Коли ми йдемо до ресторану, страви, які ми охоче вибираємо, ми хочемо бути впевненими, що їжа, яку ми замовляємо, є якісною та свіжоприготовленою.

кухарі

Сьогодні ми представляємо вам збірник рекомендацій від всесвітньо відомих кухарів щодо того, яких страв слід уникати, замовляючи у своєму ресторані, щоб ваш вечір не став гірким розчаруванням.!

Добре зроблені стейки

Відомий американський шеф-кухар Ентоні Бурден виявляє, що коли співробітники ресторану зустрічають твердий шматок м’яса, який виглядає до або після закінчення терміну придатності, у них є два варіанти: або викинути його, або використовувати для ідеально спечених стейків.!

Суші з лососем

У нас є погані новини для любителів суші та булочок з лососем. Шеф-кухар Хенк Скремптон вважає, що слід уникати їх, якщо вони зроблені з прісноводного лосося. Причина полягає в тому, що ці продукти забезпечують сприятливе середовище для розмноження паразитів. Однак зайвої паніки немає необхідності: процеси, що застосовуються для заморозки риби, ефективно вбивають шкідливі мікроорганізми. "Майже вся риба для суші та булочок зазнає цього процесу, і це дуже добре", - каже шеф-кухар.

Однак якщо у вас є якісь сумніви, найкраще попросити офіціанта інформацію про те, який лосось був використаний для приготування їжі: свіжий чи заморожений.?

Вегетаріанські страви

Згідно з анонімним опитуванням кухарів у США, яке проводить журнал Food Network Magazine, 15% респондентів визнали, що фактичний вміст вегетаріанської їжі в ресторанах може бути не зовсім таким, як пропонований. Якщо ви занадто прискіпливі вегетаріанці і постійно нагадуєте персоналу ресторану про свої особливі вимоги, вам слід бути уважним: як спосіб помсти деякі кухарі можуть додати до салату кілька шматочків тунця або бекону. На думку кулінарного експерта Ентоні Бурдена, "вегетаріанці та вегани - це стійкий подразнюючий елемент для кожного кухаря!"

Листя салату

Однак ви ніколи не помічали, як люди, які працюють у ресторанах, замовляють салат айсберг на вечерю. Головна небезпека полягає в тому, що ця чаша стає середовищем для розмноження бактерій, які люблять залишатися у вологих ділянках листя салату. І практично неможливо ретельно очистити ці інгредієнти, щоб позбутися цих шкідливих «орендарів».

Хліб

Троє відомих американських кухарів зізналися журналу Food Network Magazine, що невикористані скибочки хліба зазвичай "подорожують" від одного столика ресторану до іншого. Звичайно, перед подачею вони завжди розігріваються, але, звичайно, це не гарантує їх свіжості.

Риба в понеділок

За словами Ентоні Бурдіна, більшість ресторанів купують рибу до вихідних: четвер або п’ятниця. Зазвичай риболовлю закривають у вихідні дні, і риба може залишатися свіжою протягом трьох днів. Це означає, що якщо ви вирішите їсти рибу в понеділок, дуже ймовірно, що ви отримаєте рибу в день, коли вона закінчиться.

Устриці

Не рекомендується замовляти устриці в ресторанах, які не спеціалізуються на морепродуктах. Несвіжі устриці можуть легко спричинити харчове отруєння. Тому ви повинні бути впевнені, що ресторан отримає їх від надійних постачальників у свіжому стані.

"Гарніри"

Шеф-кухар з Нью-Йорка Майкл Армстронг рекомендує замовляти лише ті страви, які є фірмовими стравами ресторану. "Не чекайте нічого хорошого, замовляючи макарони в піцерії або рибу в стейк-холі". Сировина для їжі, яку рідко замовляють, надто довго потрапляє в холодильник, збільшуючи ризик бути непридатною для використання, але все ще використовуваною.