виробів

Целіакія - це хвороба, яка викликає запалення в тонкому кишечнику через постійну непереносимість глютену. Лікування передбачає зміну харчових звичок. Сьогодні ми представляємо вам найкращі види макаронних виробів без глютену, щоб ви могли продовжувати насолоджуватися улюбленими стравами.

Основна складність, з якою стикаються люди, яким поставлений діагноз „целіакія”, полягає в тому, що існує безліч продуктів, що містять глютен, багато хто, хто не знає про причину, якщо не страждає хворобою, може повірити.

Давайте відкриємо разом які види безглютенових макаронних виробів ви можете включити у свій раціон. Ти готовий? Незабаром ви зможете насолодитися рецептом пасти з домашнім соусом в домашніх умовах. Від цього рот напоюється?

Як дізнатися, чи є в макаронах глютен?

Як загальне правило, макарони виготовляються з пшеницею, крупи з глютеном. Однак сьогодні в будь-якому супермаркеті можна знайти різні сорти безглютенових макаронних виробів. Для того, щоб обрана вами локшина або фаршировані макарони не містили глютену, вам слід зробити наступне:

Перевірте, чи є на ньому маркування "без глютену"

На лицьовій стороні контейнера ви повинні спостерігати ярлик із написом "без глютену", "Без глютену" або "без глютену". Якщо ви спостерігаєте ярлик "низький вміст клейковини", краще не споживайте його.

Перевірте інгредієнти

Найкращі продукти, які слід вживати при целіакії, - це ті продукти, які мають маркування «без глютену». Для більшої безпеки, Привчайте читати інформацію про інгредієнти.

Позначення харчових продуктів має важливе значення, щоб уникнути споживання продуктів, отриманих з глютену. Дізнайтеся про інгредієнти, виготовлені із злаків, та харчові добавки у європейському списку. Хоча для профілактики найкраще уникати оброблених продуктів.

Знайдіть печатку FACE

Федерація асоціацій целіакії Іспанії створила бренд Restauración FACE - Без глютену його поміщають в упаковку продуктів, придатних для споживання целіакії. Шукай це!

Види макаронних виробів без глютену

Давайте розглянемо нижче різні можливості безглютенових макаронних виробів, які ви можете знайти в супермаркетах:

1. Гречка

Гречка, яку ще називають гречкою, забезпечує високоякісний білок, а також незамінні амінокислоти. Кращий? Містить вітамін К, має низький глікемічний індекс і не містить глютену!

У супермаркетах можна знайти макарони, виготовлені з гречкою, але якщо ви віддаєте перевагу, ви можете приготувати власну домашню локшину або будь-які макарони! Для базового рецепту тіста вам знадобляться:

  • 300 г гречаного борошна
  • 100 г рисового борошна
  • 4 яйця
  • тепла вода
  • Сіль

Змішайте борошно, додайте сіль і додайте яйця. Вимішуйте до однорідності приблизно 15 хвилин. За потреби додайте теплу воду. Дайте тісту відпочити в холодильнику півгодини, а потім ви можете наповнити макарони або нарізати локшину!

2. Рис

Рисове борошно є ідеально підходить для загущення соусів, а також для приготування китайської локшини. Варто зазначити, що, оскільки в ньому недостатньо білка, не рекомендується використовувати його для тістів, які вимагають миття. Оскільки він походить від рису, він зберігає значну частину своїх корисних речовин, таких як вітаміни групи В та мінерали.

Хороша новина полягає в тому, що, оскільки китайська їжа так високо цінується і настільки широко поширена у всьому світі, Вам не складе труднощів отримати знамениту рисову локшину в будь-якому середньому або великому супермаркеті.

3. Кукурудза

Одним з основних замінників пшеничного борошна є кукурудза. Багатий мінералами, вуглеводами та вітамінами A, B та E, він ідеально підходить для приготування хліба, загущення соусів або приготування макаронних виробів.

