Торт з восьмидесяти штрихів - аргентинський, але німецького походження, оскільки німецька культура сильно вплинула на аргентинську кухню, особливо в десертах. Є кілька прикладів, таких як берлінер, який відомий як берлінер, круасани, які називаються круасанами, і торт вісімдесяти штрихів, ім’я якого німецькою мовою - Ахтциг Шлаг.
Порцій: 12
ІНГРЕДІЄНТИ
Підготовка дріжджів
25 грам свіжих пресованих дріжджів
2 столові ложки борошна
1/2 столової ложки цукру
1/2 склянки теплого молока (125 куб. См)
Маса
3 і 1/2 склянки борошна (420 грам)
щіпка солі
1/2 склянки цукру (100 грам)
120 грам вершкового масла або маргарину (того, що походить від коров'ячого або рослинного молочного крему)
цедра лимону
1 Чайна ложка ванільного екстракту
1 яйце
Фарширований
1/2 склянки подрібнених волоських горіхів (50 грам)
100 грам родзинок
1/3 склянки рому або коньяку
1/2 склянки подрібненого мигдалю (50 грам)
1/3 склянки цукру (60 грам)
1 яйце
50 грам вершкового масла до вершків
100 грам абрикосового або персикового або полуничного варення (абрикоси, персик, полуниця)
1/2 склянки меленого печива
Желе для чищення зубів
ПІДГОТОВКА
Покладіть ізюм для маринування у вибраний напій (лікер, ром, коньяк тощо) на півгодини.
Дріжджі. Покладіть дріжджі, цукор і борошно в невелику ємність.
Перемішайте і додайте тепле молоко, помішуючи, поки дріжджі не розчиниться.
Накрийте кришкою і залиште в теплому місці, поки дріжджі не піняться і не збільшать свій обсяг.
Близько 10 хвилин.
Маса Просійте борошно разом з сіллю і покладіть у велику миску.
В іншу ємність покладіть м’яке масло разом з цукром і збивайте, поки препарат не стане кремовим.
Змішайте яйце трохи, щоб розірвати його зв’язок і включити його.
Додайте родзинку і суть.
Вилийте цю заготовку над борошном, перемішуючи, поки воно не інтегрується в борошно.
У центрі зробіть отвір і влийте раніше змішані дріжджі.
Все перемішайте і сформуйте тісто.
Як тільки тісто зійде з країв миски, його перевертають на присипаний борошном стіл.
Його замішують до утворення тіста. Спочатку тісто липке і нерівномірне.
Але в міру замішування він трансформується, стає гладким, еластичним і зовсім не липким.
Працюйте, поки воно не стане м’яким, ніжним, еластичним.
Назва 80 штрихів була дана тому, що для того, щоб тісто залишалося добре еластичним, йому давали 80 штрихів на столі.
Сформуйте булочку, покладіть її в миску і накрийте тканиною або поліетиленовою плівкою.
Нехай відпочиває в теплому місці і спокійно піднімається, поки не збільшиться вдвічі.
Фарширований. Змішайте попередньо замочений і проціджений родзинки з цукром, меленим печивом, подрібненими волоськими горіхами, подрібненим мигдалем і яйцем.
Розкачайте тісто у прямокутник приблизно 35 × 45.
Помажте все тісто м’яким вершковим маслом або розтопіть масло в пароварці і почистіть його щіткою.
Покрийте персиковим варенням і нарешті розкладіть начинку по всій поверхні.
Обережно згорніть його і наріжте скибочками в три з половиною сантиметри.
Щедро змастіть круглою формою для торта 24 см і розташуйте скибочки трохи нарізно один від одного.
Накрийте тканиною або капроном і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин або до легкого стану.
Варіть у розігрітій духовці на помірному вогні 180º протягом 30 хвилин або поки тісто не звариться і не стане золотистим.
Розмотуйте і обмазуйте гарячим желе.