"Про велич нації та її моральний прогрес можна судити за способом поводження з її тваринами". Це одна з найвідоміших фраз Ганді. Зараз все більше і більше людей бачать у м’ясній, рибній та молочній промисловості відсутність морального прогресу, на який посилається найвідоміший юрист світу. Завдяки любові та повазі до тварин, а також здоров’ю, навколишньому середовищу чи нерівності все більше людей перестають вживати м’ясо та рибу. Молоко, яйця, сир ... продукти, що походять від тварин, також розглядаються

білків
багато хто як вчинок, в якому заохочується це жорстоке поводження. Є веганами.

Які переваги веганської дієти для здоров’я? У яких країнах найбільше веганів? Які захворювання безпосередньо пов’язані із споживанням м’яса або молочних продуктів? Чи здорова риба? Чи допомагає молоко дітям рости? Щоб дізнатись усі ці відповіді, ми взяли інтерв’ю у Джорді Кампоса, лікаря загальної практики, природної та цілісної медицини і, перш за все, захисника веганської дієти, який дає нам ключі до розуміння веганства.

Запитайте-. Бути веганом - це питання етики чи здоров’я?

Відповідь-. Дедалі більше людей стають веганами з етичних міркувань, а також зі стану здоров'я, оскільки 80% цивілізаційних хвороб зумовлені споживанням тваринних білків та жирів: м'яса, ковбас, риби та морепродуктів. У свою чергу, харчова промисловість постійно спокушає нас консервантами, ароматизаторами, сіллю та цукром. Чим далі ми віддаляємось від природи, тим хворішає організм.

Запитайте-. Що означає бути веганом?

Відповідь-. Вегетаріанці - це люди, які не їдять м’яса та риби. У всьому світі щороку жорстоко вбивають 65 мільярдів тварин на людську їжу. Рибальська промисловість означає жорстоке розграбування морів і страждання мільярдів морських істот. Наукові дослідження ООН та ВООЗ показують, що тваринництво та м’ясна промисловість забруднюють більше, ніж усі транспортні засоби, машини, літаки та кораблі на планеті. Наслідки для навколишнього середовища, клімату та планети Земля надзвичайно серйозні.

Бути веганом означає не їсти та не вживати продуктів, пов’язаних із стражданнями тварин. З цієї причини вегани уникають шкіри та шкіряних виробів, вони не п’ють молока, йогурту чи сиру, а також не вживають желатин, яйця та мед. Бути веганом - це філософія та спосіб життя, що означає ставлення поваги та любові до тварин та природи.

Запитайте-. Чому ти почав веганити?

Відповідь-. Мені було легко. Я третє покоління вегетаріанців, мої бабусі почали вегетаріанство. Моя дочка і моя внучка продовжують цю традицію. Я ніколи не їв м’яса та риби, це насправді мені огидно. У дитинстві я пив молоко, сир, молочні продукти та яйця, але мало. Відмовившись від молочних продуктів, простуда, грип, синусит, алергія, проблеми зі шкірою, болі в спині та суглобах зникли. Я дуже вдячна, що батьки виховували мене в такому житті.

У Барселоні існує велика вегетаріанська традиція ще до громадянської війни, і в даний час існує багато вегетаріанських та веганських ресторанів. З 1990 року я живу і працюю в Німеччині лікарем, і тут я почав веганізм за станом здоров'я, а також, щоб уникнути страждань тварин та вторинних наслідків для клімату та природи.

Запитайте-. Звідки береться хвиля людей, які сьогодні вирішили провести веганську дієту? Іншими словами: звідки береться веганство?

Відповідь-. Хвиля веганів у всьому світі багато в чому виникла через користь веганства для здоров’я, оскільки все більше людей страждають непереносимістю молочних продуктів або хворіють через їх споживання. Коли ви перестаєте їсти м’ясо, рибу, сир і молочні продукти, біль і багато хвороб автоматично зникають.

Країною, де найбільше вегетаріанців, є Індія, за нею йдуть Англія та Німеччина. Англія, завдяки впливу колоніальної ери, багато людей перейшли до вегетаріанства за прикладом Махатми Ганді.

Засновником веганства був Дональд Уотсон (1910-2005): коли йому було 12 років, спостерігаючи страждання тварин під час забою свиней на фермі свого дядька, він вирішив більше не їсти м'ясо. Пізніше він долучився до роботи Вегетаріанського товариства Англії. Слово веганство було створене пізніше.

Запитайте-. Які переваги веганської дієти для здоров’я?

Відповідь-. Як лікар загальної практики, я щодня спостерігаю у своєму кабінеті, що веганське харчування має багато переваг для здоров’я. Вживання м’яса та риби стимулює процеси гниття в організмі: риба та м’ясо гниють і швидко розкладаються, якщо їх не заморозити відразу, оскільки вони спонтанно залучають бактерії гниття, що передаються повітряно. Вживання м’яса та риби призводить до того, що кишкова бактеріальна флора трансформується у флору процесів гниття бактерій, наприклад: клостридії, псевдомонади, протеї та ін. При цьому утворюються токсичні залишки, такі як індол, скатол, фенол, сірководень, фенілпропіонова кислота. Наслідком є ​​те, що запах стільця та рідин у організмі, таких як сеча, піт, слина погіршується, і часто є причиною неприємного запаху з рота та неприємного запаху тіла.

