Якщо ви живете нездоровим протягом тривалого часу, організм реагує так званими реакціями на стрес, які спочатку ви сприймаєте лише як серцебиття, головний біль, порушення сну тощо. Ви знаєте, це? Може, все-таки добре? Багато що залежить від способу життя та того, що ми їмо. Погляньте на 9 найпоширеніших дурниць.

вживання горіхів

Нова книгаСам лікар доводить, що у кожного з нас є свій лікар, який може зцілити. Однак питання полягає в тому, як ним користуватися і чи можна його розбудити?
Наприклад, прості, здоровіші принципи харчування.

Харчуйтесь здорово

«Хороший кухар - хороший лікар, - говорить старе німецьке прислів’я. У книзі «Для себе лікарі» ви, серед іншого, знайдете ці 9 харчових дурниць.

1. виготовлення харчових продуктів: «Жири шкідливі для здоров’я, оскільки вони викликають надмірну вагу. Дієта з низьким вмістом жиру - це завжди добре! "

Бідна на жир їжа виливає нам лійки в голови: ми повинні прагнути залишатися здоровими та худорлявими, або ставати здоровими та худорлявими. Виробляються нежирні сири, нежирне молоко, нежирні сосиски та нежирні хлібні намазки. На упаковці клейких ведмедів написано: «Нуль відсотків жиру!» З низьким вмістом жиру це сучасне, легкі продукти бурно розвиваються.

Жири "погані", вони є нашими явними ворогами в раціоні. Ця тема не є безперечною. Деякі говорять про невиправдану фобію жирів. Протягом 30 років за "проблемою жиру" ведуться суперечливі наукові суперечки, але споживач не дізнається багато про це. Навіть більшість лікарів та дієтологів досі дотримуються думки, що жир шкідливий, хоча поступово виникають серйозні сумніви щодо наукової основи публічно пропагованого анти-харчування.

У нашому культурному середовищі звичайне надмірне споживання вуглеводів у формі коржів, хліба, цукру тощо набагато шкідливіше для здоров’я. Зменшення енергетичної щільності раціону, яке нам усім було б необхідним на додаток до більшої фізичної активності, можна було б досягти, якщо б ми споживали більше натуральних продуктів, таких як водні овочі, гриби, ягоди, м'ясо, риба та птиця, і відмовилися від промислової підготовки. -варена рафінована та концентрована їжа.

Позитивний побічний ефект: трохи жирніший сир або грецький йогурт із вмістом жиру набагато кращий на смак, довше насичується, і ми почуваємось щасливішими, ніж із сухими в пилі та безбарвними продуктами з низьким вмістом жиру.

2: вироблення харчових продуктів: "Той, хто відмовляється від певних продуктів, таких як вечеря, легше худне".

Це твердження не відповідає дійсності, принаймні згідно з одним більш масштабним дослідженням, проведеним на 7000 людей протягом десяти років. Зокрема, пропуск вечері згідно з цим дослідженням взагалі не впливає на втрату ваги.

Однак, здається доречним їсти більше вранці, особливо крупи, оскільки це пов’язано з кращим почуттям ситості, і тоді протягом дня досить споживати менш багаті енергією страви. Регулярні сніданки в кількох дослідженнях призвели до меншої ваги, ніж пропуск цієї їжі. Важлива кількість споживаної їжі протягом цілого дня та споживання енергії людиною. Найголовніше - це енергетичний баланс, а не відмова від деяких страв.

Цікаво, що швидке вживання їжі збільшує калорії. Як виявляється, люди, які їдять від 20 до 30 разів на їжу і регулярно роблять перерви в їжі, відкладають свої столові прилади, не поспішають і споживають приблизно на 65 відсотків калорій менше, ніж ті, хто швидко їсть. Ймовірність зайвої ваги зросла у 1,8 рази у чоловіків швидкого харчування та до 2 разів у жінок.

3. Харчова вигадка: «Діти їдять здоровіше, коли їм не дають цукор та солодощі».

Дослідження показують, що сильний тиск батьків на харчові звички дітей є досить несприятливим. Коли батьки забороняють своїм дітям дієту, багату жирами та цукром, дитина спирається на них і навіть споживає їх, навіть коли вони вже ситі. У дітей віком від трьох до шести років обмежена доступність привабливих продуктів, багатих цукром і жирами, змушує дітей жадати цих продуктів і споживати їх у надмірних кількостях.

