Вони попереджають про бізнес деяких тестів на нетерпимість, які не мають наукового обґрунтування

Безглютенова дієта, необхідна тим, хто страждає на целіакію, за останні роки стала похмурою. Hдо 72% людей, які його дотримуються, не мають медичного діагнозу, за словами доктора Наталії Лопес Паласіос із Служби травної системи клінічної лікарні Сан-Карлос, яка кваліфікує чутливість до целіакії, що не повідомляється про це, як "епідеміологічну проблему 21 століття".

людей

Самостійне призначення рецептів є головною перешкодою для виявлення того, чи насправді існує непереносимість глютену. «Пацієнти приходять на наші консультації зі своїми дієтами та запевняють, що їх травні симптоми покращились завдяки придушенню глютену. Проблема в тому, що дуже важко діагностувати целіакію у того, хто вже обходиться без глютену», Підкреслив експерт під час XXV симпозіуму Мануеля Діаса-Рубіо з лікування захворювань органів травлення.

Окрім перевірки появи та зникнення симптомів при прийомі глютену, експерт нагадав це повинні бути проведені відповідні тести на алергію на пшеницю, визначення антитіл до целіакії тощо, щоб визначити можливу чутливість до глютену. І, перш за все, "що уражена людина є носієм генів, сумісних із целіакією".

«Ці гени (які є у 40% іспанського населення) служать лише для виключення захворювання, але якщо їх немає, целіакія не може бути. Менш ніж у 20% пацієнтів глютен відповідає за їх симптоми. Ми не знаємо, стикаємось із синдромом чи хворобою, і дискусія полягає в тому, що повинні бути інші відповідальні особи, а не лише глютен ", - підсумував він.

Тереза ​​Мартінес, керівник служби ендокринології CHUAC, вважає це ця антиглютенова лихоманка «походить від поширеної ідеї про те, що вуглеводи не корисні для організму, те, що, на думку багатьох, підтверджується певними тестами на непереносимість харчових продуктів, які є зовсім не надійними і не мають наукового обґрунтування. Експерт нагадує, що існують надійні тести, які доводять діагноз целіакія та непереносимість глютену. «Для людини, яка її має, діагноз є фундаментальним, і ми можемо це дуже чітко знати. Це захворювання є аутоімунним процесом, який вражає кишечник і викликає ряд дуже важливих проблем в організмі, включаючи анемію, оскільки перешкоджає засвоєнню заліза. У довгостроковій перспективі це може також спричинити інші проблеми, такі як певний тип раку ».

Мартінес пам’ятає, що всякий раз, коли людина думає, що може нетерпити до чого-небудь, їй доводиться йти до лікаря для обстеження. «Це лабораторний тест, який є дуже специфічним і говорить нам, чи є у цієї людини непереносимість глютену. Після аналізу крові, і він дуже надійний, є інші способи підтвердити його, такі як генетичне тестування та біопсія кишечника ».

З іншого боку, щодо моди вживання безглютенових продуктів для схуднення, експерт пояснює, що „ефективно, виключаючи похідні борошна з раціону - вуглеводи - призводить до втрати ваги. Саме на цьому базуються всі швидкі дієти, тому що таким чином організм повинен використовувати інші способи отримати своє найважливіше джерело енергії. Зазвичай таким чином відбувається дуже велика втрата води, що обертається втратою ваги, але втрата води призводить до втрати інших іонів та речовин, які є важливими для організму та можуть спричинити інші проблеми».

Крім того, Тереза ​​Мартінес чітко усвідомлює, що ця тенденція пов'язана з "величезним бізнесом, який стоїть за безвуглеводними дієтами, які з'являються в цей час", і що вони відстоюються "багатьма клініками, які займаються просуванням цих дієт, а не насправді мати фахівців »

Небезпека помилкового маркування харчових продуктів

Тенденція до дієти, що не містить глютену, виникла поширення фальшивих етикеток на деяких продуктах, які ми знаходимо в супермаркеті, щоб зробити їх більш привабливими для громадськості. За словами експерта Аїди Серра, професора кафедри наук про здоров'я в Відкритому університеті Каталонії (УПЦ), є загальні продукти, які, природно, не містять глютену, тому більше не потрібно вказувати це на етикетці. «Коли ми читаємо "без глютену" на етикетці упаковки свіжого молока або деяких овочів, ми стикаємось із випадком оманливого збуту, оскільки ні молоко, ні овочі, ні багато інших свіжих продуктів, таких як м'ясо або яйця, природно не містять глютену ».

На думку експертів, це фальшиве маркування переслідується європейським законодавством, яке вважає це несправедливою практикою і вказує, що «інформація про їжу не повинна вводити в оману припускаючи, що їжа має особливі характеристики, коли насправді всі продукти мають ті самі характеристики ».

Вони це запевняють Зловмисне використання маркування "без глютену", замість того, щоб сприяти передачі інформації целіакії, що повинно бути головною метою цього типу маркування, може призвести до створення міфів і плутанини. Крім того, "мотивація такої практики може бути комерційною, оскільки в останні роки поширилося переконання, що безглютенова дієта корисна для будь-кого".

Сама Аїда Серра згадує, що «для здорової людини безглютенова дієта не приносить ніякої користі. Ви можете обійтися без нього, оскільки він не є необхідною поживною речовиною, але сам по собі це не означає жодного поліпшення.