Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

харчова

Правду важко продати, а ЗМІ, як правило, більше зацікавлені у використанні нових досліджень сенсаційні статті, ніж надавати корисну інформацію людям.

Бо справді багато людей з ожирінням і хворими, і все більше людей хочуть схуднути або поліпшити своє здоров’я, завжди є попит на новини про здоров’я. Однак деякі помилкові уявлення, які поширюються ЗМІ, з’являються знову і знову, незважаючи на те, що в них ніколи не було занадто багато баз реальності.

1. Рослинні олії корисніші за тваринні жири.

тваринні жири завдяки відносно високому вмісту насичених жирів, ЗМІ його визнавали шкідливим протягом десятиліть. Є багато різних місць для читання, щоб покращити себе якби ми зменшили споживання насичених жирів і споживали більше ненасичених жирів. Це також рекомендується в новій офіційній рекомендації щодо дієти (R). "Використовуйте якомога менше рослинного масла для приготування їжі!"

Однак показано, що насичені жири не викликають серцево-судинних захворювань., найбільшим аналізом, який вони провели, було (R) 21 індивідуальне дослідження та загалом 350 000 людей, 11 000 з яких розробили серцево-судинні захворювання. Результат? Вживання насичених жирів не сприяє розвитку серцево-судинних захворювань.

Дослідження жінок у постменопаузі виявило це споживання насичених жирів зменшує розвиток серцево-судинних захворювань. (R)

Дослідження в Японії прийшло до того ж результату - споживання насичених жирів зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту. (R)

Багатий «незамінними» омега-6 жирними кислотами рослинні олії, які люди вживають замість тваринних жирів може реально сприяти розвитку серцево-судинних захворювань та навіть інших дегенеративних захворювань.

У дослідженнях, в яких рослинні олії насіння порівнювали з тваринами, рослинні олії ніколи не відповідали своїм обіцянкам, і порівняно з тваринами жирами сприяли розвитку серцево-судинних захворювань.

Деякі дослідження, такі як «Проба кукурудзяної олії» (R), довелося припинити передчасно, оскільки в два рази більше споживачів рослинної олії померло від серцевих нападів, ніж у контрольній групі. Крім того, соняшникова “кулінарна олія”, яку споживають в Угорщині він містить навіть більше жирних кислот омега-6, ніж кукурудзяна олія, використана в цьому дослідженні.

Недавні дослідження також виявили, що лінолева кислота омега 6, багата рослинними оліями, сприяє серцево-судинним захворюванням (R), порівняно з насиченими жирами, і навіть збільшує ризик різного роду смертей.

Вивчали здорові традиційні популяції, вони споживають набагато менше поліненасичених жирів (особливо жирних кислот омега 6), ніж люди сьогодні. Їх співвідношення омега 3-6 також було набагато сприятливішим. (R)

Якщо смажити на соняшниковій або іншій рослинній олії при високій температурі, інше також виробляються шкідливі канцерогени, оскільки ці жири не є термостабільними. (R)

З огляду на це, припущення, яке прийняли всі, починаючи від офіційних рекомендацій до фітнес-індустрії, полягає в тому, що нам слід зменшити споживання насичених жирів до t. на користь ненасичених це абсолютно не витримує своєї реальності. Він завжди відображав промислові інтереси, а не справжню науку.

2. Яйця шкідливі, підвищують рівень холестерину

Яйця є хорошим джерелом, за винятком вітаміну С. для всіх необхідних вітамінів і мінералів. Він особливо багатий на деякі поживні речовини, такі як жиророзчинні вітаміни та холін.

