Локшина має досить погану репутацію в наші дні, вона майже стала своєрідним «вуглеводним кошмаром». Але, можливо, він точно цього не заслужив. Дійсно, макарони багаті вуглеводами і навіть не входять у дієту з низьким вмістом вуглеводів. Однак не всі дотримуються такої дієти. І якщо ви не дотримуєтесь низьковуглеводної дієти, у вас немає причин не їсти макарони - звичайно, в розумних межах.

Що ми отримуємо з порцією макаронів?

вони мають
100г макаронних виробів містять близько 75г вуглеводів. Це дуже підходить для збалансованого харчування. Рис має подібний вміст вуглеводів, який ми споживаємо на кілограм. Проблема в тому, що ми чомусь боремося з проблемами дозування тіста. 60-грамова порція рису вже задовольнить більшість людей, але покладіть на тарілку таку ж кількість тіста, раціон вже не здається таким великим. Ми також можемо з’їсти подвійне.

Подумайте, яку рекламу макаронів ви бачите по телевізору. На тарілці часто є макарони до висоти голови, що, звичайно, не мала порція, в італійському ресторані порція макарон може становити 200-300 грам. Хоча ми можемо не їсти стільки вдома за один раз, ми впевнені, що не зупинимося на 50-60 грамах. Це просто занадто мала кількість на тарілці порівняно з тим, до чого ми звикли.

Ось чому доцільно вимірювати їжу і в цьому випадку, щоб ми знали, скільки є на тарілці. Для тих, хто не діє, ніщо не заважає їм покрити частину споживання вуглеводів макаронами (але не цілком, бажано). Тільки майте на увазі, що набагато легше дістати макарони з іншого боку коня, ніж, наприклад, з рисом або картоплею.

До речі, сьогодні ми можемо знайти цільнозернову локшину не тільки в органічних магазинах, але і на полицях деяких гіпермаркетів - вони мають нижчий ГІ, ніж рис, і навіть можуть вписатися у ваш раціон в розумних межах. Увага, ми говоримо НЕ про тверде тісто, а про коричневі цільнозернові борошняні тіста! Особливо гарною новиною є те, що вони мають абсолютно розумну ціну, на відміну від наступних знижених вуглеводів.

Макарони з низьким вмістом вуглеводів

У наш час доступні також макарони з нижчим вмістом вуглеводів та більшим вмістом білка. На щастя, їх смак і текстура нічим не відрізняються від традиційних макаронних виробів. Окрім білого борошна, вони також містять борошно, виготовлене з різних бобових культур. У нас була стаття про стійкий крохмаль - ну, ці бобові містять велику кількість, тим самим зменшуючи вміст засвоюваних вуглеводів у тісті щонайменше на трохи. Хоча вони дорожчі за традиційні макарони, вони все одно не є дорогими продуктами.

Що їсти з макаронами?

Якщо ви споживаєте розумну кількість макаронів, на тарілці залишається «місце» - скажімо, овочі (не кажучи вже про м’ясо, звичайно). Салат або варені на пару овочі зроблять те саме. Вміст клітковини уповільнює засвоєння вуглеводів, тому менше шансів на раптове підвищення рівня інсуліну та жирності, що виникає в результаті. Овочі можна змішувати в тісто, для цього існує безліч рецептів - і це збільшує обсяг їжі, ми отримуємо більше тіста "на око", тим не менше, вміст вуглеводів залишається незмінним. Якщо салат, що споживається з макаронами, виготовляється з оцтом, це також зменшує глікемічний індекс макаронних виробів.

Тож, не бійтеся їсти макарони, поки ви знаєте міру і вміло поєднуєте їх з овочами та незамінними жирними кислотами, ризику ожиріння немає.