Оновлено 17 вересня 2020 р., 07:16

смачних

Ці десерти можуть бути як для вашого задоволення, так і для того, щоб порадувати наших гостей. Вони також є хорошим ресурсом для збагачення та супроводу контейнера, який ви берете на роботу.

Звідки береться мода є десерти в келихах? Хто першим вирішив покласти десерт у склянку? Ну, виявляється, не зовсім кондитер їх винайшов, або, принаймні, створив цю тенденцію.

Заслуга належить британському фармацевту на ім'я Джеймс Горлінк, фахівець з розробки харчових добавок для здоров’я новонароджених. У 1873 році лондонець переїхав до Сполучених Штатів, щоб разом із своїм братом відкрити фабрику цих добавок на основі круп'яних культур, і все, що почалося з того, що каші в кінцевому підсумку стали шейками, морозивом і, нарешті, знамениті десерти в келихах.

6 корисних закусок на будь-який час

Десерти в келиху: практична мода

Десерти з чашками - остання тенденція. Тисячі кондитерських та ресторанів по всьому світу обслуговують їх, хоча насправді це не щось нове.

Це ідеальний спосіб представити десерти, які ви зазвичай не могли б зробити у формі торта, ні через дуже рідкі текстури, ні тому, що шари не витримували власної ваги. Їх також дуже легко зберігати і транспортувати, не кажучи вже про їжу.

В загальному, чашки для десерту зазвичай складаються щонайменше з трьох різних шарів, Серед яких виділяються ті, що ми побачимо нижче.

  • Смачні бази. Це можуть бути тістечка зі звичайною, цільнозерновою, безглютеновою або горіховою борошном, які мають велике значення. Печиво у різних формах (крихти, печиво, печиво або печиво ...) - ідеальна основа. Ви також можете зробити листкове тісто, профітролі, тости ...
  • Вишукані креми або соуси. Вони дуже важливі, оскільки вершковість і достатня кількість зроблять остаточний досвід у роті приємним та збалансованим. Іноді головним героєм є крем, інший раз він буде супроводжувати печиво або злегка сухі коржі. Звичайно, завжди думаючи про що всі інгредієнти мають сенс як за фактурою, так і за смаком.
  • Трохи фруктів. Ідеально, щоб у них була основна частина страви або доповнення - фрукти, натуральні чи варені. Вони забезпечують свіжий дотик і вони є фантастичним природним підсолоджувачем щоб замінити або знизити цукор у рецепті.

Будь-який класичний десерт можна трансформувати відповідно до цих чашок, як тірамісу, чізкейк, морквяний пиріг. і навіть знаменитий торт із саше. Вони також відомі як веррини, що у Франції означає баночку, або триплети, десерти, складені з багатьох шарів, і в даний час також подаються у склянці.

Ми радимо вам із цими 6 оригінальними рецептами.

Чашки брауні, арахісу та смаженого банана

Інгредієнти на 6 склянок

Для торта:

  • 50 г кокосового масла
  • 75 г темного шоколадного покриття
  • 80 мл м’якої оливкової олії
  • 100 мл соєвого молока
  • 100г цільного цукру
  • 160 г рисового борошна
  • 1 г бікарбонату
  • 1 г дріжджів
  • 2г солі
  • 5 г льону в порошку

Що ще:

  • 100г соленого арахісу
  • 50г цільного цукру
  • 3 стиглих банана

Підготовка (45 хвилин)

Для торта:

  1. Розтопіть кокосове масло з шоколадною оболонкою і змішайте з кількома стрижнями, поки суміш не розчиниться і не стане однорідною.
  2. Додайте олію, соєвого молока та додайте решту просіяних сухих інгредієнтів, поки вони добре не інтегруються.
  3. Спекти трохи 20 хвилин у формі при 180 ºC.

Для арахісу:

  1. На сковороді, кладемо весь цукор, поки він не розплавиться (не помішуючи), а потім додайте арахіс.
  2. Перемішуйте, поки арахіс не покриється карамеллю. і розтягніть їх на пергаментному папері, щоб вони добре висохли.

Для бананів:

  1. Спекти неочищені банани при 180 ºC поки ви не побачите, що шкіра набуває чорнуватого відтінку.

До презентації:

  1. Нарізати торт нерівномірно.
  2. Утилізувати в скло шматочки брауні впереміш з нарізаними скибочками смаженого шматочка банана та солоним арахісом.

