У наш час харчові компанії змушені дедалі точніше маркувати інгредієнти на етикетках своєї продукції. Інформація поки не стовідсоткова, і ми не знаємо точно всіх можливих інгредієнтів та добавок, але тенденція явно покращується. Ми, як споживачі, також повинні бути готовими аналізувати етикетки і, перш за все, ретельно їх переглядати.

бажано

Ось невелика допомога у встановленні свідомої покупки. Експерти перерахували на Womenshealthmag.com інгредієнти, які вони ніколи не їли. Якщо вони побачать їх на етикетці продуктів, вони від них відмовляться, як би смачно вони не обіцяли.

Карагенан - це загущувальна, желююча добавка, виготовлена ​​з морських водоростей, що належать до штаму червоних водоростей, яка в основному використовується для збагачення знежиреного молока, вершкових десертів та збагачення молочних продуктів. Але він також служить тій же меті для зубних паст, засобів для взуття, шампунів та косметики, а також протипожежних пін. Фахівці з питань харчування скептично ставляться до того, що воно абсолютно нешкідливе для людського організму, оскільки ще ніхто його не довів. Поки цього не трапляється, дієтологи уникають цього, хоча б тому, що його вживання також є шахрайством для споживачів, оскільки вони отримують не належну якість їжі, а якесь збагачення за свої гроші.

Уже є дослідження, які в експериментах на тваринах показали, що карамель може спричинити рак, проте це не можна сприймати як факт. Безперечно, однак, є те, що карамель - це, по суті, розтоплений, спалений цукор. Таким чином, ми надходимо в організм багато зайвих калорій, якщо їмо їжу або напій карамельного кольору.

Так, штучні підсолоджувачі не містять калорій і підсолоджують нашу їжу, але вони мають негативні властивості, через які їх варто уникати. На жаль, правда полягає в тому, що дослідники виявили тісний зв’язок між споживанням хімічних підсолоджувачів та розвитком діабету 2 типу. Крім того, усвідомлення споживання “легкого цукру” дозволяє нам дозволити собі набагато більше калорій в інших продуктах харчування, роблячи зусилля зменшити споживання енергії неефективними. Також не випадково, що штучні підсолоджувачі можуть бути в 700 разів солодшими за цукор, тому ми лише більше прагнемо солодкого смаку, наповнюючи себе хімікатами.

Трансжири - це ненасичені жири, які можуть утворюватися в основному двома шляхами, з одного боку штучно, під час часткового гідрування рослинних олій або переробки олій, а з іншого боку, природним чином, під час метаболізму жуйних. Як добавка штучні трансжири використовуються в харчовій промисловості з метою продовження терміну зберігання продуктів. Однак дослідження пов’язують дієту з високим вмістом трансжирів із захворюваннями серця, діабетом, ожирінням та багатьма іншими захворюваннями.

Ми багато читали про шкідливі наслідки споживання надмірної кількості цукру, починаючи від діабету і закінчуючи ожирінням, і може бути прямим або опосередкованим джерелом багатьох патологічних змін. Тому варто дотримуватися основного правила експертів з питань харчування: якщо цукор входить до трійки найкращих у списку інгредієнтів, не купуйте цю їжу. Це тому, що інгредієнти перераховані в кількісному порядку, починаючи з основного інгредієнта.

Глютамат натрію - це натрієва сіль глутамінової кислоти. Одна з найбільш часто використовуваних харчових добавок. Хоча його вже давно використовують як підсилювач смаку в традиційній азіатській кухні, вперше він був виділений лише в 1907 році. У чистому стані він утворює білий кристалічний порошок, дуже швидко розчиняється у воді або слині і розкладається на катіон натрію та аніон глутамату (глутамат - аніон глутамінової кислоти). Він має характерний смак умами. Багато наукових джерел повідомляють про побічні ефекти (наприклад, можуть спричинити біль у шиї та спині, слабкість, головні болі, прискорене серцебиття у сприйнятливих людей), а деякі джерела згадують про це як про одну з найнебезпечніших добавок, однак наукові дослідження не показали жодних конкретних побічних ефектів побічні ефекти. Отже, існує сильна думка щодо цього підсилювача смаку, якого дійсно не потрібно вживати в їжу з хорошими інгредієнтами та хорошими технологіями.

Сироп - це концентрований розчин цукру (можливо, цукрового спирту або поліолу), як правило, щільний і може містити інші розчинені речовини, крім цукру. Харчова промисловість, особливо безалкогольна, використовує велику кількість глюкозо-фруктозного сиропу, виготовленого з кукурудзяного крохмалю, замість трохи дорожчої сахарози для досягнення солодкого смаку.

Якщо ми знаходимо кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози (HFSC) на харчовій етикетці, це однозначно вказує на високу кількість доданого цукру. Особливо часто воно зустрічається у безалкогольних напоях, але навіть у заправках для салатів, кетчупах, тістечках і навіть багатонасінному хлібі. Шукати, уникати!