Оновлено 18 травня 2020 р., 16:25

вони зазвичай

Всі оброблені харчові продукти містять добавки з невідомим або безпосередньо шкідливим впливом на здоров'я. Рішення: завжди вибирайте свіже і натуральне.

Хоча це здається неймовірним, добавки мають захисники. Не бракує дієтологів - близьких до галузі - які хвалять їх за корисність, особливо для покращення збереження продуктів, і тоді вони зазвичай запевняють, що вони в безпеці, оскільки їх споживають у мінімальних кількостях і пройшли законний санітарний контроль.

Але вони повинні додати "сьогодні ...", тому що ми не знаємо, чи завтра деякі будуть заборонені, коли з'являться нові дослідження щодо його токсичності.

47 цифр "Е", яких слід уникати

Прикладом вищезазначеного є те, що сталося в 2006 році з консерванти Е-216 та Е-217 після виявлення його шкідливого впливу на ендокринну систему. Іншим показником сумнівної безпеки є те, що в даний час дозволені в Європі добавки заборонені в інших країнах. Але проблема добавок йде набагато далі.

Оброблена їжа, повна підозрілих добавок

Існує прямий зв’язок між добавками та обробленими харчовими продуктами: чим більше добавок, тим більше обробляється продукт і він менш здоровий. Дія добавок смертельна. Це засуджується у звіті "Дай мені отруту: поїздка до центру їжі, від якої нам погано", проведена організацією VSF Global Food Justice.

Згідно з цим звітом, 90 000 людей щороку втрачають життя в Іспанії через погане харчування, з надлишком перероблених продуктів харчування, що становить до 70% кошика покупок середньостатистичної родини. Ці продукти відповідають як мінімум за половину серцево-судинних захворювань, діабету та раку шлунка та товстої кишки.

Підтверджено: високооброблена їжа сприяє розвитку раку

Для доброго здоров’я всіх, це необхідно справжня і натуральна їжа стягнути землю з відповідачів.

Вживання справжньої їжі - найкращий спосіб уникнути її

Історичним захисником справжньої їжі є журналіст та фахівець з харчових продуктів Майкл Поллан. Відомі три його критерії для харчування справжньою їжею:

  1. Уникайте продуктів, які містять невідомі або невимовні інгредієнти, що мазком пера залишає тисячі «продуктів», які заповнюють полиці супермаркетів.
  2. Відкиньте ті, що містять більше п’яти інгредієнтів.
  3. Не набувайте тих, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Застосування цих рекомендацій означає відмову практично від усіх продуктів, що містять добавку. Але це правда не всі добавки однакові. Деякі абсолютно природні та безпечні. Тому має сенс запитати, які найбільш тривожні добавки.

4 добавки, про які не варто турбуватися

Найбільш сумнівні харчові добавки

Ми можемо розділити їх на шість груп відповідно до того, з якою метою вони зазвичай використовуються в їжі.

1. Барвники

Кольорові добавки забезпечують a привабливий і апетитний образ до продуктів, особливо для дітей, які якраз ті, на кого найбільше впливає їх споживання.

Такі барвники, як:

  • E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Їх підозрюють у сприянні дитячій гіперактивності. З 2010 року на продуктах, що містять ці кольори, на етикетці повинно бути зазначено, що "це може впливати на активність та увагу дітей".
  • E-133: Він використовується в морозиві, солодощах та напоях і заборонений у Швейцарії, оскільки може спричинити напади астми.

2. Консерванти

Вони подовжують природний період, коли з’являється гниль або цвіль, але не повністю захищають від мікотоксинів, але як це не парадоксально, вони можуть сприяти його формуванню, коли ефект консерванту втрачає силу.

Серед підозрілих консервантів ми знаходимо:

  • E-211: Це пов’язано з гіперактивністю в дитинстві, хоча дослідження не дають результатів.
  • Гідроксибензоати E-214 до E-219: Вони пов’язані із шкідливим впливом на ендокринну систему (естрогенна дія) і відносно часто викликають алергію. E-216 та E-217 вже заборонені, а решта також повинна бути заборонена, на думку Удо Пеллмера, директора Європейського інституту харчових наук та харчування.
  • Сульфіти E-220 - E-228: Вони можуть інгібувати вживання вітаміну В1, а у чутливих людей можуть спричинити головний біль, запаморочення або напади астми. Продукти, що містять їх, повинні підкреслювати свою присутність на етикетці через їх алергенний потенціал.
  • Нітрати та нітрити E-249 до E-252: Зазвичай їх використовують для того, щоб м’ясні продукти мали насичений червоний колір та запобігали появі ботулотоксину. Вони можуть бути токсичними, зв’язуючись з гемоглобіном людини, оскільки вони спричиняють метгемоглобінемію.