Кокосова панакота, компот з малини та пекан обсипаються

Інгредієнти на 6 склянок

Для кокосової паннакоти:

  • 500г кокосового молока
  • 25 г ксиліту
  • 18 г кукурудзяного крохмалю
  • 0,75 г агар-агару

Для компоту з малини:

  • 100 г малини
  • 10г цільного цукру

Для обсипання пекану:

  • 60 г рисового борошна
  • 60 г пекану
  • 60 г негідрованого органічного маргарину
  • 60 г кокосового цукру
  • щіпка солі

Підготовка (45 хв. + 3 год. Відпочинок)

Для кокосової паннакоти:

  1. Добре розчиняється в кокосовому молоці, з паличками та холодом, ксиліт, кукурудзяний крохмаль та агар-агар.
  2. У каструлі, не припиняючи помішувати, нагріти все до кипіння.
  3. Потім швидко дозуйте в чашки і дайте йому згелювати в холодильнику.

Для компоту з малини:

  1. Тим часом на сковороді сзварити малину з невеликою кількістю цукру, поки вони не набудуть мармеладної текстури. Бронювання.

Для крихти:

  1. Обробіть пекан поки не отримаєте порошок, а потім змішайте його з кокосовим цукром та рисовим борошном з дрібкою солі.
  2. Приготуйте тісто з усіма інгредієнтами і маргарин; Вона повинна залишитися як своєрідна «земля», яку вам доведеться викласти на папір для випічки.
  3. Потім поставте його в духовку при 170 ºC протягом 5-7 хвилин або поки не побачите, що він золотий.
  4. Коли ви виймаєте його з духовки, ви добре його розбиваєте, щоб він мав таку форму «землі», яку ми прагнемо надати йому.

Для складання:

  1. Служить далі окуляри панна котта що ви раніше формували, щедру ложку компоту з малини.
  2. При подачі посипати крихтою.

Маленькі чашки морквяного пирога, іриски з коричневого рису та моркви в сиропі солодки

Інгредієнти на 6 склянок

Для морквяного торта:

  • 90 г кукурудзяної крупи
  • 20 г кукурудзяного крохмалю
  • 9 г дріжджів
  • 10 г льону в порошку
  • 60г цільного цукру
  • 100 г морквяного соку
  • 40 г тертої моркви
  • 100 г соєвого молока
  • 20 г оливкової олії
  • 3г кориці
  • 1 г мускатного горіха
  • щіпка солі

Для іриски:

  • 100 г рослинного молока
  • 25 г вареного коричневого рису
  • 20 г фініків
  • 1 г ванільного порошку

Для моркви в сиропі:

  • 100 г мінеральної води
  • 50г цільного цукру
  • 50 г дитячої морквини
  • Гілочка солодки

Підготовка (1 година)

Для морквяного торта:

  1. Суміть моркву до отримання необхідного соку з одного боку і м’якоті з іншого.
  2. Отриманий результат змішати з соєвим молоком та оливковою олією, а потім додати всі просіяні тверді речовини. Спеції можуть відрізнятися залежно від смаку.
  3. Випікати при 175 ºC у формі приблизно 15 хвилин.

Для іриски:

  1. Зробіть іриски в каструлі від холодного овочевого напою з фініками та рисом, поки не закипить.
  2. Пізніше подрібніть за допомогою блендера або кухонний комбайн і дайте йому охолонути.

Для моркви в сиропі:

  1. Зробіть сироп з водою та цукром. Варити до повного розчинення цукру.
  2. Залиште це на хвилину разом із солодкою тушкувати.
  3. Очистіть дитячу моркву і додайте її до сиропу. Дайте моркві варитися приблизно 30 секунд.

Для складання:

  1. Наріжте пиріг з морквяного торта кубиками приблизно по 2 см з кожного боку.
  2. Поставте біля основи плоскої чашки щедра столова ложка іриски подайте близько 3 кубиків морквяного торта разом з 3 дитячими половинками моркви та нехай охолоне.

Лимонний крем, торт з графського сірого чаю та желе з кардамону

Інгредієнти на 6 склянок

Для лимонного крему:

  • 150 мл лимонного соку
  • 150 мл води
  • 60 г рисового сиропу
  • Цедра лимону
  • 15 г кузу
  • 1 г куркуми

Для торта Earl Grey:

  • 115 г борошна
  • 45 г м’якої олії
  • 3 пакетики чаю Earl Grey
  • 50 г панелі
  • 130 г соєвого молока
  • 1 г бікарбонату
  • 2 г дріжджів

Для желатину кардамону:

  • 100г води
  • 20 г ксиліту
  • 7 г насіння кардамону
  • ½ апельсинова цедра
  • 1 г агару

Підготовка (1 год. + 1 год. Відпочинок)

Для крему:

  1. Розведіть кузу в 50 мл соку і 50 мл води, а решту 200 мл з сиропом, куркумою та цедрою покладіть у каструлю.
  2. Доведіть їх до кипіння, Зменшіть вогонь і додайте суміш кузу, помішуючи стрижнями.
  3. Колись товста, зняти крем і охолодити його, захищений плівкою в контакті з поверхнею.

