Чи корисна або шкодить дієта без глютену, якщо ви не страждаєте патологією, пов’язаною з цим білковим комплексом?

дієта

В останні роки спостерігається бум навколо безглютенової дієти. Наприклад, у США, за підрахунками, з 2011 по 2013 рік продаж безглютенових продуктів зріс на 44 відсотки. Ця тенденція зростання, з одного боку, пов’язана з тим, що люди більше дбають про своє харчування та намагаються вести більш здоровий спосіб життя, стверджуючи, що продукти, що не містять глютену, здоровіші, ніж їх еквіваленти, що містять глютен. З іншого боку, деякі відомі люди, зокрема співаки та актори, стверджують, що це дозволяє їм схуднути. Ця "мода" також була прихильною, оскільки ці продукти покращили свій смак та якість, і їх можна придбати за більш доступними цінами. Але що вірно в його передбачуваних перевагах для здорових людей? Це корисний дієтичний захід для схуднення? Чи може це зашкодити вживанню цього виду їжі, якщо ви не страждаєте на целіакію?

Почнемо з визначення того, що таке глютен: це основний білковий комплекс пшениці, ячменю, жита та вівса. Він містить білки, багаті проліном та глутаміном, які роблять його стійким до травлення. Це пов’язано з безліччю патологій: целіакією, алергією на глютен, чутливістю до целіакії, клейковиною, герпетиформічним дерматитом, псоріазом, атаксією, периферичною нейропатією, аутизмом та фіброміалгією тощо.

Стаття включена в

Харчова чутливість або мода?

Все більше людей вживають продукти, що не містять глютену або лактози, тому що думають, що їх організм не приймає ці сполуки. Але досі немає переконливих даних, що підтверджують такий тип нетерпимості.