Подальші дослідження щодо дітей, чиї батьки дозволяли їм їсти дуже мало цукру, показали, що 55 відсотків цих дітей обрали лимонад з найвищим вмістом цукру, і жодна дитина не потягнулася до менш підсолодженого лимонаду. Також не дуже важливо, коли діти під тиском батьків повинні споживати овочі та фрукти. Навпаки, діти вибирали певні продукти, чим рідше, тим частіше батьки заохочували їх їсти під тиском (овочі).

Дослідження на п’ятирічних дітях показали, що фрукти та овочі споживали найбільше ті, чиї батьки не чинили на них тиску, служили зразком для наслідування і самі їли багато фруктів та овочів. На харчові звички також позитивно впливає легка доступність фруктів та овочів, тобто коли яблука або моркву нарізані шматочками завжди подають. У кількох дослідженнях харчові звички дітей та підлітків також значно покращились завдяки дотриманню регулярного спільного сімейного споживання.

Батьківський наказ про те, що повну тарілку їжі потрібно їсти завжди, поки порожнє не приводить дітей до слабкого почуття ситості, і коли їм доводиться самостійно визначати розмір порції, вони вибирають більші кількості. Через появу надмірної ваги цей захід є педагогічно досить контрпродуктивним.

4. Харчовий винахід: «Коров’яче молоко не приносить користі кишечнику людини».

Ми часто чуємо твердження, що коров’яче молоко є засвоюваним чужорідним білком для людей. Однак, незважаючи на те, що кишечник людини не містить ферменту хімозин, він може дуже добре перетравлювати молоко. Цьому сприяє кислий рН і фермент пепсин у шлунку, а також ферменти, що розщеплюють білки в тонкому кишечнику. Молоко містить дуже цінні білки, мінерали та важливі вітаміни, особливо вітамін D. Молоко та молочні продукти є надзвичайно важливими джерелами кальцію для здорових кісток.

Це більш проблематично у людей з непереносимістю лактози, у яких фермент лактаза не виробляється або виробляється недостатньо. Вони страждають від непереносимості неферментованого молока, наприклад у вигляді метеоризму, ситості та діареї, у Центральній Європі це близько 40 відсотків людей. Молоко та молочні продукти без лактози - хороша альтернатива для них.

5. Харчовий винахід: «Кава забирає рідину з організму».

Здавна вважалося, що кава витягує воду з організму. Сьогодні ми знаємо, що після випиття двох-трьох чашок кави кофеїн має сечогінну дію, але він збалансований достатнім споживанням рідини протягом 24 годин. Однак у людей, які регулярно п’ють каву або чай, цей сечогінний ефект є м’якшим. Тому, балансуючи споживання рідини, каву можна додавати до загальної кількості випитого. Крім того, наукові дослідження показують, що більш високе споживання кави не збільшить ризик ішемічної хвороби серця і не зменшить ризик діабету.

6. Виробництво продуктів харчування: «Вітамін С може захистити від застуди».

Вітамін С - хімічно аскорбінова кислота. Це водорозчинний вітамін, який вважається поглиначем радикалів, тому має антиоксидантну дію. Тому в неспеціалізованій медицині його рекомендують як домашній засіб для профілактики застуди. Німецьке товариство харчування рекомендує приймати по 100 мг на день. Систематичні наукові дослідження Cochrane Collaboration виявили, що профілактичне вживання вітаміну С не захищає від застуди, проте тривалість застуди зменшується в середньому на 8 відсотків у дорослих та на 13 відсотків у дітей.

Терапевтичне використання вітаміну С, тобто коли грипозна інфекція вже відбулася, не мало ефекту порівняно з плацебо. Адекватне споживання вітаміну С з раціону є абсолютно необхідним, як і споживання всіх інших вітамінів у збалансованому змішаному харчуванні.

Тим, хто вживає різноманітну та достатню кількість фруктів та овочів, не потрібно ковтати вітамін С у ліках, хоча фармацевтична промисловість Китаю виробляє 80 000 тонн вітаміну С на рік і заробляє багато грошей на вітамінах та інших харчових добавках. Найкращими джерелами вітаміну С є чорна смородина, перець, брокколі, кріп, картопля, ківі, полуниця та цитрусові.

7. Виготовлення харчових продуктів: "Ізофлавони сої допомагають боротися з проблемами менопаузи".

