Вам більше не доведеться повністю виганяти масло і яйця!
Жири повернулись! Кокосовий жир міститься майже в кожному домогосподарстві, і дієта Палео заохочує споживання м’яса, хоча всі види жирів вже давно входять до списку заборонених. Чи можемо ми знову їсти масло і яловичину? Тепер ви можете дізнатися, які міфи були розвіяні останніми дослідженнями щодо жиру.
Міф: жири відгодовуються
Реальність: жири насичують, тому ми їмо менше
Це справді так, що грам жиру містить більше калорій, ніж однакова кількість вуглеводів і білків, але споживання правильних жирів має місце у здоровому збалансованому харчуванні. Помилково вважають, що жири відгодовуються. Жири засвоюються повільніше, ніж вуглеводи, і вони також викликають вироблення гормонів, відповідальних за насичення, уникаючи найбільшого ворога ожиріння: переїдання. Одне дослідження показало, що споживачі помірного жиру схудли на 2 кілограми за 18 місяців, тоді як ті, хто сидів на нежирній дієті, за цей час набрали 1,5 кілограма. Помірне споживання жирів особливо сприятливо впливає на наш організм: від вироблення гормонів, через оптимальне функціонування мозкових функцій до кращого засвоєння поживних речовин.
Міф: Насичені жири закупорюють артерії та викликають інфаркт
Реальність: немає зв'язку між споживанням жиру та розвитком серцевих захворювань
Протягом десятиліть вважалося, що споживання насичених жирів, таких як масло, сир та червоне м’ясо, перекриє артерії та призведе до серцевого нападу. Однак останні дослідження показали, що між споживанням жиру та серцевим нападом немає реального зв'язку. Більше того, одне дослідження дійшло до прямо протилежного: споживання насичених жирів знижує ризик серцевих захворювань. Фахівці з питань харчування все ще не стверджують, що насичені жири корисні для здоров’я, але вони більше не вважають їх головним винуватцем. Як і у випадку з іншими групами поживних речовин, підкреслюється важливість помірного споживання жирів.
Міф: Масло потрібно виключити з нашого раціону
Реальність: маленька ложечка вершкового масла нікому не шкодить
Давно вислане вершкове масло також було знову введене в наш раціон. Згідно з недавнім американським дослідженням, помірне споживання може бути частиною здорового харчування. Звичайно, кількісні обмеження все ще рекомендують дієтологи. Не кладіть на тост цілий кубик вершкового масла, задовольняйтеся чайною ложкою.
Міф: Вживання багатих на холестерин яєць підвищує рівень холестерину в крові
Реальність: споживаний холестерин не має нічого спільного з рівнем холестерину в крові
У нас є хороша новина для любителів яєць: сміливо снідайте улюбленим сніданком разом із жовтком! Холестерин в крові виробляється в печінці, тому вміст холестерину в споживаній їжі не має значення. Яйця наповнені вітамінами, сприяючи здоров’ю зору, пам’яті та функцій мозку.
Міф: Червоне м’ясо не можна включати в здоровий раціон
Реальність: одне лише червоне м’ясо не є шкідливим для здоров’я, а лише спосіб його приготування
Дослідження виявили, що насправді не червоне м’ясо, а його перероблений варіант шкодить нашому здоров’ю. Чоловіки, які їли м'ясні нарізки та ковбаси, удвічі збільшили ризик серцевої недостатності порівняно з тими, хто їв менше м'яса промислового виробництва. Замість холодних нарізок тушкуйте скибочку нежирної яловичини і кладіть її у свій бутерброд замість паризької, шинки та салямі.
Міф: Оливкова олія - суперпродукт
Реальність: більше жирів варто включати в наш раціон
Захисні для серця мононенасичені жирні кислоти в оливковій олії підносяться до неба, але споживання лише одного виду жиру - це все одно, що сказати, що ви готові їсти брокколі лише з овочів. Тут різноманітність також відіграє ключову роль, тому доповніть свій раціон насінням, авокадо, лососем та олією виноградних кісточок. Продовжуйте уникати штучно виготовлених трансжирів, таких як упаковані торти та кавові порошки, оскільки вони насправді не служать нашому здоров’ю.