Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
У 1925 році всесвітньо відомий, так званий коробчастий сир, був завезений в Угорщину майстром сировар Фрігіес Штауффер. Після первинних успіхів на упаковці було розміщено герб батьківщини виробника, ведмедя кантону Берн у Швейцарії, і таким чином, в 1930 році, народився Ведмежий сир із якісного сиру з великими дірками. Через кілька років товар експортувався до багатьох країн Європи та Америки аж до націоналізації, що повністю переписало його історію. У 90-ту річницю з дня народження один із найуспішніших угорських продуктів, сир «Ведмідь», поверне собі старий, знаковий вигляд.
Один з найстаріших брендів угорської харчової промисловості - сир «Ведмідь» досяг поважного віку. Протягом своєї тривалої історії він став одним із небагатьох продуктів, які сім'ї та люди вважають природною частиною свого повсякденного життя, крихітною радістю, а в багатьох випадках навіть невід'ємним елементом своїх найкрасивіших спогадів. Це також пояснює, чому угорських домогосподарств, де вони не знають ведмежого сиру, мало. Однак майже мало хто знає про його майже вік Мафусаїла. Однак цього року без перебільшення можна сказати про його 90-річну історію, яка, незважаючи на авантюру та регулярну появу в XX. переломні моменти 20 століття, проте для багатьох це означає постійність і повсякденні маленькі задоволення протягом десятиліть.
Від Швейцарії до Угорщини
Минуле більше чотирьох років тому, давно, навіть у XIX. Почалося в середині 19 століття. Засновником компанії, яка розпочала виробництво між двома світовими війнами, стала швейцарська сім'я Штаффер, яка виробляє сир з 1868 року. Один із найдосвідченіших членів сім'ї Фрігіес Штауффер, який був відомий як сировар у своєму будинку, прибув до Угорщини близько 1890 року під впливом спокусливих законів про промисловий розвиток. Завдяки цьому рішенню угорська сирова промисловість, яка на той час стала практично нежитою завдяки дешевим імпортним сирам, за кілька років стала значною історією міжнародного успіху.
Після кількох років пошуку місця, його фабрика - у співпраці з його синами - нарешті знайшла свій будинок у Репчелаку, де в 1908 р. Було офіційно створено Товариство загальної заробітної плати штабів та синів. Виробництво сиру та масла було визначено основними сферами діяльності. На 1923 рік вони вже були настільки капіталомісткими, що переробляли 10000 літрів молока на день. Обсяг характеризується тим, що цього було б достатньо для заповнення середнього (18 тонн) автомобіля-цистерни для збору молока, який використовується і сьогодні. На той час фабрика Stauffer була домінуючим покупцем у Задунайському регіоні, переробляючи майже весь надої молока у 3 округах.
Починається великий бізнес
Проте бізнес набрав реальних темпів, коли Frigyes Stauffer придбав у Швейцарії технологію виробництва сирних сирів, і в 1930 році з'явилися перші ведмеді. На той час так званий коробчастий сир був уже широко поширений у кількох місцях Європи, але він не озирався на свою довгу історію, оскільки виробництво розпочалося в 1911 році в альпійській країні. Це було новаторським нововведенням, що його можна зберігати довше - і, таким чином, краще транспортувати - або легше дозувати, ніж будь-що інше на ринку сиру раніше. У 1924 р. «Молочний огляд» детально висвітлив інновації: «Ящик сир - це продукт недавнього часу ... Як і будь-який інший продукт, у виробництві коробчастого сиру важливо, щоб сировина була бездоганної якості, інакше готовий продукт не буде хорошим . "
Існує кілька легенд про те, чому назва "Ведмідь" з'явилася на новому виробі в травні 1930 року. Швидше за все, після того, як майстер з виробництва сиру прибув з кантону Берн, Швейцарія, він обрав свій будинок, провінційний герб, як символ упаковки. Майже відразу назва прилипла до самого продукту.
Новинка не тільки завоювала прихильність вітчизняних покупців, але стала популярною за кордоном майже за короткий час, навіть за кордоном. Вони були доставлені до Німеччини, Польщі, Англії, Австрії, Франції, США та Канади, серед інших. Успіх був настільки великим, що в 1930-х роках завод відвантажив понад 10% своєї продукції за кордон. Пізніше світова економічна криза вразила і Ведмедя, але бренд залишався популярним.
Однак сировар зміг освоїти і це, і до 1937 року він вже переробляв 50 000 літрів молока на день, а сировина вже закуповувалася в 5 округах. На той час його річна експортна діяльність досягла рівня, який конкурував із загальним обсягом експорту сиру молодої Латвії. Сім'я зазнала декількох ударів під час війни. Фредерік помер, а фабрику оголосили військовим заводом. Сім'я також покинула країну в 1945 році. Остаточно завод був націоналізований у 1948 році після війни. За цим послідувала новина про те, що сир Ведмідь, відомий своєю популярністю та високою якістю, незабаром знову з’явиться у продажу. Однак, завдяки захисту торгової марки, вона була повернута на полиці в 1958 році під альтернативною назвою «Плюшевий ведмедик».
Квадратуйте коло
Хоча продукт з самого початку продавався у круглому ящику, розділеному на статті, на ньому трималася назва “сир, нарізаний кубиками”. Це, серед іншого, пояснює той факт, що в соціалістичних країнах молочна промисловість також виробляла сирний сир, який створив основу для поширення загальної назви. Вони лише детально нагадували свого Ведмедя, виготовленого з високоякісного сиру з великими отворами.
Однак було кілька цікавих експериментів: у 1968 році журнал жартів «Людас Матий» повідомив, що експерти, відповідальні за виробництво, зробили упаковку прямокутною, але лише це. Сири зберегли свою кругову форму. Це, в свою чергу, створило досить дивне рішення, оскільки сирники гойдалися у власних коробках.
Однак це не єдиний рік, який прославився. У наступному році після оголошення 1967 року на полицях магазинів знову з’явився якісний сирний консервований сир, оригінальна назва «Ведмідь». Однак у цій версії залишилось лише зображення чотириногого ведмедя. Знак ST, який можна пов'язати з фабрикою Stauffer, замінено логотипом ведмедя в тому ж, але протилежному напрямку. Після цього наступне нововведення потрапило на бренд у 1980-х роках, коли воно стало доступним у восьмикутній версії. Завод Репцелак був операційним підрозділом молочної компанії "Васмедьє" з 1955 р., Яка діяла як незалежне акціонерне товариство з 1993 р. До 1995 р., Коли її придбав Pannontej Rt.
Повертається старий друг
Ведмежий сир - або його умовно називають Тедді - глибоко закріпився в нашій культурі завдяки своїй популярності. Були люди 30-х років, які переживали за ялинку, разом з нею з’являлися рецепти дієт, а в 60-х рибалки також рекомендували її як інгредієнт приманки. Ми також можемо знайти багато цього на жаргоні, оскільки “в ньому недостатньо гуде”, і як дорожній знак він звертає нашу увагу на обов’язкову розстановку пріоритетів.
Святковий рік не може пройти без згадування елемента, що викликає героїчний вік. Ведмежий сир з’явиться на полицях магазинів у своїй знаковій класичній упаковці обмеженим тиражем у березні. Також вказуючи на те, що його історія переплітається з нашою, вона залишається її частиною.