страв

Зимове меню кухні Бараки цього сезону надихнуло азіатські міфи та легенди. Інгредієнти та сировина якимось чином стосуються характеру, сюжету та глибшого значення азіатської казки. Від легенди про нешкідливий японський дух у Бетобето-сан, через казку про корейську дев’ятихвосту лисицю, через історію про в’єтнамський рисовий пиріг, ми потрапляємо в царство білої змії. Барака також розповідає історію ткача та пастуха, одночасно надихаючи уяву гостей, щоб додати більше значення казкам за допомогою ароматів та текстур. І так ... звичайно, ми також зустрінемо драконів!

Ось трохи смаку чарівних далекосхідних казок та страв, які вони надихнули!

Легенда Токіо

Копчений вугор, лобода, яблука, драконові фрукти, йогурт

Казка:
Він вирушає на пошуки батька токійського самурая, який живе у вигнанні через вирок імператора. По дорозі він падає на дно океану, де знаходить статую імператора. Глибоко в океані він бореться із заплутаним монстром, з яким потрапляє, а потім також знищує статую. Завдяки останньому вчинку імператор звільняється від прокляття. На знак подяки він прощає самураїв, засланих на острів, які можуть повернутися у своє улюблене рідне місто Едоба, яке з поваги до його дочки перейменовано в Токіо.

Бетобето-сан

Нешкідливий японський дух/дует блакитних омарів, імбир, цитрусові, фіолетовий солодкий картопля, зелене яблуко

Казка:
Бето Бето Сан був нешкідливим привидом, про присутність якого можна було здогадатися лише постукуючи дерев'яними тапочками. Тому він намагався пристосувати свої кроки до того, за яким йшов. Людині, якій слід було просто слід відійти вбік і сказати "Тільки після того, як ти Beto Beto San", і дух уже рухався далі після наступного вибору ...

Яйце дракона

Селера, буряк, перець чилі, кучерява капуста

Казка:
Згідно з китайською легендою, драконове яйце жило на морському дні 1000 років, а в глибині гір - 1000 років. Тоді серед людей було 1000 років, коли з нього постійно витікали чорнило, тому його використовували як живописний камінь. Тоді з нього вийшов дивовижний дракон і піднявся на небо.

Корейська дев'ятохвоста лисиця

Качина печінка, кумкват, буряк

Казка:
Куміхо, корейська дев’ятихвоста лисиця, яка змогла перетворитися на що завгодно у віці 1000 років. Наприклад, стати чудовою жінкою, яка спокушає чоловіків і таким чином збирає свої жертви.

Історія про японського рибалки

Перепілка, цвітна капуста, коралі омарів, касис, зелені оливки

Казка:
Урасіма був рибалкою і одного дня врятував життя черепасі. Завдяки їй черепаха відвела її до чудового палацу глибоко в морі, де вона прожила з палацовою принцесою 3 роки. Перш ніж повернутися на материк, вона отримала коробку від принцеси, попередивши, що їй все ще можуть знадобитися речі в коробці. Однак від його будинку не залишилось нічого, коли він повернувся додому, тож у відчаї відкрив коробку, яка чарівним чином перетворила її на журавля. Він злетів у небо, де побачив черепаху, і в цей момент зрозумів, що черепаха - це сама принцеса.

Розповідь про золотий плід

“Ідеальне яйце”, овочевий сечуан, апельсин, трюфель

Казка:
Бідні, старі японські чоловік та дружина не могли дозволити собі зустріти Новий рік, тому замість святкової трапези вони гуляли по пляжу. Там вони зустріли німфу, яка запросила їх святкувати в замку Рюгу, де, залишивши принцесу, подарувала їй золоту черепаху, що несе яйця. Їх сусіди вкрали черепаху, але після того, як вони просто не відклали золотих яєць, їх врешті-решт вбили. Стара пара закопала черепаху у дворі. На пилу черепахи росло прекрасне дерево, яке обдарувало їх золотистими плодами на смак, як апельсин. Відтоді стара пара ніколи не була без цього.

Квітка чесності

Шоколад, груші, іриска

Казка:
Якийсь принц повинен був стати імператором, але для цього він мав спочатку одружитися. Щоб знайти свою принцесу, вона подарувала насіння найкрасивішим і найбагатшим дочкам Китаю, а також дочці одного зі своїх слуг. Він сказав, що їх слід садити в землю, доглядати, і хто повернеться з найкрасивішою квіткою за 6 місяців, буде його дружиною. Дочка слуги була потайки закохана в нього і була впевнена, що у нього немає шансів. Через 6 місяців вона повернулася до принца з порожнім горщиком, тоді як квіти інших дівчат були чудово пишними. Однак принц обрав її, бо вона знала, що всі насіння, отримані дівчатами, були стерильними, а дочка слуги була єдиною чесною людиною, яка показала свою "невдачу".

Біла змія - сила любові

Кокос, йогурт, цитрусові

Казка:
Сюй Сянь зустрів даму своєї мрії, з якою одразу одружився. Чернець з гідністю попередив його, що жінка змією. Сюй Сянь дав йому чарівне зілля, щоб дізнатися правду. Жінка стала для цього білою змією, а її чоловік помер, злякавшись страшного усвідомлення. Потім жінка перетворилася на чоловіка і використовувала червону траву, щоб повернути чоловіка до життя. Він все ще любив його, тому залишався вірним йому, незважаючи на бажання ченця. Вони жили разом вічно і вічно.

Один із найстаріших вишуканих ресторанів Будапешта спонукає всіх приєднатися до місії та дозволити азіатським міфам та легендам зігріти тіло та душу в цю холодну морозну погоду.