Цю їжу я дізнався у Вестервальді, Німеччина, від власника фермерського маєтку, який серед багатьох інших тварин також мав справу з конями, і він нібито привіз цей рецепт із собою з Бугака. Хороший маленький гвинт ...
Абрикосова баранина з салатом булгур
Підготовка:
1. Промийте булгур, залийте його півлітра окропу і почекайте, поки він вбере вологу.
2. Ягняча нога без кісток. Нарізати кубиками, посолити, обваляти в борошні, обсмажити на арахісовій олії.
3. Смажене м’ясо візьміть у жароміцну миску.
4. Додайте масло, що залишилося, до масла, обсмажте подрібнену цибулю, часник і томатне пюре, приправте, розтопіть разом з вином та овочевим супом, додайте до м’яса та перемішайте.
5. Абрикоси миють, видаляють кісточки, кладуть поверх рагу і запікають протягом 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
6. Наріжте овочі (цибуля, помідор) невеликими кубиками, подрібніть петрушку і змішайте з охолодженим і процідженим булгуром, посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком і оливковою олією, після чого добре переверніть.
7. Тушонка з баранини подається з салатом булгур.
Підготовка: 1 година
Можна споживати: негайно
Для поціновувачів молочним баранчиком є баранчик. Дійсно, молочне баранина - найсмачніше, що отримує лише грудне молоко. Звичайно, коли вони починають їсти траву, вони все ще є ягнятами, але смак їх м’яса дещо змінюється. Готуючи баранину, зверніть увагу на те, що оскільки це молоде м’ясо, воно швидко готується, не варто переправляти, ми готуємо його або з середземноморськими, або зі східними спеціями (каррі, розмарин, шавлія). Добре асоціюється з будь-якими фруктами та овочами.
Якщо хтось віддає собі голову, щоб приготувати рагу з баранини, варто добре посмажити цибулю перед нею, змішати її та приготувати баранину з цим цибульним соком, інакше цибуля навіть не розм’якне, коли баранина буде готовий. Немає нічого гіршого, ніж м’яке м’ясо, що відходить від вашої кістки хрусткими кубиками цибулі.
З нього можна приготувати суп із вершками, оцтом, естрагоном або рагу з фруктами та овочами. Хребет випікається в особливо ніжному красивому рожевому кольорі, справжній гастрономічний захват. Але його також можна використовувати для виготовлення зубного каменю як закуски. І звичайно, ми можемо приготувати його на грилі, смаженому на деревному вугіллі, нарізаному шматочками або перекошеним цілим. По дорозі до Хорватії ми можемо зустріти баранину, засмажену на такому шампурі. Просто подати із солодкою цибулею, помідорами та кукурудзяним хлібом - це сенсація.
І не забуваймо італійську фірму Osso bucco, коли ніжку (телячу або баранину) нарізають кісткою, попередньо обсмажують і готують з великою кількістю овочів.
На жаль, баранина не така популярна в Угорщині, її в основному носять іноземці, але варто спробувати!
Простий гарнір з булгуром
Всі пам’ятають бабусине варення з абрикосів. Звичайно, хороший коньяк не є незначним до, під час і після їжі.
Абрикоси можна додавати до будь-якого м’яса, курки, індички, як компот, чатні, чилі, імбир, огірок або будь-які спеції, такі як м’ята, базилік, пармезан. Ми можемо ще більше покращити його за допомогою східних смаків (каррі, гарам масала).
Крім джему та коньяку, готуйте абрикосове морозиво, сорбет, останнє з шампанським. Джи-е-е!