Окрім ціни, існує багато інших відмінностей між органічними та вирощуваними культурами. М'ясо, яке виробляється у великих господарствах, та м'ясо звірів, що вільно вигулюються, приблизно однакові вдень та вночі. У сьогоднішній статті ви дізнаєтесь, чим вони відрізняються, чому слід купувати органічні продукти, які саме продукти слід купувати в органічній якості та які приємні навіть для звичайного бізнесу.
Але спочатку пояснимо, що я маю на увазі під «органічним продуктом». Це їжа (врожаї та м’ясо), яку вирощують цілком природно, без використання пестицидів, гербіцидів, генетичних маніпуляцій, антибіотиків, гормонів та інші неприємні хімічні речовини.
Органічне м’ясо походить від здорових тварин, яких утримують на пасовищах чи фермах, де їм вистачає житлової площі і до них відносяться як до живих істот, а не просто до речей. Їх годують тим, чим їх слід годувати, в кращому випадку вони пасуться самі. Вони можуть рухатися на вулицю, насолоджуючись свіжим повітрям і сонячними променями. Словом, це щасливий звір.
З іншого боку, ми маємо т. Зв традиційно вирощувана їжа. Вони є масово випускається з єдиною метою: прибуток. Великі сільськогосподарські компанії використовують усі дозволені (іноді несанкціоновані) хімічні речовини, щоб виробляти більше за менші гроші. Їм байдуже, який вплив вони матимуть на ваше здоров’я чи навколишнє середовище.
Великі ферми (CAFO - операція з годівлі концентрованих тварин), тобто місця, звідки походить традиційне м’ясо, є фабриками, а не фермами. Візьміть сировину - кукурудза та соя (переважно генетично модифіковані) - і перетворити їх на м’ясо.
Немає особливої різниці між цим і, наприклад, автозаводом (можливо, лише сморід трохи гірший). Кури, які тримаються в CAFO протягом свого короткого життя, навіть не бачать денного світла. Вони годують їх гормонами, щоб швидко рости, з часом вони навіть не тримаються за ноги і не можуть ходити. Насправді у них все ще не було б місця для цього ... Жахливий раціон і умови життя цих тварин мають значний вплив на їх м’ясо.
Давайте зараз розглянемо 6 найбільших відмінностей між органічними та загальнодоступними продуктами та побачимо, як вони впливають на ваш організм.
1. Відсутність пестицидів
Якщо ви не фермер, можливо, вас не цікавить короткочасний вплив пестицидів. Однак довгострокові є. Вони серед них неврологічні проблеми (Хвороба Паркінсона, вищий ризик деменції), рак, зниження народжуваності та інші репродуктивні проблеми (вроджені вади тощо)
Переходячи на органічну дієту, ви виключаєте вплив свого організму на пестициди. Звичайно, не обов’язково купувати все в органічній якості. Деякі фрукти та овочі містять більше залишків пестицидів, деякі менше. Це головним чином тому, що деякі не вимагають стільки захисту від комах та інших рослин, або тому, що вони мають більш грубу кору, щоб хімічні речовини не проникали в плоди.
Які фрукти приємні навіть із магазину
Робоча група з охорони навколишнього середовища підготувала корисний документ під назвою "Посібник покупця пестицидів у виробництві" [2], який містить перелік "брудних десятків" (продуктів із підвищеною концентрацією залишків пестицидів) та "чистих п'ятнадцяти" (продуктів, які ви можете сміливо купуйте, хоча є в традиційній якості).
Брудний десяток:
- яблука
- селера
- Помідори черрі
- огірки
- виноград
- гострий перець
- нектарини
- абрикоси
- картопля
- шпинат
- полуниця
- капюшон
- кель
- кабачки
Чиста п’ятнадцять:
- спаржа
- Солодка кукурудза
- авокадо
- капуста
- диня
- баклажани
- грейпфрут
- Ківі
- манго
- гриби
- цибуля
- папайя
- ананас
- солодкий горошок
- Солодка картопля
2. Відсутність антибіотиків та гормонів
Ви це знали у великих фермах щорічно передається більше антибіотиків, ніж призначено людям? У США близько 70% антибіотиків вводять тваринам у невеликих дозах, щоб запобігти захворюванню та стимулювати ріст (збільшення жиру). Потім вони накопичуються у своєму м’ясі та надходять у ґрунт у вигляді добрив.
Постійний вплив антибіотиків послаблює вашу імунну систему і є однією з прихованих причин набору ваги. Навіть якщо ви не приймаєте антибіотики, призначені лікарем, ви все одно стикаєтесь з ними у вигляді традиційно вирощеного м’яса.
Поступове годування великої рогатої худоби антибіотиками також сприяє розвитку стійких до них бактерій (супербактерій). Ви просто не можете позбутися від інфекцій, які вони викликають. Тому слід якомога більше уникати антибіотиків і приймати їх лише за крайньої необхідності. Разом із шкідливими бактеріями в кишечнику будуть рости і хороші. І саме ці бактерії надзвичайно важливі для здоров’я - вони є основою імунної системи.