Якщо ви не можете знайти готову пасту в супермаркеті, ви можете приготувати її за допомогою:

  • 300 грам кукурудзяної крупи
  • 1 склянка води
  • 2 яйця
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 щіпка солі

Помістіть борошно в миску, додайте сіль і яйце і перемішуйте, поки не вийде однорідне тісто. Потроху додайте оливкову олію та воду, і продовжуйте замішувати. Дайте тісту відпочити протягом 30 хвилин у теплому місці, а потім приготуйте макарони без глютену на ваш вибір.

4. Нут

Ще один з найкращих видів безглютенових макаронних виробів виготовляється з нутового борошна. Це борошно широко використовується в Індії, і правда полягає в тому, що аромат цих бобових надає макаронам плюс. Деякі ньоккі можна приготувати вдома з:

  • 3/4 склянки води
  • 5 склянок нутового борошна
  • 1 щіпка солі і перцю
  • 2 столові ложки маргарину

Ви закипаєте воду і додаєте борошно, сіль і перець. Ви знімаєте з вогню і продовжуєте помішувати виделкою. Ви додаєте маргарин. Отримавши однорідне тісто, ви дістаєте його з каструлі і ставите на стіл. Ви розтягуєте його і формуєте свої ньоккі.

5. Зелений горошок

Горох, серед інших поживних речовин, забезпечує вітамін С, білок, тіамін, фолати та ніацин. Їх борошно зберігає ці переваги і не містить глютену! Паста із зеленого гороху не така поширена, але є торгові марки, які її продають.

6. Кіноа

В останні роки лобода стала модною, і з тих пір вона не менша забезпечує білки, амінокислоти, клітковину та вуглеводи. Шукайте у своєму звичайному супермаркеті локшину з кіноа.

7. Амарант

Це виділяється своїм величезна кількість білка, що досягає 15-18% від загальної кількості насіння, його фолієва кислота та вітаміни А, В1, В2, В3 та С. Він ідеально підходить для приготування тіста та хліба без глютену. У деяких супермаркетах та спеціалізованих інтернет-магазинах вже можна придбати макарони без глютену з амаранту.

8. Пшоно

Ця крупа багата залізом, фосфором і магнієм. З іншого боку, забезпечує більше білка, ніж пшенична, рисова або кукурудзяна борошно. Це дуже добре для приготування тіста, або макаронних виробів, або хліба. У спеціалізованих магазинах можна отримати пшоняну пасту.

Це основні сорти макаронних виробів, що не містять глютену, але ви також можете знайти змішані сорти такі як: макарони з пшениці і кукурудзи серрацеро, кукурудзи та рису або нуту та кукурудзи, наприклад. Ви готові спробувати ці смачні макарони без глютену?

  • Іспанський фонд харчування. Гороху http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/guisante.pdf
  • Quinoa.pe. Кіноа - харчова цінність. http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/
  • Асоціація целіакії Уругваю. Борошно без глютену та їх харчові властивості. http://acelu.org/index.php/informacion/harinas-sin-gluten-y-sus-propiedades-nutricionales/
  • Паласіо, Ф. (2010). Целіакія. Постійне медичне навчання FMC з первинної медичної допомоги. https://doi.org/10.1016/S1134-2072(10)70053-0
  • Гарсія, Е. (2006). Безглютенова їжа - невирішена проблема. Invenio: Журнал академічних досліджень, ISSN-e 0329-3475, No 16, 2006, с. 123-130. https://doi.org/10.1109/PLASMA.1997.604390

Випускник з державних та інституційних зв’язків (2005) та Ступінь з реклами (2007) в Університеті Аргентини де ла Емпреса, Антонелла Грандінетті кілька років працювала в різних комунікаційних консультаціях, таких як керівник національних та міжнародних рахунків. У 2009 році вона розпочала свій досвід роботи в якості інтернет-журналіста та редактора контенту для різних веб-сайтів. Зробив курси веб-дизайну та позиціонування SEO спеціалізуватися у галузі 2.0, де він також працював у галузі досліджень та генерації лідів, менеджера спільноти та дизайну. Її інтерес до письма привів її до публікації до цього часу п’ять дитячих оповідань, книга про материнство в жартівливій формі (Щоденник поганої матері) та два романи для неповнолітніх, Секрети в повітрі і Секрети в моїх піснях. В даний час вона працює самостійно як копірайтер, письменник та перекладач вмісту в Інтернеті.