3. Антиоксиданти

Не діючи безпосередньо проти мікробів, антиоксиданти юридично не розглядаються як консерванти, хоча промисловість використовує їх як такі, оскільки подовжують термін зберігання продуктів. Вони уповільнюють хімічне розкладання, прогоркання жирів або утворення коричневих плям на плодах.

Зверни увагу на:

  • Галлати E-310 до E-312: Їм приписують ризик викликати небезпечний ціаноз (недостатня оксигенація крові) у немовлят. Вони можуть впливати на імунну систему.
  • Бутилгідроксианізол (E-320 або BHA) та бутилгідрокситолуол (E-321 або BHT): Існує підозра, що алергени можуть сприяти розвитку раку, імунних, печінкових та гормональних порушень. На даний момент це, мабуть, найбільш сумнівні харчові добавки, і їх заборона в короткостроковій чи середньостроковій перспективі є ймовірною.
  • Ортофосфат натрію Е-339: Застосовується в безалкогольних напоях, зменшує всмоктування кальцію, заліза та магнію.

4. Згущувачі та емульгатори

Згущувачі та емульгатори (від Е-400 до Е-500) використовуються для досягнення певного "відчуття рота", такого як слипкість або консистенція. Вони вважаються безпечними, але є сумніви.

  • E-480 та E-466: Дослідження в Університеті штату Джорджія (США) виявило три роки тому, що ці дві добавки змінюють склад кишкової мікробіоти і можуть сприяти метаболічному синдрому, ожирінню, діабету та запальним захворюванням кишечника. Дослідження проводили на лабораторних тваринах, але результати, ймовірно, екстраполюються на людей.

E551: добавка під підозрою

5. Ароматизатори або підсилювачі смаку

Підсилювачі смаку використовуються для заповнення недоліків якості промислових продуктів та для їх збільшення здатність до звикання. Серед найбільш допитуваних:

  • Глутамати Е-620 до Е-625: Вони посилюють смак і можуть викликати "синдром китайського ресторану" у чутливих людей із такими симптомами, як тиск на скроні, головний біль і скутість. Проблеми з родючістю та навчанням, напади голоду та ожиріння спостерігались у лабораторних тварин.

6. Підсолоджувачі

Його мета - зменшити калорійність продуктів, виготовлених таким чином, щоб вони не сприяли ожирінню, але його реальний ефект може бути протилежним, оскількистимулюють апетит і звикають до солодкого смаку. Крім того, деякі мають інші негативні наслідки.

  • Ацесульфам K E-950: Згідно з дослідженнями, проведеними на тваринах, спричиняє зміни генетичного матеріалу.
  • Аспартам E-951: Підозрюється у просуванні різних захворювань, включаючи рак, але дослідження суперечливі. Хімічно він нагадує пептиди та гормони, тому може бути фактором, що впливає на організм. На думку хіміка Удо Пелмера, його слід заборонити до з’ясування суперечок.
  • Сахарин Е-944 та Сукралоза Е-955: Це суперечливі підсолоджувачі, яких слід уникати.

9 здорових альтернатив білому цукру

Що ховається за деякими харчовими добавками

Багато вегетаріанці та вегани вони не знають, що велика кількість добавок, які вони можуть споживати, мають тваринне походження. Існує багато добавок, які можуть бути тваринного або рослинного походження, що вимагає інформації від кожного виробника.

Добавки, які є виключно тваринного походження такі:

  • E-120: червоний харчовий барвник, отриманий від борошнистої черви
  • E-441: желатин, отриманий із шкіри, кісток та хрящів
  • E-542: кісток
  • E-901: з бджолиного воску
  • E-904: лаковий хробак
  • E-910, E-920 та E-921: зазвичай отримують із волосків
  • E-913: овечої вовни
  • E-966: молока

Добавки тваринного походження, які можна вкрасти у ваш раціон

З добавкою теж непросто знати, чи трансгенний він, чи у формі наночастинок. Обидві характеристики пов'язані з підозрами щодо їхньої безпеки для здоров'я.

Коли добавка містить наночастинки менше 100 нанометрів, обов’язково заявляти про їх присутність на етикетках. Містить наночастинки Е-551 або діоксид титану, пов'язані з такими розладами, як хвороба Крона.

Існують також добавки, отримані трансгенним шляхом, прямо чи опосередковано, такі як лецитин або Е-322, що може походити від генетично модифікованої сої.

Інша можливість полягає в тому, що для виготовлення добавки, трансгенні мікроорганізми, як при приготуванні вітамінів С, біотину, В2 або В12, аспартаму (Е-951), ксантанової камеді (Е-415) або підсилювачів смаку (від Е-620 до Е-625).

Нарешті, пам’ятайте, що важко знайти їжу, приготовлену без добавок, і що якісна їжа не повинна покращувати свій смак або колір. Тому найкраще завжди обирайте натуральну та свіжу їжу від перевіреного постачальника.