Какао - головний герой різних міфів і сумнівів у його властивостях.
У цьому розділі ми хочемо назавжди вигнати деякі з найпоширеніших міфів про натуральне какао.

КАКАО
ВИРОБЛЯЄ КАРІЄС

повинні

ФЕЙК: Коли ми говоримо, що їжа викликає порожнини, ми повинні пам'ятати про це карієс зубів з’являється внаслідок різних факторів, як: а) наявність мікроорганізмів, що утворюють бактеріальний наліт; б) деякі компоненти їжі, які сприяють бродінню цих мікроорганізмів; в) час контакту їжі з зубами; і г) зуби та їх ротове середовище. Наприклад, у випадку з цукром, споживана кількість настільки важлива, як час контакту із зубами, або те, що відомо як адгезивність. Ця властивість вимірює здатність їжі прилипати до зубів, що може збільшити ризик карієсу.

Натуральне какао не є їжею з високим каріогенним потенціалом. Недавні дослідження показали, що він може мати навіть засоби захисту від карієсу, завдяки містяться в ньому флавоноїдах та цим природним компонентам можна пригнічувати утворення зубних відкладень та розповсюдження мікроорганізмів, шкідливих для здоров’я порожнини рота.

У будь-якому випадку найважливішим фактором зменшення карієсу є хороша гігієна порожнини рота за допомогою зубної пасти з фтором.

КАКАО ЗБІЛЬШУЄТЬСЯ
ХОЛЕСТЕРОЛ

ФЕЙК: Розчинні у какао готуються з знежиреним какао, тому його жирність дуже низька і не містить холестерину, оскільки це 100% рослинна їжа. Характеристики жиру, який присутній у какао (те, що називається какао-маслом), дуже цікаві з точки зору здоров’я, оскільки переважною жирною кислотою є стеаринова кислота, насичена жирна кислота, яка Він не збільшує загальний рівень холестерину в крові, оскільки він перетворюється на олеїнову кислоту, ту саму, яку містить оливкова олія.

Крім того, натуральне какао багате на природні сполуки, звані флавоноїдами, з цікавими властивостями для здоров’я серця. Різні дослідження показали, що ці сполуки можуть сприятливо впливати на концентрацію жирів або ліпідів у нашій крові. Ці ліпіди включають тригліцериди, холестерин ЛПНЩ ("поганий" холестерин) і холестерин ЛПВЩ ("хороший" холестерин).

КАКАО
ВИРОБЛЯЄ АКНЕ

ФЕЙК: Згідно з проведеними дослідженнями, немає жодних наукових доказів, що пов'язують споживання їжі в цілому, а зокрема какао, з появою вугрів. Прищі в основному обумовлені гормональним дисбалансом, поширеним у підлітковому віці та/або генетичними факторами.

Взаємозв'язок між дієтою та прищами почав відкидатися з 1970-х років, коли клінічне дослідження показало, що не спостерігається різниці в ураженні вугрів у групі пацієнтів, яким давали шоколадні батончики, порівняно з тими, кому давали плацебо (1). Це більше, какао-масло є широко використовуваним принципом у косметиці завдяки своїм пом’якшувальним та живильним властивостям.

На сьогодні також немає доказів того, що вживання какао викликає алергічні реакції. Якщо в будь-якому випадку це було пов’язано, це може бути скоріше інгредієнт, який потрапляє в організм одночасно з какао (наприклад, горіхи, яйця або молоко).

КАКАО
Відгодівля

ФЕЙК: Є багато причин, чому ми можемо мати зайву вагу; одна з них - дисбаланс між кількістю з’їдених калорій та витраченою енергією. Дієта, занадто багата калоріями і невеликою фізичною активністю, може призвести до накопичення жиру в нашому тілі і, як наслідок, збільшення ваги.

Різні наукові дослідження показують, що вживання какао може навіть запобігти ожирінню, спричиненому споживанням дієти з високим вмістом жиру. Какао, а особливо його флавоноїди, можуть регулювати метаболізм ліпідів у печінці та жировій тканині. Також було помічено, що споживання какао сприяє ситості, тому воно може уникнути "перекусів" між прийомами їжі.

Крім того, какао особливо багате харчовими волокнами.

ПРОДУКТИ КАКАО
НЕРВОВЕ ЗБУДЖЕННЯ

ФЕЙК: Какао містить дуже низьку кількість кофеїну. Експерти з питань харчування переглянули наукові дані з цього питання і дійшли висновку, що неможливо встановити взаємозв'язок між цими компонентами какао та нервовим збудженням або збудженням настрою.

Чашка розчинного какао забезпечувала б 0,01 мг кофеїну, що порівняно із 40-50 мг чашкою кави майже незначно. Какао також містить теобромін, який належить до того ж сімейства, що і кофеїн, хоча має дуже слабкий вплив на центральну нервову систему.

КАКАО
СТВОРИТЬ ЗАВИСИМОСТЬ

ФЕЙК: Хоча в какао є природні компоненти, які потенційно можуть спричинити добробут, науково не доведено, що вони відповідають за так звану "залежність" від шоколаду, яку деякі люди схильні проявляти. Ми можемо говорити не про залежність від шоколаду, а про їжу, яка приносить задоволення, завдяки його органолептичному профілю та високій смаковій якості.