ніколи

Останнім часом сирі дієти стали хітом. Але їсти деякі інгредієнти без термічної обробки не варто. Ви ризикуєте нудотою, блювотою, лихоманкою та, у багатьох випадках, отруєнням.

Деякі сирі продукти є дуже корисними для нашого організму, оскільки вони втрачають багато своєї харчової цінності внаслідок термічної обробки. Це стосується, зокрема, фруктів та овочів.

Але серед поширених продуктів ми також знаходимо ті, які точно не варто їсти сирими. У більшості випадків вони можуть викликати у нас сильну нудоту і, в крайньому випадку, отруєння. Причина, по якій деякі продукти працюють таким чином, полягає в тому, що речовина, яку наш організм не може переробити, є частиною їх механізму захисту - наприклад, від шкідників. Давайте розглянемо, які продукти ми повинні завжди термічно обробляти.

Горіхові боби

Сира квасоля містить лектин, які по суті є білками рослинного походження. Однак лектин у бобах волоських горіхів дещо відрізняється (так званий фітогемагглютинін) і токсичний у більших кількостях. Зокрема, він пошкоджує клітини і стінки тонкої кишки, даючи іншим бактеріям, речовинам і вірусам проникнути в кров. Однак ви можете просто позбутися лектину, замочивши боби, а потім термічно обробивши їх.

Гарячий мигдаль

Коли ми контактуємо з мигдалем, це, як правило, солодкий вид мигдалю. Гарячий мигдаль, що використовується для пресування, містить небезпечну кількість ціанід. Зазвичай їх не використовують на кухні, але деякі провідні кухарі додають їх до своїх страв. Звичайно, після належної термічної обробки - зазвичай після обсмажування. Однак, як правило, не дається правильної температури та часу смаження. Тож вам краще взагалі пробачити приготування з цим мигдалем. Все, що їм насправді потрібно - це кілька, щоб споживати дитину та дорослого.

Картопля

Сира картопля представляє потенційну небезпеку через цю речовину соланін. Це токсичний глікоалкалоїд, але не кожна картопля містить його. Токсична кількість зазвичай міститься в зеленій та зеленуватої картоплі або в тій, яка вже проросла. Однак загалом картоплю вирощують і розводять так, щоб вміст соланіну був якомога меншим.

Читайте: Як уникнути токсинів при приготуванні їжі

Кулькас (Таро)

В основному це екзотичний сорт картоплі. Шкіра у них різна - темніша і з волосками. Сама шкіра може подразнювати шкіру на руках, тому під час роботи рекомендується носити рукавички. Таро містить більше клітковини, ніж картопля, і є джерелом інших мінералів та вітамінів. Однак у сирому стані він містить велику кількість речовини оксалат кальцію. Спочатку ваш рот стане жахливим, потім ви почнете задихатися. Однак термічна обробка руйнує цю речовину.

Маніок

Це тропічна рослина, з якої споживається корінь. Він відомий високим вмістом крохмалю та білка. Однак корінь, а в деяких випадках і листя, слід їсти лише у вареному вигляді. У сирому вигляді вони містять речовини, які можуть змінитися у вашій травній системі ціанід. В основному вони спричиняють смерть, подібну до утоплення, просто вам зовсім не потрібно контактувати з водою.

Касторові фрукти

Касторове масло широко застосовується в косметиці та фармацевтичній промисловості. Але не слід споживати самі плоди рицини, які нагадують білу квасолю з чорними смугами. Діти можуть вбити близько 10 насінин, дорослі близько 20 токсичних речовин (рицинова олія) неможливо видалити з фруктів навіть при термічній обробці, тому не споживайте їх взагалі. Але рослина рицина дуже симпатична з сильним кольором. Зазвичай він виживає в нашій країні лише один рік.

Оливки

Якщо ви їсте сирі оливки, ви, мабуть, не захворієте і точно не помрете. Але в сирому стані вони містять речовину олевропеїн, що надає їм гірко-гарячий смак. Тому оливки потрібно пресувати або зберігати в соліннях, щоб позбутися цього неприємного смаку. Однак олевропеїн вважається антиоксидантом і додається, наприклад, до косметики.

Гриби

Термічна обробка додасть їм кращого смаку, але головне спричинить хімічний процес, який видалить потенційно небезпечні мікроби, і таким чином ви отримаєте від них більше харчової цінності. Гриби дуже важко перетравлюються в сирому стані. Їх структура відрізняється і жорсткіша, ніж у фруктів та овочів. Вживаючи їх у сирому стані, ви можете викликати нудоту, блювоту і, в деяких випадках, легке отруєння.

Читайте: Який вплив кулінарія впливає на вітаміни у фруктах та овочах

Раніше мова йшла переважно про свинину. Але в наш час тварини, як правило, вже не організовані, а переважно в клітках. Їх раціон часто доповнюють ліками, такими як антибіотики. Тож якість м’яса сумнівна, і ви точно не повинні їсти його сирим.

Однак свинина сама по собі є ризиком, оскільки якщо ви не нагріваєте її, у вас є відносно високі шанси споживати мікроби. солітери або трихінельоз.

Чи входить у ваш раціон також сира їжа? Ви коли-небудь мали проблеми з їх споживанням? Поділіться з нами своїм досвідом у коментарях.