.

Інгредієнти та матеріал
Правила бродіння Дні відпочинку
Проблеми та рішення

Водний кефір
Кокосовий кефір з водою
Молочний кефір
Водний кефірний апельсин
Водний кефір з полуницею та імбиром
Водний кефір з ананасом та огірком
Водний кефір з кавуном і м’ятою
Водний кефір з рожевим грейпфрутом
Кокосовий кефір на воді з лимонником і лаймом Кокос на воді кефір з маракуєю
Кокосовий кефір з водою з огірком і м’ятою
Кокосовий водяний кефір з імбиром та куркумою Молочний кефір Ранковий коктейль
Смузі з молочного кефіру з какао та м’ятою
Кавовий коктейль на молочному кефірі
Молочний кефір з арахісом та какао
Тропічний смузі з кефіром з кокосового молока
Манго-ласі з кокосовим молоком на кефірі
Чорничний смузі з кефіром з кокосового молока Кешью та смузі з корицею з кефіром з кокосового молока

Черв
Червоний жасминовий чай з персиком Червень з червоними ягодами
Червень з яблуками Pink Lady
Червень з полуницею та чебрецем
Червень з лавандою та чорницею
Червень білий з квітами бузини
Червень з ожиною та мелісою
Червень з грейпфрутом та кардамоном
Червень з чорницею та ваніллю

Буряковий квас
Ананасовий тепаче
Імбирний концентрат
Пряний буряковий квас
Буряковий квас з імбиром та апельсином Буряковий квас з гранатом

Тепаче з ожиною та ваніліном Ананасовий тепаче з перцем Тепаче з лавандою та лимоном Імбирне пиво

Імбирна сода з лаймом і м’ятою Імбирна сода з ананасом
Імбирна сода з хурмою та ванільним Полуничним оцтом

Чорний виноградний оцет
Грушевий та коричний оцет
Оцет шампанського з персиком Рисовий оцет з мандарином

Газовані сироватки

Молочна сироватка
Лактоферментована сарсапарілла
Лактоферментований лимонад
Лактоферментований апельсин з ваніліном
Лактоферментована рожева вода
Лактоферментована динна сода
Лактоферментована м’ята та виноградна сода Лактоферментована слива та чебрець сода

Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha Kombucha

гібіскус і вапно
улун з лимонним вербеном сидром
зимові цитрусові
Ерл Грей з лавандою з кавуном та Халапеньо
з апельсином і морквою, приправленими грушею
круто
Дарджилінг зі сливами

ТЕХНІЧНІ ДАНІ КНИГИ

ПРОБІОТИЧНІ НАПИТКИ
67 рецептів щасливого кишечника
Керолайн Хван
Lunwerg Ed. 2019
15х21,5 см./160 с./М'яка обкладинка із закрилками Ціна з ПДВ: 11, 95