Для торта:

  1. Зварити молоко і настоювати чайні пакетики (замочіть їх у воді раніше).
  2. Змішайте настій один раз холодним з маслом і додайте решту інгредієнтів, помішуючи.
  3. Випікайте 25 хв на плоскій сковороді і широкий при 180o C.

Для желатину:

  1. У каструлі, холодна суміш води, агару, ксиліту, насіння та цедри апельсина.
  2. Вудилище добре і доведіть до кипіння.
  3. Коли закипить, процідіть, відміряйте у форму і нехай гелюється.

До презентації:

У кожну склянку покладіть шар бісквіта, ще один крем і кілька кубиків желатину, повторіть і закінчіть лимонним кремом і желатином.

Крем з манго, апельсинове сабле та шоколадний хруст

Інгредієнти на 6 склянок

Для кондитерського крему:

  • 2 стиглих манго
  • 3 стиглих банана

Для апельсинового сабле:

  • 110 г рисового борошна
  • 100 г меленого мигдалю
  • 2г харчової соди
  • 80 г панелі
  • 70 г негідрованого органічного маргарину
  • щіпка солі
  • Цедра апельсинової кірки

Для хрустких:

  • 100 г веганського білого шоколаду

Підготовка

Для кондитерського крему:

  1. Добре очистіть і розімніть манго та банани поки не вийде пюре.
  2. Дайте йому охолонути в холодильнику, в контейнері або в мішку для труб.

Для апельсинового сабле:

  1. Змішайте інгредієнти, крім цедри, спечіть печиво на підносі з папером, 6 хвилин при 170 ºC.
  2. Коли він вийде з духовки, подрібніть його і натріть шкірку апельсина.

Для хрустких:

  1. Розтопіть шоколад у мисці.
  2. На пергаментному папері розкачати шар шоколаду якомога дрібніше і дайте йому кристалізуватися в холодильнику.
  3. Пізніше нарізати шоколад вручну і зберігати в ємності при кімнатній температурі.

Презентація:

  1. Помістіть в кожну склянку крем з манго.
  2. На момент подачі, покладіть шматочки апельсинової сабле, трохи плиток білого шоколаду та трохи апельсинової цедри.

Тірамісу з гороху, матчі та білого шоколаду

Інгредієнти на 4 склянки

Для торта:

  • 100 г борошна
  • 20 г органічного маргарину
  • 15 г чаю матча
  • 75 г ксиліту
  • 25 г соняшникової олії
  • 70 мл соєвого молока
  • 70г горохового смузі
  • 1 г бікарбонату
  • 2 г дріжджів

Для чайної ванни матча:

  • 100 мл рослинного напою
  • 10 мл чаю з матчею

Для шоколадного мусу:

  • 100 г веганських збитих вершків
  • 25 г білого шоколаду

Підготовка (45 хвилин)

  1. Для торта, змішати сухе в мисці. Додати соєве молоко та гороховий коктейль і добре перемішати. Додайте розтоплений маргарин і, нарешті, олію. Добре змішайте з прутами і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин. Помістіть у кондитерську рамку або квадратну сковороду.
  2. Випікайте в духовці при 180˚C протягом 20 хвилин, не відкриваючи дверцята і дайте охолонути на стійці. Потім, розливши, видаліть краї і відкрийте навпіл. За допомогою щітки змочіть чайною ванною матча.
  3. Для чайної ванни матча, довести до кипіння і дати охолонути.
  4. Для мусу з білого шоколаду, розтопити шоколад у бейн-марі. Трохи збити вершки і додати розтоплений шоколад.
  5. Завершіть кріплення та зарезервуйте в рукаві, щоб наповнити торт.
  6. Нарізати за смаком, ізверху посипте матчу і подавати з паростками гороху.

5 непереборних насолод веганської випічки

Як отримати хрусткий шар скла

В загальному, келихи для десерту зазвичай складаються з різних шарів (один база, a вершки або соус і деякі фрукти. ) і ви не можете пропустити той, який представляє хрустка текстура.

Щоб отримати цю текстуру, ми можемо використовувати:

  • Печиво. Вам просто потрібно розім’яти їх, щоб отримати хрустку і смачну основу.
  • Горіхи. Це найздоровіший варіант. Підсмажений фундук, волоські горіхи та фісташки трохи розбиваються делікатесом кремів та тістечок.
  • Шоколадні аркуші. Вони забезпечують таку хрустку структуру і доповнюють майже будь-яким солодким.