Ви коли-небудь замислювались, який найкращий спосіб пити каву і справді насолоджуватися нею?
Є помилки, які робляться щодня, коли справа стосується того, як ми їмо та п’ємо, і світ кави не є винятком, тобто при її покупці, замовленні та вживанні.
"Ми хочемо показати каву найкращим чином, як можна, приготувати її найкращим чином і подарувати (людям) простіше", - сказав Уілл Корбі, керівник лондонського стартапу Pact Coffee, який пропонує свіжу каву смажене і подрібнене поштою.
Корбі, який працював у кавовій галузі 12 років і виграв світові нагороди за баристу, пояснив, що у Pact Coffee він працює у відносинах із засновниками кави, щоб "розвивати практику та підвищувати якість та виробництво у сталий спосіб".
Також суддя з цього питання зазначив, що існує низка етапів, які гарантують вишукану чашку кави щодня, максимально використовуючи її суть та послідовність.
- Не купуйте каву, як овочі чи хліб
"Якщо ви зайдете в супермаркет у Великобританії, кава поводиться як сухофрукт", - сказав Кори. "Ви знайдете це в коридорі зі злаками, сухим горошком, довгожителями".
Однак, пояснив він, кава насправді не є довговічним продуктом, і хоча це звучить навпаки, "однією з ключових речей, яку слід дослідити, є вживання справді свіжої кави", сказав він.
два. Остерігайтеся, щоб це не тривало довше місяця!
Кава у Великобританії, як правило, продається у мішках по 250 г, з яких розливається між 13-15 чашками.
"Це приблизно двотижневий запас, якщо ви приймаєте його щодня", - сказав він.
"Ви могли б пити його протягом місяця після того, як його подрібнили, але ви помітите падіння якості", тому що через цей час воно почне "прогіркнути".
Кожного разу, коли ви відкриваєте і закриваєте мішок, ви «дозволяєте ароматичним речовинам виходити», а це означає, що ваша кава втрачає свій смак.
3. Консистенція в меленому зерні не перевірена
Отримання постійного розміру помелу - це справжній спосіб досягти хорошої «заварки» будь-яким способом.
"Порівняно дрібні частинки будуть перевищені, і смак кави стане гіршим, ніж слід". Тим часом дуже великі частинки "додають (аромат), який здається кислотним, не дуже приємним".
Міш-пюре з обох надасть "терпкий смак".
Вам потрібно купувати мелену каву спеціально для того способу заварювання, який ви хочете.
4. Ви не даєте їй бродити
Важливо не поспішати з процесом. "Якщо розмір помелу ідеальний, ідеально готувати його протягом чотирьох хвилин, натискаючи дуже повільно через кавоварку".
5. Що ти робиш з тим, що не п’єш відразу?
Хоча ідея каструлі, наповненої кавою, може здатися розкішшю, слід завжди випивати всю рідину після її приготування, а те, що не було випито, відразу ж переливати в іншу ємність.
"Поки кава знаходиться в каструлі, вона буде продовжувати варитися і починати мати гіркий смак", - сказав він.
Він сказав, що якщо ви хочете кави, яка має «смачні смаки», її легше скуштувати, якщо ви використовуєте метод заварювання, який замість металу має паперовий фільтр.
6. Не забудьте добре почистити перед тим, як готувати знову
Часто люди готують чашку кави, не повністю очищаючи кавоварку від останньої заварки.
- Ти повинен тримати в чистоті, - сказав Корбі. "Ви не хочете мати старої кави, це лише додасть несмаку каві".
7. Не додавайте молоко та цукор, коли це не потрібно
"Як компанія, ми дуже відкриті для людей, які вживають молоко та цукор". Однак він пояснив, що більшість людей додають їх лише для компенсації поганої кави.
"Цукор врівноважує гіркоту, яку ви отримуєте від його смаження, а молоко допомагає (приховувати) дефекти, які все ще з'являються в каві", - сказав він.
"Вживання молока та цукру - це не погано, іноді воно покриває погані аромати, які надходять у каві".
8. Тримайтеся подалі від розчинної кави
Рекомендуємо триматися подалі від розчинної кави Чому?
"Розчинна кава дуже дешева", проте процес виробництва розчинної кави "надзвичайно технічний і дорогий".
Якщо ви можете придбати дешеву каву, у ланцюгу поставок є багато поганих речей, включаючи оплату фермеру та якість.
"Я навіть не можу подумати про пляшку вина, яка продається так дешево, як розчинна кава", - пожартував Корбі.
9. Кофеїн?
Більшість людей розглядають кофеїн неправильно.
"Дуже поширеною помилкою є те, що еспресо має найвищу екстракцію кофеїну, яку ви можете пити, тому люди, які шукають кофеїн, можуть піти в кав'ярню і придбати подвійний еспресо", - сказав він. "Насправді у нього просто щільний кофеїн.
Він пояснив: "Кофеїн потрапляє в каву відносно часу, який потрібно варити, а не тиску та щільності, з якими вона вариться".