запобігають

Вживання вуглеводів з повільним вивільненням та зменшення споживання білка може запобігти смердючим газам у шлунку, згідно з дослідженням з австралійського університету Монаш.

Метеоризм в основному складається з газів без запаху, таких як кисень та азот, продукт надходження повітря; і водень, метан і вуглекислий газ, що утворюються, коли бактерії в товстій кишці зброджують вуглеводи, які ми їмо.

Неприємний запах газів спричинений слідами сірководню, що виробляються кишковими бактеріями з білків. Цей газ може посилити запальні захворювання кишечника і збільшити ризик розвитку раку кишечника. Отже, керівник дослідження Чу Яо та його команда приступили до дослідження, як різні продукти харчування впливають на кількість сірководню, що виробляється в кишечнику.

Таким чином, команда дослідила кал семи здорових людей. При змішуванні з високим вмістом цистеїну - сполуки сірки, що міститься в м’ясі, яйцях, молочних продуктах та інших білках - зафіксовано викиди сірководню в сім разів вищі за норму. Яо пояснює, що з цієї причини культуристи, які споживають велику кількість білка, щоб збільшити свою м'язову масу, можуть виробляти більше цього газу.

Натомість змішування чотирьох повільно всмоктуваних вуглеводів з фекаліями істотно зменшило викиди сірководню. Ці речовини проходять через тонкий кишечник, не перетравлюючись повністю, а згодом ферментуються бактеріями в товстому кишечнику.

Два з цих вуглеводів - стійкий крохмаль, що міститься в картоплі, бананах, зернобобових і злакових культурах, і фруктани, що містяться в пшениці, артишоках та спаржі - зменшили виробництво сірководню приблизно на 75%. Ці продукти добре піддаються ферментації, а це означає, що вони розщеплюються краще, ніж білки, говорить Яо.

При цьому збільшення споживання картоплі, бананів, бобових, злакових культур, пшениці, артишоку та спаржі повинно сприяти покращенню метеоризму в цьому відношенні. Харчові волокна, такі як псиліум та стеркулія, також зменшують викиди сірководню, хоча лише на 25%. Хоча обидва вони мало піддаються ферментації, ці волокна можуть поглинати смердючий газ, оскільки вони також добре вбирають рідини та інші рідини.

Висновки команди, представлені на щорічній науковій нараді Австралійського гастроентерологічного товариства цього тижня, суперечать популярній приказці, що люди з метеоризмом повинні їсти менше клітковини, щоб зменшити запах. Незважаючи на те, що це може збільшити вироблення водню, метану та вуглекислого газу, через бактеріальне бродіння, його не вживання призводить до більших викидів сірководню.

Таким чином, дослідження збігається з попередніми дослідженнями, які показали, що велике споживання клітковини збільшує вироблення газу, але не погано пахне. Розмарі Стентон з Університету Нового Південного Уельсу, Австралія, яка проводила це дослідження, каже, що немає жодної вагомої причини, чому люди, які хочуть уникати запашних газів, повинні перестати вживати клітковину.

Якщо вам сподобалась ця новина, дізнайтеся більше через наші канали Facebook та Twitter.