Вони вирощували його в Китаї понад 2500 років до Різдва Христового. Звідти він поширився по всьому світу, поки не дійшов до Заходу. І не тільки це, але він також має титул найбільш споживаного в історії людства. Його смак, текстура та гарна репутація? зробіть це дикою картою, яка супроводжує будь-яку трапезу .

рису

Зробіть себе відомими

Поговоримо про нібито хорошу репутацію. Рис такий же вуглеводний, як макарони? Оскільки, з одного боку, це вуглеводи, так, але з іншого - вони є дієвою дієтою як для того, щоб подбати про вагу, так і вийти зі шкідливого травного тракту. Є печиво, альфахорес, локшина і навіть закуски, які викликають звикання, як упаковані картопляні чіпси. Тож не зрозуміло, чи є рис здоровою і низькокалорійною їжею одночасно?

Питання ваги

Перше застереження щодо розповсюдження продуктів на основі рису полягає в тому, що, оскільки вони є легкою їжею, через те, що в них багато повітря, енергія, що надходить на порцію, зазвичай нижча, ніж рівний, але щільніший продукт. Дієтолог Дієго Сіворі, директор бакалавра харчування з UADE, який буде розпочато в 2019 році, пояснює, що "якщо поглянути на етикетки з калорією продукту, вага альфахору рису становить близько двадцяти грамів, в той час як традиційний двошаровий альфахор важить сорок. Тепер, якщо зрівняти два варіанти з однаковою вагою споживання, наприклад, сто грам, у багато разів рисовий альфахор, як правило, більш енергійний ".

Контроль

Чому в ньому так багато калорій? Оскільки він містить від 70% до 80% крохмалю і, таким чином, входить до тієї ж категорії, що і картопля, солодкий картопля або маніока. З цих цифр випливає, що його потрібно контролювати у добових кількостях, тобто максимум 250 грамів на день відповідної категорії їжі, в даному випадку вуглеводів.

Ще одним фактором, який слід враховувати, є взаємодія з людським тілом, оскільки, як і все в житті, ніщо не є абсолютним, але відносно контексту. Жодна їжа сама не товстить і не втрачає вагу, однак, як запевняє Сіворі, "якщо хтось перебуває у харчуванні, зловживання споживанням рису, тобто їжі, що додає 250 ккал на блюдо, буде більш репрезентативним, ніж зловживання споживанням салату, який пропонує нам 10 ккал у тій же кількості ".

Інтеграл не є дієтичним

Змінні, що дозволяють відрізнити більш-менш здоровий рис, також розташовані в порівнянні з кільцем між білою та цільною пшеницею. Хоча кількість енергії, яку вони забезпечують, однакова, процес переробки, якому піддається перший, змушує його втрачати значну частину поживних речовин, таких як «вітаміни та мінерали, залишаючи таким чином крохмаль як найбільший компонент білого зерна». - вказує він.спеціаліст.

Навпаки, цілісний, не проходячи жодного процесу очищення, зберігає оболонку і клітковину, що змушує організм перетравлювати її по-різному. Ось як це пояснює Сіворі: "Якщо мені важко заповнюватись під час їжі, я людина, якій важко регулярно ходити до туалету, я хочу харчуватися здорово, дотримуючись денних рекомендацій щодо клітковини, я хочу, щоб крохмаль у цьому рису доходив до крові трохи повільніше, тому що я повинен контролювати рівень цукру в крові, коричневий рис може бути кращим варіантом ".