МАДРІД, 10 грудня (ВИДАННЯ) -
Каштан - це сезонний фрукт, характерний для осені, тому ми можемо знайти його лише в певний період року, приблизно з жовтня по грудень.
В інтерв’ю Infosalus дієтолог-дієтолог Марія Маркес Феліу з Офіційного коледжу дієтологів-диетологів Наварри (CODINNA) заявляє, що сорт каштана, який зазвичай вживають, є звичайним або європейським каштаном, хоча є й інші види каштанів, як китайський каштан, японський каштан та американський. Склад видів каштана дуже схожий, відрізняється насамперед пропорцією вуглеводів та солодкістю, більш інтенсивною у китайського сорту, як зазначено.
Незважаючи на каштан Це сухофрукт, експерт вказує, що за своїм складом він більше схожий із складом злаків. "Каштани багаті на складні вуглеводи (44%), кількість порівнянна лише з кількістю, що міститься в зернобобових і злакових культурах. Крім того, вуглеводи повільно засвоюються нашим організмом, завдяки чому рівень залишається незмінним. голод довше ", - додає він.
З іншого боку, він каже, що кількість жиру також досить схожа на кількість злаків, а отже "помітно нижча", ніж у інших горіхах.
"З цієї причини розуміється, що калорійність каштанів набагато нижча, ніж у середньому в горіхах. Для порівняльного прикладу, 100 грам мигдалю забезпечують близько 600 ккал, тоді як каштани на таку ж кількість, лише вони досягають 185 ккал Виділяються також наявність клітковини, вітамінів групи В і С, а також мінералів, таких як залізо, магній, калій, цинк і фосфор.
Завдяки цим властивостям і тому, що вміст води в ньому близько 50%, каштан є ідеальна їжа для заспокоєння голоду в прохолодні дні"додає експерт з питань харчування.
ПРИЧИНИ СПОЖИВАННЯ
Таким чином, член CODINNA пам’ятає, що каштан є Їжа "дуже здоровий і поживний", що восени, коли починаються перші застуди і організм адаптується до сезонних змін, це виявляється «великим союзником» для організму. Ось 6 причин від Маркеса Феліу споживати його цього сезону:
1. - За своє багатство в вуглеводи, а низький вміст жиру говорить, що це дуже цікаво для груп населення з підвищеними енергетичними та харчовими потребами, таких як спортсмени, діти або вагітні жінки, наприклад. "Це хороше джерело енергії, яке дозволяє нам втамувати голод у певний час. Крім того, наявність клітковини сприяє поступовому засвоєнню цукру, що робить каштан придатною їжею для людей, які страждають на діабет, поки вони є споживається в помірних кількостях і не супроводжується іншими солодкими продуктами, такими як мед, варення, тістечка або шоколад ", - додає він.
2.- На його думку, його також можуть вживати люди, які хочуть контролювати свою вагу, оскільки "це не дуже калорійна їжа і подовжує відчуття ситості", точно .
3.- "Наявність вітаміни та мінерали сприяє нормальному функціонуванню організму. Вітаміни групи В і цинк корисні для зупинки випадіння волосся, настільки поширеного в цей час року ", - додає він.
4. - Як зазначено, вони представляють a природний запас кальцію дуже чудовий, що сприяє зміцненню кісток і хрящів, тому каштани можуть бути альтернативою молоку для тих, хто не переносить лактозу.
5.- "Вони вважають себе хорошим союзником для людей, які страждають на анемію або вони відчувають слабкість, оскільки вони припускають посилення енергії та мінералів (заліза, кальцію, магнію) ", вказує.
6. - "Це так багатий клітковиною. Це допомагає регулювати кишковий транзит та сприяє відчуттю ситості ", - підкреслює фахівець із харчування.
ЧОМУ ТАК ТЕЖКО ДЛЯ ПАРУВАННЯ
З іншого боку, Маркес Феліу вказує, що сирі каштани багаті дубильними речовинами, Тож вживання їх у такому стані може спричинити дискомфорт у кишечнику. "Не можна забувати, що сирі каштани багаті дубильними речовинами (органічною сполукою). Тому вживання їх у такому стані може спричинити дискомфорт у кишечнику", - говорить він. У цьому сенсі він рекомендує зберігати каштани, зібравши їх, протягом семи або десяти днів, щоб у цей період вміст таніну зменшився, а крохмаль перетворився на більш засвоювані цукри.
"У будь-якому випадку, вживаючи сирі каштани, рекомендується видаляти коричневу шкіру відразу після кори. З іншого боку, варіння або смаження каштанів сприяє перетворенню вуглеводів, перетворюючи їх на більш засвоювану їжу. Навіть так, це необхідно мати на увазі, що, оскільки це їжа, багата вуглеводами, вона і є гарне жування та слиновиділення, необхідні для поліпшення травлення", додає дієтолог-дієтолог.
Що стосується форми споживання, він визнає, що це дуже універсальна їжа, і що її можна вживати різними способами, хоча найбільш класична смажена, хоча раніше, попереджає він, потрібно зробити невеликий надріз у зовнішньому шарі, щоб що вони не лопаються.
Там також сказано, що їх можна варити з невеликою кількістю води або молока протягом 5-10 хвилин, щоб зробити пюре або макарони, які споживають разом з іншими продуктами, такими як хліб, молоко або варення, наприклад. Крім того, це вказує на те, що їх можна використовувати як інгредієнт у декількох солодких або пікантних стравах (Супутні м’ясні страви, пудинги або рослинні креми, наприклад). "Є ті, хто готує каштановий напій як альтернативу коров'ячому молоку на основі варених і змішаних каштанів", - додає він.
Можна споживати до двох-трьох разів на тиждень як правило. Купуючи каштани, доцільно вибирати ті, які більші і без плям, з гладкою текстурою і яскравим кольором. Потрапивши додому, він рекомендує розкласти їх на рівній поверхні або розташувати у широкому кошику, щоб уникнути запліснявіння. Вони зберігаються при кімнатній температурі в прохолодному сухому місці протягом декількох місяців, подалі від сонячного світла та тепла від приладів.
Так само можна заморозити, але очищений і в герметично закритій тарі; їх можна тримати так протягом восьми-дев’яти місяців. "Коли ви вирішите їх розморозити, потримайте їх зануреними в холодну воду протягом декількох хвилин, щоб регідратувати їх, перш ніж готувати або тушкувати", - додає він.