Яйце кілька разів виходило з ладу холестерин широко висували гіпотези, оскільки він шкідливий. Багато досліджень яєць на серцево-судинні захворювання виявили, що серед тих, хто вже страждає серцево-судинними захворюваннями споживання яєць вище рекомендованого також не впливає негативно на захворювання. (R)

Мета-аналіз, який аналізував кілька досліджень, також виявив це вживання яєць не пов’язане із серцево-судинними захворюваннями. (R)

Холестерин в яйцях суттєво не підвищує рівень холестерину в крові. Харчовий холестерин, хоча і не пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями (R). Є смішне дослідження, яке описує випадок із 88-річним чоловіком, який мав цілком нормальний рівень холестерину, незважаючи на те, що роками їв 25 яєць на день. (R)

Яйце відмінне джерело білка, жиру та мікроелементів, крім того, він містить антиоксиданти та інші корисні речовини. (R) Холестерин виконує багато важливих функцій, таких як захист від інфекцій. (R) Якщо ми не відчуваємо негативних симптомів з боку яйця, їжте його вільно, коли завгодно.

3. Червоне м’ясо викликає рак

Страх перед червоним м’ясом існує десятки років. ВООЗ нещодавно класифікувала оброблене м'ясо для куріння за допомогою алкоголю, вживання алкоголю та азбесту, та Він визначив їх канцерогенами 1 типу, тоді як червоне м'ясо класифікував як "ймовірно канцерогенне". (R)

Справді вживання переробленого м’яса буде настільки ж шкідливим, як куріння? Куріння однозначно спричиняє рак легенів, що добре демонструється цим порівняно з некурящими курці отримують в середньому вдесятеро більше раку легенів, в той час як завзяті курці 20 разів. (R) Це означає, що куріння збільшує шанси на розвиток раку легенів на 1000-2000%, що є, м’яко кажучи, статистично значущим.

Споживання червоного м’яса порівняно з цим при раку товстої кишки як у жінок, так і у чоловіків, різні та статистично незначноs показує результат. (R, R1)

Аналітичне дослідження, яке повідомляє про канцерогенні ефекти червоного та переробленого м’яса, насправді було виявлено дуже мінімальну розбіжність. На основі досліджень в Англії рак товстої кишки порівняно рідко порівняно з іншими видами раку З кожних 1000 людей 61 хворіють на рак товстої кишки протягом усього життя, для більшості споживачів переробленого та червоного м’яса цей показник становив би лише 66, навіть якщо б ми визнали достовірність сумнівних спостережних досліджень. Так насправді якщо хтось споживає набагато більше обробленого та червоного м'яса, ніж в середньому, у них все одно буде лише 0,5% більше шансів на рак раку товстої кишки. (R) Мало хто відмовляється від споживання м’яса з урахуванням цього.

Що, у свою чергу, ще більше зменшує значущість цих результатів, що в багатьох випадках вони базуються на анкетах, що означає, що люди самі визначають, скільки даної їжі вони споживають, повертаючись роками назад. Більшість з нас навіть не пам’ятають, що їли минулого тижня, не те що роками раніше. Також можна помітити, що ті, хто споживає більше обробленого та червоного м’яса, частіше курять, вживають алкоголь, рідше займаються спортом та приймають більше калорій.

THE значна частина м’яса смажиться на рослинних оліях, що саме по собі може спричинити їх канцерогенний ефект, і багато людей вживають переважно смажене м’ясо, що сприяє виробленню певних канцерогенів у м’ясі. (R)

В слові канцерогенна дія червоного м'яса, але навіть переробленого м'яса, є дуже сумнівною, якщо вони мають канцерогенну дію, мінімально, несправедливо згадувати про це на простирадлі з курінням або сильно токсичними речовинами, такими як азбест.

Сміливо їжте червоне м’ясо, оскільки воно є хорошим джерелом білка та мікроелементів, по можливості використовуйте «щадну» техніку випікання/приготування їжі і рідко готуйте на грилі.

