Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

фарсі

Непал Він розташований у Гімалаях, у Південній Азії, межує з Китайською Народною Республікою та Індією. На його культуру впливає індійська культура на півдні та тибетська на півночі. Дещо подібне можна побачити в плані одягу, способу життя, мови та їжі.

Непальське суспільство складається з різних етнічних груп, і тому існують різні звичаї, традиції та гастрономія. Це дуже складний калейдоскоп, але, синтезуючи, ми можемо знайти п’ять основних етнічних груп. Пахарі, більшість груп, які дуже суворо дотримуються індуїстських обмежень і тому є вегетаріанцями. Ньюарс, група, яка мешкає в долині Катманду і характеризується використанням ферментованих препаратів і включає в свій раціон м’ясо буйволів та сушену рибу. Магарс які належать до середніх пагорбів і які, оскільки мають доступ до ріллі, споживають більше фруктів та овочів. Свиня з’являється на його кухні. Тарей який має вплив з боку Моголів та гастрономію, більш подібну до перської та до тієї, що знайдена в Кашмірі. Тібетанці та Такальi - іммігранти з Тибету, для яких характерно використання стійких до холоду злаків, таких як пшоно, гречка та ячмінь. Вони також їдять м'ясо і п'ють молоко яка.

Як національну страву Непалу ми повинні говорити даль-бхат- таркарі гостра сочевиця, подавана з рисом, та овочеве каррі, яке іноді супроводжується чатні зателефонував Згладити. Існує тисячі різновидів цієї приправи, і її можна приготувати зі свіжих інгредієнтів або солінь. Іншими типовими стравами є гібриди тибетських та індійських страв, таких як Момо, деякі тибетські вареники, приправлені індійськими спеціями, зазвичай наповнені м’ясом буйволів, хоча в них також може бути козяче м’ясо, курка або овочі.

Інший основний продукт, що вирощується у передгір’ях Гімалаїв і широко споживається рис басмати. На великих висотах замість рису вони беруть цампа, сирі зерна, подрібнені та змішані з чаєм, молоком, водою або просто висушені. Хліб - також один із продуктів, який слід виділити у своєму раціоні. Тип хліба - це плоский бездріжджовий хліб, який зазвичай не бродить. На додаток до тих, що виготовляються з пшеницею, існує цілий асортимент фаршированого та пряного хліба, який іноді сам по собі є їжею. Свіжі плоди низин - це вишуканий, але розкішний продукт. Оскільки їм доводиться перевозити їх до гірських міст, їх ціна настільки висока, що не кожен може їх собі дозволити, і вони продаються поштучно або навіть поштучно.

Рецепт, який я сьогодні вам пропоную, - це непальська вегетаріанська страва. Це смачне дуже густе пряне гарбузове пюре, яке їдять у плоскому плані типу роті. По-справжньому дивовижне блюдо. У Непалі його подавали б як основну страву, оскільки він досить міцний, але ви можете використовувати його невеликими порціями як аперитив або як додаток до інших страв.

Сподіваюся, вам сподобався цей новий масштаб і вам сподобався цей смачний рецепт.

Інгредієнти:

- 1 невеликий ½ кг гарбуза

- 2 столові ложки оливкової олії або топлене масло (Освітлене масло)

- 1 столова ложка (близько 10 стручків) подрібненого зеленого кардамону

- 1 подрібнена цибулина

- 1 невеликий шматочок тертого імбиру

- 2 зубчики подрібненого часнику

- 150 г домашнього томатного соусу або подрібненого натурального помідора

- 1 чайна ложка меленого кмину

- 1 столова ложка меленого коріандру

- ½ столова ложка звичайного або тростинного цукру

- 50 мл рідких вершків

- Свіжий коріандр для прикраси

Розробка:

  • За потреби очистіть гарбуз (це залежить від виду та наскільки він ніжний) і варіть його, порізаний на невеликі шматочки, у воді з ½ чайної ложки солі та ½ куркуми приблизно 12 хвилин.
  • Після приготування вийміть і залиште варильну воду.
  • У горщик додайте олію і спасеруйте корицю та кілька стручків кардамону. Зніміть з вогню, коли почне приємно пахнути, щоб не пригоріли спеції.
  • У цій олії, вже ароматизованій, пашот цибулю та куркуму. Потім додайте часник, імбир і продовжуйте смажити.
  • Додайте решту спецій (мелений коріандр і кмин), подрібнений помідор і 1 столову ложку гарбузового відвару, який ми зарезервували. Варити до зменшення до густого соусу.
  • Додайте гарбуз і розімніть його картопледробалкою.
  • Додайте рідкі вершки, решту подрібненого кардамону (насіння кардамону, вийняті з стручка і подрібнені в ступці), приправте і тримайте на середньому вогні, поки вся рідина не загубиться.
  • Це має бути дуже щільне пюре, а не вершки.

Food & Chic Фотографії: F&C. Всі права захищені.