речовин

У харчовій спільноті ми зустрічаємо два окремі табори. В одній групі є прихильники всебічної дієти, які переконають вас, що завдяки грамотно складеній дієті у вашому організмі не буде бракувати жодних поживних речовин. У другому таборі є ті, хто визнає, що для більшості населення неможливо скласти такий комплексний раціон і дотримуватися його постійно, разом із пошуком найкращих джерел їжі.

Ви в групі?

Однак обидва табори погоджуються щонайменше з тим, що певні мікроелементи є критично важливими в нашому харчуванні, і тому їх споживання слід контролювати принаймні у наступних випадках:

Якщо ми не можемо забезпечити досить різноманітну та якісну дієту

Якщо у нас підвищена потреба в конкретному поживному речовині, напр. у вагітних або годуючих матерів (фолієва кислота, залізо)

Якщо у нас вдома є прискіплива дитина

Якщо ми використовуємо довгострокову гормональну контрацепцію

Якщо ми приймаємо велику кількість білка

Якщо у нас тривалі проблеми з травленням

Якщо ми довго втомилися

Якщо ми вегетаріанці або вегани, чи експериментуємо ми зі своїм харчуванням, не маючи достатніх знань

Якщо ми виключили певні групи продуктів з раціону без компенсації

У разі зловживання алкоголем або куріння

У людей похилого віку, де вітамінний рівень недостатній

Усі ці ситуації - і багато іншого - варті принаймні розгляду того, скільки енергії та часу ви готові вкласти в освіту з питань харчування, поєднання їжі та добавки мікроелементів природним шляхом. Але якщо ви чесно зізнаєтесь, що на це у вас немає часу, тоді добре знати хоча б щось про те, чого нам може не вистачати і як ввести це в організм, навіть у вигляді харчових добавок.

Майже 2 мільярди людей у ​​всьому світі страждають від дефіциту цього елемента. Це ключова поживна речовина для діяльності вашої щитовидної залози. Йод становить приблизно 60% від ваги всіх гормонів щитовидної залози. У німецькому дослідженні було виявлено, що до 30% випадково відібраних респондентів мають збільшену щитовидну залозу і, таким чином, знижене споживання йоду. Нещодавнє британське дослідження підтвердило, що більше 75% студентів 14-15 років страждають від дефіциту йоду.

Фолат

фолієва кислота міститься в кількості рослинної їжі, але кулінарне оброблення усуває до 90% фолатів, а також їх поглинання складає максимум половину отриманої кількості. У деяких європейських країнах було встановлено, що до чверті населення страждає на дефіцит фолієвої кислоти, що особливо важливо для вагітних жінок. Підсилення їжі фолатами не рекомендується через підвищений ризик деяких онкологічних захворювань. Отже, нам залишається доповнення.

Докозагексаєнова кислота є однією з основних ненасичених жирних кислот омега-3. Наукові дослідження свідчать, що його дефіцит призводить до ряду побічних ефектів. Середня добова норма споживання в звичайному західному харчуванні знаходиться на рівні 30-80 мг/добу, що насправді є дуже низьким. Якщо ви регулярно не їсте (два рази на тиждень) атлантичний лосось або іншу морську рибу, то, швидше за все, вам загрожує дефіцит Омега-3.

Селен

більшості європейців бракує цього елемента. На додаток до своєї важливої ​​функції в правильному функціонуванні антиоксидантних ферментів, вона також важлива для діяльності щитовидної залози. Споживання селену повинно бути на рівні 50-60 мкг на добу, але через те, що його дефіцит вже впливає на грунт, його не можна знайти в нашому раціоні в достатній кількості.

Вітамін D

Абсолютно незамінна речовина для нашого організму та здоров'я на кожному етапі життя відчуває дефіцит через наш звичний спосіб життя. Звичайна дієта забезпечить нас приблизно 10% необхідної кількості вітаміну D, решту слід отримувати завдяки сонцю в літні місяці. Однак ми, мабуть, не досягнемо успіху, оскільки ми повинні підтримувати рівень вітаміну D в межах 20-32 нг/мл цілий рік. В Англії майже половина населення не досягає 16 нг/мл навесні та взимку. Можливо, подібне буде і в Словаччині.

Кальцій

стало дефіцитним елементом у значної частини населення, яке виключило зі свого раціону молоко та молочні продукти. Таким чином і без компенсації загальна кількість споживаного кальцію зменшується з 1200 мг до 300-400 мг на добу, що глибоко недостатньо. Крім того, засвоєння кальцію також сильно залежить від добавок вітаміну D.

Вітамін В6

Підвищена потреба в цьому вітаміні характерна для жінок, які довго приймають естрогенвмісні контрацептиви. Загалом, можна сказати, що вітаміни групи В «ризикують» в сучасній тенденції з низьким вмістом вуглеводів, коли дієти з низьким вмістом вуглеводів просто виключають з раціону добавки вуглеводного типу без компенсації і споживають переважно білки у вигляді продуктів тваринного походження та, в кращому випадку, овочі.

Залізо

Хоча це здається неймовірним, до 40% вагітних жінок у західному світі страждають від дефіциту заліза. Дані британського національного опитування про дієту та харчування показали, що середньодобове споживання заліза у жінок у віці 19-64 років становить близько 10 мг, що значно нижче рекомендованих рівнів. Зважаючи на сучасну тенденцію до орторексії та альтернативного харчування у молодих дівчат, дефіцит цього елементу в їх раціоні очевидний.

Ми могли б продовжувати так - від загальної практики консультування та аналізу харчових звичок клієнтів, інших загальних недоліків їх дієти, від низького споживання магнію, калію, цинку або клітковини, і неймовірно - також вітаміну С! Однак, це аж ніяк не вихід, щоб забігти в аптеку та призначити мультимінеральні та полівітамінні добавки, незалежно від того, покладете ви все в одне. Багато досліджень показують, що між окремими мікроелементами існують не лише синергетичні, але особливо антагоністичні ефекти, що означає, що їх поглинання в один момент неможливе.

Ось чому ми підготували спеціальний курс прийому добавок для тих, хто відповідально ставиться до свого здоров’я, щоб ви могли краще зорієнтуватися та допомогти собі чи своїм клієнтам у кращому розумінні контексту.

Джерела:
Генріх Каспер: Харчування в медицині та дієтології. Vydavateľstvo Grada, 11.vydanie, r. 2015 рік
Алван, Н., Кейд, Дж.: Perspect Public Health, 2011, 131 (5): 207-8.
Джордан, Р.Г .: Акушерське жіноче здоров’я, 2010, 55 (6): 520-8
ВООЗ. Оцінка порушень йододефіциту та контроль за їх усуненням. Посібник для менеджерів програм, третє видання, 2007

Автор статті

ПРОФЕСІЙНА ГАРАНТІЯ КУРСІВ ТА ГОЛОВНИЙ ЛЕКТОР WINŠTITÚ

RNDr. Барбара Свєжена, доктор філософії

Барбара є співзасновницею Інституту та співавтором всебічного курсу харчування, заснованого на акредитованому курсі в Чеській Республіці. Вона є автором курсу Харчування дітей та жінок під час вагітності та грудного вигодовування та бере участь у професійному керівництві та філософії Winštitut.

Випускник генетичного факультету природничого факультету Університету Коменського в Братиславі. Під час навчання в аспірантурі вона розглядала проблему впливу канцерогенів та мутагенів на живий організм.