Оновлено 19 лютого 2018 р., 10:21

помилок

На кухні ми робимо багато речей через погане навчання, шкідливі звички, незнання або через те, що ми думаємо, що робимо це швидше або робимо менше безладу

Чистота та порядок на кухні дуже важливі, але інші питання, які слід враховувати, є не менш важливими, такі як використання посуду або спосіб приготування їжі, загалом,.

Залишаючи осторонь певні помилки та невдачі чи більш очевидні речі (наприклад, не чистити, не мити ганчірки ...), це для мене деякі речі, які в підсумку викликають у нас найбільше невдоволення щодо страв, які ми готуємо. Вони звинувачують у тому, що нам здається, що приготування їжі є нудним, складним, нудним, що наша їжа не смакує.

Помилки, які ми всі робимо на кухні (так, і ти теж)

1. Використовуйте настільний ніж для нарізання та подрібнення

А якщо ми також робимо це на тарілці, ще гірше.

Для приготування, нарізання та подрібнення їжі використовуйте хороший, великий, гострий кухонний ніж. Справа не в тому, щоб виглядати як «телевізійні кухарі», а в тому, що за допомогою настільних ножів ми ріжемо гірше і з більшими зусиллями.

Обробна дошка також необхідна. Її гладка поверхня сприяє різанню будь-якої їжі, не обмежуючись високими краями посуду, а також не зсуваючи їжу або ніж при різанні.

Ніж шеф-кухаря або шеф-кухар легко чистити і обслуговувати, і він прослужить вам довгі роки. Обробна дошка теж, і обидва дешеві.

2. Залиште їжу на прилавку або в неосвітлених багаттях на ніч.

Суп, вершки, макарони, все, що ми приготували ... Не варто накривати каструлю або каструлю і подумайте, що "це круто". Кількість бактерій, які щасливо розмножуються, коли ми залишаємо там їжу, викликало б у нас огиду, якби ми подивились на неї під мікроскопом.

Навіть якщо їжа нам добре виглядає і приємно пахне, залиште її не збереженою та не охолодженою сприяє росту бактерій, грибків, дріжджів та патогени, включаючи сальмонелу, кампілобактер та е.колі.

Якщо ви збираєтеся залишити щось на наступний день, зберігайте це в щільно закритій тарі та в холодильнику.

3. Перегрів масла

Для швидкого нагрівання каструлі або каструлі або для економії часу, багато людей ставлять посуд на сильний вогонь і під час приготування та нарізання їжі, що майже завжди означає, що масло закінчується курінням і горінням.

Коли масло досягає точки диму, тобто температури, при якій воно починає диміти, воно згорає. Поживні речовини деградують а небажані та токсичні сполуки починають вироблятися через деякий час.

Оливкові олії екстра вірджин мають достатньо високу температуру копчення, щоб ми зазвичай готували з ними будь-які страви, звичайно, поки ми їх не спалимо. Спочатку наріжте овочі або продукти, які ви повинні покласти, а потім нагрійте сковороду або каструлю на середньому сильному вогні і не дозволяйте їй диміти, використовуйте, коли вона гаряча.

Що ще, коли ми кладемо їжу в олію, яка вже палить, найімовірніше, що вони спалять нас зовні, а всередині залишаться недієвими. Або що все горить, як у випадку з подрібненим часником та цибулею.

4. Недостатнє нагрівання масла

Іноді через надлишок, а інші за замовчуванням. Якщо ви не даєте олії нагріватися, особливо у випадку смаження, то трапиться ось що їжа поглине багато олії, і якщо ми продовжуватимемо із занадто низькою температурою, це займе занадто багато часу, залишаючи занадто багато зробленого всередині, а золото зовні або мало або зовсім відсутні.

Зазвичай ми використовуємо нафту як транспортний засіб для нагрівання, але також і як спосіб забезпечити, щоб їжа підрум'янилася і стала більш ароматною та смачною. Важливою є оптимальна температура, а оскільки ми можемо регулювати пожежі, легко керувати ними.

5. Використовуйте непридатний посуд

Вилки, ложки та ножі слід використовувати за столом або скуштувати нашу тарілку, коли це майже готово. Не використовуйте їх для приготування їжі тому що ви погіршите дно каструль та каструль.

Зазвичай металевий посуд дряпає незаклеюючі шари а між його використанням та очищенням ця характеристика, яку ми завжди шукаємо, зникає, щоб наша їжа не липнула.

Оснастіться дерев'яним, бамбуковим або силіконовим посудом жаростійкий. Вони не тільки набагато менше пошкоджують, вони також підходять для більшості сковорідок, каструль та каструль. Щоб їх добре використовувати, потрібно небагато часу та практики, а також уникнути можливих опіків.

6. Переповнення сковорідок і каструль

Якщо нам доводиться готувати велику кількість їжі, краще використовувати посуд більших розмірів. Якщо ви переповнили каструлю або каструлю, трапляється кілька речей.

  • Не всі інгредієнти будуть готуватися однаково. Ті, хто знаходиться ближче до основи, підрум'яняться і підсмажать, ті, хто знаходиться в середині, готуватимуть пару, а ті, хто знаходиться вище, можуть бути менш готовими.
  • Також ми не зможемо видалити без ризику викинути його.
  • І це не буде зроблено раніше якщо поставити на сильний вогонь.

Отримайте принаймні два розміри каструль, каструль та каструль, один для щоденного використання (якщо він призначений для 1 або 2 людей із дном діаметром 18 см, він працює для вас), а більший - для приготування їжі або для більшої кількості людей.

І якщо ви переглянули інгредієнти, просто перейдіть із посуду на більший розмір.

7. Занадто сильно розмішайте

Одна з причин їжа не підрум’янюється і вони набувають тих ароматів, ароматів і кольорів, які ми шукаємо, тому що ми не дозволяємо їм залишатися в контакті з фоном достатньо часу.

Якщо ви занадто помішуєте, навіть якщо спека сильна, їжі буде важче підрум’янитися. А якщо готувати довго, механічною дією дерев’яною ложкою, шматочки інгредієнтів будуть звільнені, з якими вони будуть не такими цілими, як ми хотіли, а також заповнять дно шматочками, шматочками, які в результаті закінчуються горінням та/або змішуванням з іншими інгредієнтами, створюючи небажану текстуру.

Видаліть достатньо. Наприклад, у випадку з овочами час від часу тушкуйте їх, а не перемішуйте. У рагу та рагу контролюйте температуру і перемішуйте лише зрідка, щоб все нагрілося рівномірно.

8. Недостатнє побиття

Коли ми хочемо соуси, креми та пюре з гладкою та шовковистою текстурою, важливі інгредієнти, але також і смузі. Збийте інгредієнти рослинного крему це може зайняти у вас 4 хвилини і більше тихо (залежно від вашого змішувача).

Якщо ви робите це протягом 1 хвилини або менше (достатньо, щоб не бачити великих шматків), так ви знайдете собі шматки і матимете грудкувату консистенцію. Дайте йому час, бийте з терпінням, спостерігайте, як текстура стає все більш тонкою і тонкою, і, якщо потрібно, змініть з блендера на більш потужний.