Вегани - які правильно харчуються - економлять на ліках, операціях та великій кількості поточних захворювань: алергія, синусит, грип, застуда, ревматизм, артрит, артроз, подагра, остеопороз, запалення, нейродерміт, екзема, мігрень, невралгія, біль у хребта та суглобів, рак, пухлини, міома, жовчнокам’яна хвороба та камені в нирках, цукровий діабет, захворювання щитовидної залози, атеросклероз, тромбоз, інфаркт серця та мозку, гіпертонія, дегенерація жовтої плями, глаукома, розсіяний склероз, аутоімунні захворювання, печія шлунка, морбус Крона, подразнювана кишка, хвороби Паркінсона, Альцгеймера та деменції. Епідемія хвороби в промислово розвинутих країнах в основному пов’язана з переїданням і вживанням занадто багато солі, цукру, жиру та тваринного білка.

Запитайте-. Чи рекомендується веганська дієта при будь-якій конкретній патології?

Відповідь-. Я використовую його для лікування всіх видів хвороб, особливо згаданих вище. Цілісне ліки, яке ми пропонуємо в нашому оздоровчому центрі, включає як аспекти, так і тіло і душу. Ось чому ми пропонуємо психосоматичну медицину, тобто терапевтичні бесіди, в яких ми шукаємо першопричини захворювань.

Запитайте-. Існує велика суперечка щодо користі для здоров’я від вживання веганської дієти. Наприклад, нам завжди казали, що риба корисна. Якщо медичний персонал рекомендує веганську дієту?

Відповідь-. Суперечки випливають здебільшого через незнання деяких лікарів та радників з питань харчування, які не заглиблювались у цю тему та не приймали застарілих концепцій.

З іншого боку, політики завжди підтримують м’ясну та рибну промисловість, яка заробляє мільярди. Рибальська промисловість поширює брехню через засоби масової інформації вже більше 50 років. Вживання риби та молюсків не є здоровим, навпаки: це робить нас більш хворими і перевантажує організм токсинами, важкими металами, ртуттю, ПХБ, радіоактивністю, діоксинами, вірусами гепатиту та багатьма паразитами, такими як, наприклад, анісакіс. Все більше і більше лікарів, наприклад, онкологи, які лікують рак, радять своїм пацієнтам не їсти рибу та молюсків.

Запитайте-. Чи вегетаріанська дієта призводить до дефіциту певних поживних речовин? Якщо так, чи слід їх приймати штучно?

Відповідь-. Недоліки були перебільшені. У вегетаріанців та веганів зазвичай не виникає проблем, за винятком тих, хто їсть надлишкові пластівці, піцу, хліб, йогурт, сир, молочні продукти, сіль, цукор та багато приготованої їжі. У веганів, як правило, низький рівень вітаміну В12, порівняно з всеїдними, але це не завжди означає його дефіцит. У більшості з них проблем немає. Дефіцит заліза страждає багатьма молодими людьми та жінками, які їдять все, а дефіцитом вітаміну В12 страждають багато людей похилого віку, які все життя їли м’ясо. Приготування їжі вище 42 градусів руйнує вітаміни, ферменти та вторинні рослинні фактори. Чим більше салатів і фруктів ми їмо, тим краще для клітин нашого організму.

Я не раджу приймати багато вітамінних добавок, оскільки вони є штучним продуктом лабораторії та великого бізнесу: це занадто високі дози, вони спричиняють порушення в роботі кишкової флори, створюють зміни і не мають такої біодоступності або абсорбції, як що виробляє природа. Я рекомендую веганську дієту з щонайменше 60% сирої їжі. У моїй книзі "Таблиця веганських мінеральних вітамінів і заради любові до тварин" можна побачити, в яких продуктах міститься кожен вітамін, амінокислота або мінерал.

Запитайте-. Незважаючи на те, що дедалі більше людей приєднуються до веганства, це все одно меншість. Чому, на вашу думку, це так?

Відповідь-. На мою думку, більшість людей занадто спокушаються і під впливом ЗМІ та споживчого суспільства. Ви повинні вирішити: якщо ви хочете плавати в тій течії або хочете внести свій внесок у турботу про своє здоров’я, зменшення страждань тварин, піклування про природу та покращення цього світу.

Німеччина має 80 мільйонів жителів, з яких 8 мільйонів - вегетаріанці, а 1 мільйон - вегани. Все більше людей обирають веганську дієту.

Запитайте-. Вони завжди говорили нам про важливість молока для росту. Чи підходить веганська дієта для дітей?

Відповідь-. Молочна галузь протягом багатьох десятиліть успішно маніпулює громадською думкою. Молоко ідеально підходить для немовлят для телят. Чим більше молока та молочних продуктів споживають діти, тим більше у них поліпів у носі, гаймориту, отиту, стенокардії, грипу, лихоманки, алергії та нейродерміту. Молоко, як йогурт або сир, має спеціальні гормони росту для теляти. Ці гормони викликають ріст клітинних структур і є причиною збільшення простати, появи вузликів і кіст в щитовидній залозі, молочній залозі та яєчниках. Також від утворення міоми матки. Сучасні дослідження показують, що чим вище споживання продуктів тваринного походження в промислово розвинутих країнах, тим більше страждають рак, алергія, остеопороз та переломи, атеросклероз та інфаркти, хвороба Альцгеймера та деменції.

Людям не потрібно їсти м’ясо, ковбаси чи рибу, щоб бути міцними чи здоровими. Веганська дієта чудово покриває потреби організму в білках та амінокислотах. Найсильніші тварини в природі - це також вегетаріанці-вегани. Коні, бики, буйволи, слони, носороги, а найкращий приклад - горили та примати. Зуби, руки та травна система горили та людини показують, що ми не змушені їсти м'ясо чи полювати. Горили та примати (шимпанзе, орангутанг тощо) мають такий самий обмін речовин і травну систему, як і люди. Завдяки веганській їжі без м’яса їм вдається змусити своїх дітей виростати, чому б це не було можливо і для дітей людських істот?