Скрізь, де ми чуємо, як лікар каже, пише журнал, тильна сторона коробки з мюслі також вітає продавців, що потрібно споживати багато клітковини через те, наскільки це добре. Ну, декомпозиція міфу приходить знову - звичайний читач більше не вібрує.
Спочатку трохи теорії. Існує засвоювана і не засвоювана клітковина, це не має значення.
Людський шлунок може засвоїти один тип розчинної клітковини, а крохмаль, що трапляється в зернах, картоплі, коренеплодах. Інші полісахариди (розчинна клітковина), такі як пектин, інулін, споживаються нашою кишковою флорою як їжа, оскільки у нас немає ферменту. Якщо у нас недостатньо велика і здорова кишкова флора, ми не зможемо переробити ці розчинні волокна і матимемо проблеми з травленням.
Сьогодні мудрі люди кажуть, що якщо ми поєднуємо споживання овочів з джерелом бактерій (наприклад, немитим овочем, близькістю здорової собаки або навіть брудною дитиною) і наполегливо робимо, наша флора кишечника відновиться, і ви знатиму все знову досконало. перетравити. Так розчинні волокна живлять флору кишечника - вони живлять її самостійно. Це так звані пребіотики під такою назвою. Але салат, яблука тощо. також робить.
Тоді є нерозчинні волокна. Це в цільних зернах, коричневому рисі, всіх видах висівок, волокнистих мюслі, пластівцях для сніданку тощо. Вони просто проходять через шлунково-кишковий тракт, “дають масу” стільцю, і тому, як кажуть, дуже здорові. Для більшості людей клітковина означає вівсяні висівки, а клітковина, яку ви вживаєте проти запорів. Або шкірка насіння подорожника, збагачена клітковиною сніданка, з якоюсь жінкою в бікіні, яка стрибає на коробці.
Ми всі відчуваємо це логічно, хоча стілець напрочуд мало пов’язаний з клітковиною. Взагалі, чому це має бути важким? У кожного, хто споживає їжу з високим вмістом поживних речовин, що добре використовується, також буде мало стільця, а значить, у них менше вмісту кишечника і плоский живіт.
Стілець складається з трьох основних компонентів: бактерій, води, неперетравних речовин. Якщо наша кишкова флора в порядку, то правильна консистенція стільця і більша частина його маси складається з бактерій, що живуть, що розкладаються в товстій кишці, а не клітковини.
Але як виник міф про клітковину? Колись ірландський хірург Денис Буркітт у 1970-х прийняв свою гіпотезу про клітковину в медицині без переконливого дослідження на цю тему, проте з тих пір ми "вірили", що дієта з високим вмістом клітковини споживає, знижує рівень холестерину, захищає від рак товстої кишки і прямої кишки, «лущить» кишечник, роблячи його супер здоровим. Цікаво, що це відповідає захопленим вуглеводними дієтичними рекомендаціями англосаксонських країн, одержимістю зернами та стійким страхом жирів.
На жаль, нічого з цього неможливо довести. Це випадок гучної, часто повторюваної дурості. Плюс, є ескімоси або масаї, вони споживають практично нуль клітковини, і все ж вони мають переваги “клітковини”. В Америці всі їдять все з клітковиною, це рекомендація для охорони здоров’я, і в небі є випадки раку прямої кишки, СРК (синдром подразненого кишечника), хвороба Крона тощо. Тому в даний час немає епідеміологічних доказів теорії волокон.
Це настільки вірно, що волокна, споживаючи багато води, насправді збільшують вагу стільця, тому подразник сильніший у прямій кишці. Але волокна також мають багато шкідливого впливу: бродіння, яке утворює гази; полягає в тому, що він масивний, тому наш живіт також округлий від нього. І особливо: клітковина пов’язує все, до чого торкається, тому вона рясно вживається з кальцієм (у м’ясоїдних штамів карієсу немає), магнієм, залізом, і все інше.
Волокна, що споживаються його масою, також порушують баланс бактерій в товстій кишці, ферментуючи їх, з іншого боку, вони також виводять звідти бакси за допомогою «ефекту пілінгу». Крім того, є дані, що «лущення» спричиняє мікро-, а потім і макропошкодження слизової, стінки кишечника перенапружені, що може вирішити проблему туалету, але це примус, кишечник намагається позбутися клітковини оскільки стінка напружена, слизова оболонка руйнується.
Перший етап кетогенної дієти часто супроводжується запорами. Тоді людина їсть менше за обсягом та калоріями. Той, хто відчув насичувальний ефект жиру (який і так має гормональний фон, не тому, що жирна їжа «важка»), знає, що мимоволі їдять менше, коли більша частина калорій є жирною.
Але рішення - не клітковина. Але кишкову флору довелося відновити. З цього вирішуються всі проблеми.
Багато дітей, які борються з хронічною потребою, виросли на антибіотиках, квартира дуже чиста, відбувається вічна дезінфекція, не хапайте її, брудні та подібні принципи. До віку 3-4 років кишкова флора повністю розріджується, у них, ймовірно, є харчова алергія та екзема, астма… та запор. На жаль, їм регулярно пропонують нерозчинну клітковину, яка симптоматично вирішує проблему, а потім приносить решту із собою.
Залишимо дитину, забруднимося, з’їмо трохи горщика, пограємо зі здоровими тваринами та їмо немиті овочі та фрукти, звичайно, не хімічно, а з надійного місця. Не каламутний, але трохи брудний.
Споживання води жодним чином не впливає на стан стільця, якщо ми не споживаємо нерозчинну клітковину.
То що ми робимо? Не бійтеся поживної їжі: джерела найвищої біологічної цінності білків і жирів, риби, риб’ячого жиру, м’яса, яєць, молочних продуктів, кокосового жиру цікаво не містять клітковини. А клітковини достатньо овочів, трохи жирного насіння, добавки не потрібні. Виховувати, годувати кишкову флору з розчинними волокнами: пектин зустрічається в яблуках, інулін - у цибулі-порею. Прискоріть свій метаболізм за допомогою періодичного голодування і багато-багато вправ, у вас також не буде проблем зі стільцем. Якщо щось застряє, або якщо ви набираєте вагу, застуджуєтесь, тунець і пасивні, вам також слід запідозрити свою щитовидку і попросити направлення в лабораторію для перевірки на наявність гормонів.
Завдяки д-ру. За порадою фахівців від Vida Livia!