Соя та її продукти стали солідними пунктами меню в Азії. Вони є важливим джерелом білка, бідні насиченими жирними кислотами та багаті поліненасиченими жирними кислотами, не містять холестерину та багаті вторинними рослинними речовинами.

До них належать рослинні естрогени, так звані ізофлавони. Японці споживають від десяти до ста міліграмів ізофлавонів на день, на відміну від нас, європейців, менше 2 міліграм. Ізофлавони, що містяться в сої, - це переважно геністеїн, даїдзеїн та гліцитеїн. Структурно вони нагадують жіночий гормон 17-бета-естрадіол. Тому вони теоретично можуть зв’язуватися з рецептором естрогену в організмі людини і розвивати там свій гормональний ефект.

Тому, як очікується, ці речовини допоможуть вирішити дуже обтяжливі проблеми менопаузи у деяких жінок, такі як припливи, пітливість, серцебиття та підвищений артеріальний тиск. Однак систематичне дослідження цієї проблеми дає дуже різні результати. Велика частка жінок з менопаузальними труднощами не показала кращого ефекту соєвого ізофлавону, ніж плацебо, і в даний час вважається недостатньою з наукової точки зору.

8. Виготовлення харчових продуктів: "Лецитин сприяє концентрації уваги та пам'яті"

Лецитини широко рекламуються у фармацевтичних журналах та в Інтернеті як речовини, які, як кажуть, підвищують розумову працездатність. Організм частково синтезує лецитин самостійно. Однак лецитини містяться також у таких продуктах, як яєчний жовток, соя, м’ясо, риба та бобові. Вони також присутні в дріжджових та рослинних оліях, таких як соєва, люпинова, житня та пшенична олія, а також у більшості насіння овочів.

Хімічно це фосфоліпіди. Ці компоненти клітинних мембран беруть участь, серед іншого, у перетравленні жирів та у виробленні нейромедіатора ацетилхоліну в мозку. Однак жодне наукове дослідження ще не показало позитивного впливу лецитину на пам’ять та працездатність. Профілактичне використання лецитину на основі цих даних сьогодні не рекомендується.

9. харчова фабрикація: "Прибуток від горіхів".

Горіхи та інші фрукти, які часто називають горіхами, такі як мигдаль, фісташки та арахіс, є дуже цінними компонентами раціону. Вони багаті простими і поліненасиченими жирними кислотами, містять багато вітамінів, мінералів, таких як магній і селен, баластні речовини і білки.

При високому вмісті жиру від 36 до 73 відсотків багаті калоріями. Горіхи кеш'ю містять, наприклад, 592 кілокалорії на 100 грамів, арахіс 576 кілокалорій і волоські горіхи 714 кілокалорій на 100 грам. Тому горіхи - це маленькі «калорійні бомби». Виходячи з цього, можна було б припустити, що регулярне вживання горіхів призводить до збільшення ваги.

Але, як показують результати кількох великих досліджень, це не так. Наприклад, у Дослідженні про охорону здоров’я медсестер116), вони спостерігали понад 51 000 жінок протягом понад 8 років. Жінки, які споживали горіхи принаймні два рази на тиждень, отримували менше, ніж обстежувані, і мали на 23 відсотки нижчий ризик зайвої ваги. В іншому дослідженні суб'єкти, які важили нормальну вагу 344 кілокалорій на день нормальної ваги протягом десяти тижнів на день, щоб доповнити свій звичайний раціон.

Волоські горіхи, горіхи макадамії, пекан і фісташки мають ще один науково доведений позитивний ефект: при добовому споживанні 67 грам рівень холестерину падає, тоді як особливо поганий холестерин ЛПНЩ падає. Регулярне вживання горіхів також знижує рівень тригліцеридів. Він падав, чим більше, тим більше споживалося горіхів.

Асоціація з ішемічною хворобою серця також чітко залежала від дози: вживання горіхів принаймні чотири рази на тиждень асоціювалося із зниженням ризику ішемічної хвороби серця на 36%; зі спожитою протягом тижня порцією горіхів ризик зменшився на 8,3 відсотка.

Короткий зміст: Вони не набирають вагу за допомогою горіхів, вони навіть надзвичайно здорові. Краще залишити в кімнаті різні види закусок і замінити їх горіхами та чимось подібним.

Дивіться новини, щоб отримати додаткові поради та поради Сам лікар.