4. Сіль шкідлива, викликає високий кров'яний тиск та хвороби серця

Більше споживання солі насправді підвищує кров'яний тиск, хоча і не суттєво. Однак багато досліджень виявили це зменшення споживання солі не зменшує ризик серцево-судинних захворювань, навіть низький рівень натрію може збільшити ризик серцевого нападу навіть серед них які страждають від високого кров’яного тиску. (R)

Незважаючи на нещодавнє скорочення споживання солі у школах та громадському харчуванні, (R) Існує мало доказів того, що це справді здорово. Більше споживання солі не спричиняє значних змін у відношенні всіх видів смертей. (R)

Згідно з дослідженням, що вивчає 23 аналітичні дослідження, розум всі смертності були вищими серед споживачів солі з низьким та високим рівнем солі, ніж серед середніх споживачів солі. (R)

Деякі дослідження виявили, що хоча збільшення споживання солі дещо підвищує кров'яний тиск, це не викликає високого кров'яного тиску. (R) Як занадто велике, так і занадто низьке споживання солі може бути шкідливим, а також людей слід інформувати про плюси і мінуси споживання солі.

Більшість людей вживає сіль у вигляді оброблених харчових продуктів, отже, якщо хтось рідко або взагалі не вживає таку їжу, він значно зменшив щоденне споживання солі. До 3-7 грамів на добу сіль не має негативних наслідків, зазвичай не варто надто турбуватися про споживання солі, наш організм вказує, чи є щось занадто солоним чи несоленим.

5. Цілісні зерна корисніші за гладкі

Цілісні зерна вже десятки років є святими в галузі харчової науки, на відміну від рафінованих зерен, цільні зерна містять усі частини зерна, включаючи клітковину і зародки.

Таким чином дійсно продукти, багаті на поживні речовини, виготовляються з білого борошна, однак мало хто згадував, що цільні зерна вони також містять багато потенційно шкідливих речовин, які в основному пригнічують процеси травлення та засвоєння певних мінералів. (R) Більшість мінералів містяться в цільних зернах недоступний для людей через поживні речовини антитіл. (R, R1)

Їх індекси глікемії та інсуліну майже такі ж, як і їх рафіновані аналоги, а потенційно алергенні білки в зернах також містяться в цільних зернах. Цільні зерна містять набагато більше шкідливих лектинів такі як WGA, які залишаються навіть після термічної обробки. (R)

Немає великої різниці між цільнозерновими та гладкими зернами, жоден не надто поживний, і з обома є проблеми. Я виявив, що цільнозернові через велику кількість неперетравних зернових волокон вони у великій кількості шкідливі для травної системи, незважаючи на те, що багато досліджень підтверджують їх сприятливий вплив.

Використання традиційних прийомів приготування їжі може значно покращити вміст поживних речовин, але для більшості людей це досить трудомістко і не може бути й мови.

6. Сік здоровий

Більшість соків, доступних у магазині, мають низький вміст фруктів, і його також отримують з концентрату. Вони містять кількість цукру, подібну до безалкогольних напоїв, часто навіть більше.

Майже всі справді 100% соки виготовляються з концентрату, також не виготовляються свіжовичавлені, приймаючи порцію фруктів, віджимаючи та розливаючи по пляшках.

Натуральні свіжовичавлені соки дуже швидко псуються, отже кисень спочатку добувають із 100% свіжовичавлених соків, що є в магазині, лише за цього смак соку значно зменшиться, тому його потрібно штучно замінити. (R) Оскільки аромат часто отримують із шкірки або інших побічних продуктів даного фрукта, таким чином, його не потрібно перераховувати окремо серед інгредієнтів.

Ось чому це так всі наявні в магазині соки мають відмінний смак, що зовсім інше, ніж якби ми натискали себе вдома. Знаходиться в соках Рівень корисних мікроелементів знижується при зберіганні та пастеризації, подібно до молока.

7. Натуральні вітаміни кращі за штучні

Штучно зроблені речі не завжди погані, а природні теж не завжди здорові. Це не відрізняється від вітамінів.

Досить багато вітамінів, що містяться в овочах, погано засвоюються, про що добре свідчить той факт, що споживання шпинату призвело до значно нижчого рівня вітаміну К у крові, як харчова добавка з синтетичним вітаміном К. (R)

Якби штучно вироблені вітаміни не працювали, тоді вони не змогли б змінити хвороби дефіциту. Однак багато досліджень вже показали, що штучні вітаміни так само хороші, як і ті, що отримуються з натуральної їжі, для лікування різних дефіцитних захворювань. (R)