3. Більше поживних речовин
Овочі, що вирощуються органічно, щось містять більш рідкісні мікроелементи як традиційно вирощувані овочі. Це не величезна різниця, але все одно її можна спостерігати. Дослідження порівняння поживності полуниці в органічному та традиційному землеробстві [1] дійшло до висновку, що перші мали, серед іншого, вищу антиоксидантну активність та концентрації аскорбінової кислоти та фенольних сполук.
Що стосується овочів та фруктів, це в основному найбільша різниця тип ґрунту, на якому вирощували плоди та чи залишали вони їх дозрівати на сонці, або відірваний раніше для транспортування, а потім залишений для штучного дозрівання.
Що стосується м’яса, то різниця між органічним та звичайним ще більш виражена. Наприклад, яловичина, вирощена на пасовищах, містить набагато більше CLA як великомасштабне м'ясо. CLA насправді є однією з небагатьох корисних транс-жирних кислот - це природно. Це дасть вам сильний захист від раку, сприяє зростанню м’язів та зменшенню жиру.
У нього є м’ясо великого розведення більше омега-6 і менше омега-3 жиру. Співвідношення жирів омега-3 до омега-6 набагато краще в органічному м’ясі. Наприклад, для яловичини це 1,65 проти. 4,84 (більша кількість означає більше омега-6 та/або менше омега-3 жирів). Те саме стосується яєць або лосося - рибні ферми в основному є вологою версією великих ферм.
4. Відсутність ГМО
ГМО або генетично модифіковані організми - це рослини, тварини або бактерії, які з якихось причин були генетично модифіковані. У сільському господарстві основною причиною є стійкість рослини до дії хімічних речовин.
Генетично модифіковану рослину можна обприскувати гербіцидами і виживати єдиною - знищуючи лише бур’яни та інші небажані рослини. Окрім "калюж", якими обприскують рослини, довгострокові проблеми зі здоров'ям, пов'язані з ГМО, недостатньо відомі.
Однак кілька експериментів на тваринах показали, що вони зовсім не позитивні. Вони викликали проблеми з фертильністю, надмірний ріст клітин (що може призвести до раку) або навіть смерті.
У США генетично модифіковані продукти навіть не повинні маркуватися. Тому люди ніколи не можуть бути впевнені, що купують, якщо не купують органічні продукти або не мають ярлик "Без ГМО". Близько 88% американської кукурудзи та 94% сої є генетично модифікованими. Вас повинна зацікавити ця інформація, навіть якщо ви не живете в США, оскільки перероблені продукти з їх вмістом поступово поширюються на весь світ.
5. Відсутність інфекції
Ймовірність зараження великомасштабного м’яса небезпечними бактеріями набагато більша, ніж у органічного м’яса. Годування корів зерном замість трави, яку вони повинні їсти, робить кислотність їхніх шлунків набагато вищою, ніж повинна бути. Це створює ідеальні умови для появи та виживання бактерії Кишкова паличка.
Ще гірше, що при невеликих дозах антибіотиків тварини набирають вагу, але цих доз недостатньо, щоб знищити багато бактерій, тому вони можуть дуже легко мутувати і виробити до них стійкість.
Екологічна робоча група проаналізувала державні тести традиційно вирощуваного м’яса в супермаркетах США [2]. Результати були більш ніж тривожними. Антибіотикостійкі бактерії були знайдені в:
- 81% меленої індички
- 69% свинячих відбивних
- 55% яловичого фаршу
- 39% курячих грудок, крил або стегон
Особливо страшно той факт, що Бактерії часто поділяють свою стійкість до ДНК до антибіотиків з іншими бактеріями, навіть серед різних типів бактерій.
6. Відсутність забруднення
Велкохов має величезний вплив на навколишнє середовище. Щодня виробляються тони добрив, які заважає і забруднює підземні води. Повітря навколо заводів знову забруднене метаном, аміаком та інші гази, що утворюються тваринами, що живуть у тісних умовах.
Вирощування за допомогою пестицидів та гербіцидів залишає в грунті багато залишків хімічних речовин, що означає, що будь-яке вирощуване в майбутньому на одній території буде містити однакові хімічні речовини, навіть якщо воно вирощувалось органічно.
Як сучасна доісторична людина, ви повинні цікавитися впливом свого життя на навколишнє середовище. Уникнення великомасштабного м’яса - це лише одна річ, яку ви можете зробити для цієї планети.
Найкраще і найгірше м’ясо з великого розведення
Серед м'яса великого фермерства є найкращі стейки з яловичини та печінки. Випробування показали, що вони не містять залишків пестицидів. У яловичині лише 4% поліненасичених жирів, тому співвідношення омега-3 до омега-6 у цьому випадку не настільки важливе.
Однак завжди є ймовірність того, що м’ясо буде містити стійкі до антибіотиків бактерії, тож переконайтеся, що м’ясо правильно приготоване перед їжею.
Найгірший вибір - це курка. Хоча виведене природним шляхом, співвідношення омега-6 до омега-3 не є ідеальним. Відгодовуючи курей зерном, це співвідношення погіршується.
Я вважаю, що сьогоднішня стаття (яка, до речі, є уривком з моєї книги «Принципи доісторичних людей») переконала вас, що за органічні фрукти варто платити додатково, і що відтепер ви волієте уникати м’яса з великих ферм стільки, скільки можливо.