Тварини тут не для нас, а з нами.

хвороб

Рак, цукровий діабет 2 типу, інсульт, інфекції, хвороби нирок, серця, дихальних шляхів та печінки - будь-хто, хто живе на стейки, гамбургери, холодне м’ясо, може легше стати його жертвою.

Дослідники Національного інституту раку, член Національного інституту раку, член Національного інституту охорони здоров’я в Бетесді, штат Меріленд, США, контролювали харчові звички 536 000 чоловіків та жінок у віці від 50 до 71 років, загалом близько 128 000 смертей . Араш Етемаді та його колеги продемонстрували сильний взаємозв'язок між споживанням червоного м'яса та загальним та індивідуальним рівнем смертності від конкретних захворювань. Авторитетний Британський медичний журналв Згідно з їх результатами, опублікованими в травні 2017 року, на 26% більше населення, яке вживало найбільше червоного м’яса, померло від будь-якої із перелічених хвороб, ніж п’ята частина, яка споживала найменше червоного м’яса.

Дієта, багата на червоне м’ясо, мала найсильніший вплив на смертність, пов’язану з хронічними захворюваннями печінки (збільшення тут зросла більш ніж удвічі), але також значно збільшила смертність від респіраторних захворювань, діабету та хвороб нирок. За одним винятком (хвороба Альцгеймера), зміни смертності, пов'язані з іншими групами захворювань, були виявлені паралельно споживанню червоного м'яса при порівнянні кожної дієтичної групи.

На основі широкомасштабного дослідження ми можемо сказати сильніше, ніж раніше, що червоне м’ясо в необробленому вигляді (наприклад, смажена свинина та яловичина, гамбургери, субпродукти) або споживане як нарізка, хот-доги, сосиски, серйозно шкодить здоров’ю та погіршує життя перспективи. Однак у цьому дослідженні більш високе споживання білого м'яса (м'яса птиці, риби) супроводжувалось покращенням смертності при тому ж рівні загального споживання м'яса. Це, безперечно, свідчить про те, що біле м’ясо корисніше червоного, але, звичайно, це не означає, що воно здорове порівняно з дієтою без м’яса.

Автори заявляють: «Це найбільше дослідження на сьогоднішній день, яке продемонструвало зв'язок між смертністю внаслідок різних причин та споживанням переробленого та необробленого червоного м'яса. Наші висновки підкреслюють важливість зв’язаного з гемом заліза та дієтичних нітратів та нітритів для відображення фону ризиків для здоров’я, пов’язаних із споживанням червоного м’яса ”.

Таким чином, одним з головних факторів, на який звертає нашу увагу робоча група Bethesda, є кофактор транспортуючих кисню, зв’язуючих кисень білків (гемоглобін, міоглобін) у крові та м’язах, залізо в гемі, яке поглинається головним чином м’ясом продукти в змішаному харчуванні. Статистичний аналіз показав, що щонайменше 10% (рак) та до 34% (хвороби нирок) можуть бути відповідальними за збільшення смертності, пов'язаної зі смертністю, пов'язаною із споживанням червоного м'яса. Коли вплив споживання сирого м’яса на смертність аналізували окремо, було виявлено, що в кожному з п’яти випадків (20,8%) в середньому, але в кожному третьому випадку (32,7%) з точки зору смертності від раку залізо, пов’язане з гемом бути написані за рахунок.

Нітрати та нітрити використовуються для маринування та консервування перероблених м’ясних продуктів. Нітрати та нітрити, що потрапляють разом із переробленими м’ясними продуктами, найбільше сприяли погіршенню смертності від діабету, хвороб нирок та респіраторних захворювань. Згідно з аналізом дослідників із Bethesda, погіршення загальної смертності, спричинене переробленим червоним м'ясом, в одному з двох випадків (50,1%) можна пояснити споживанням нітратів та нітритів. З інших досліджень ми знаємо, що нітрати рослинного походження можуть бути корисними, насамперед для серцево-судинної системи.

Вплив рослинного раціону на тривалість життя не був предметом вищезазначеного дослідження. Однак ще один аналіз співробітників клініки Мейо в Арізоні повідомляється в травні минулого року, дійшов висновку, що споживання червоного м’яса шкідливе для здоров’я порівняно з дієтами на рослинній основі: „Результати показують, що лікарі добре заохочують своїх пацієнтів вживати якомога менше продуктів тваринного походження, і що червоне м’ясо, включаючи перероблені продукти з червоного м’яса також слід замінити продуктами рослинного походження ".

Хороші новини для цього згідно з недавньою доповіддю В Америці за останнє десятиліття споживання м'яса впало на 20%, і це сприймають навіть співробітники великих м'ясних компаній, настав час перейти до білків рослинного походження, тож вони починають вкладати капітал у стартапи на основі рослинництва.

Торік генеральний директор Google Ерік Шмідт a революція рослинної їжі проголошено, визнаючи, що все більше людей переходить від м’яса до рослинних білків. Тому що це також здається кращим для розвитку м’язів рослинний білок з кожним днем ​​популярніший серед одержимих тваринами, фітнесом та бодібілдингом виробляється з рослинних джерел замість сироватки білкові концентрати.

Він опублікував наукову статтю, опубліковану в British Medical Journal, використовуючи блог Rise of the Vegan: Attila Garai