Нове дослідження, проведене в Іспанії, ставить під сумнів переконання, що середземноморська дієта є найздоровішою. Дослідження виявило "тривожний" рівень серцево-судинних факторів ризику серед населення, подібний до рівня в США. Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі клінічної практики, також виявило сильний зв'язок між низьким рівнем освіти та підвищеним ризиком серцевих розладів.

нона

За словами доктора Рікардо Гомес-Уельгаса з відділення внутрішньої медицини лікарні Карлоса Хая в Малазі, "серцево-судинні захворювання є причиною 33% смертей в Іспанії, що робить їх основною причиною смертності в країні".

Не така захисна дієта

Дослідження минулого показали, що люди, які харчуються середземноморською дієтою, багатою на овочі, фрукти, рибу, зернові та з низьким вмістом червоного м’яса, рідше страждають на серцеві захворювання. Також було сказано, що ця дієта захищає від раку, деменції та депресії.

Незважаючи на те, що вчені не знайшли конкретного фактора, відповідального за цей захист, вони згадали про мононенасичені жирні кислоти, що містяться в оливковій олії, яка рясно використовується в середземноморській дієті. Однак зараз нові дослідження ставлять під сумнів ці твердження.

Дослідження проводилось з 2270 випадково вибраними дорослими з реєстрів медичного центру в Андалусії, одному з регіонів з найвищим рівнем серцево-судинних розладів в країні. Учасники були віком від 18 до 80 років, чоловіки та жінки, середній вік яких становив 44 роки. Половина учасників мали низький рівень освіти. Вчені виявили, що понад 60% людей мали надлишкову вагу або ожиріння, а 77% не отримували достатньо фізичних вправ. 28% були курцями, 33% мали гіпертонію, 7% мали діабет, а 65% мали високий рівень холестерину. Ці цифри, зазначають дослідники, можна порівняти з показниками серед населення з високим рівнем серцево-судинних захворювань та смертності від них, таких як США, де рівень ожиріння також дуже високий.

Можливо, середземноморська дієта не така захисна, як вважається. За словами доктора Гомеса-Уельгаса, "поширеність ожиріння, діабету, гіпертонії та високого рівня холестерину в Іспанії зросла з тривожними темпами за останні 20 років". "І це, ймовірно, призведе до майбутнього збільшення погіршення самопочуття та смертності через серцево-судинні захворювання", - додає вчений.

Дослідження ставить під сумнів давню віру в те, що серцево-судинні захворювання, які вже стали однією з провідних причин смерті у всьому світі, мають тенденцію впливати на людей на півночі більше, ніж на південь Європи. "Насправді рівні ризику, виявлені в цьому дослідженні, є паралельними з тими, що спостерігаються в Сполучених Штатах, і гірші за ті, які були виявлені в останніх дослідженнях у Великобританії", - говорить д-р Ентоні Вержбіцкі, фахівець з метаболічної медицини з лікарні Лондон Брідж. у Лондоні. "Міф про те, що середземноморська дієта та спосіб життя дуже здорові, базується на даних, знайдених 40 років тому в сільській місцевості, і за ці чотири десятиліття багато чого змінилося", - говорить учений.

Зі свого боку, д-р Гомес-Уельгас підтверджує, що створення стратегії зменшення факторів ризику, виявлених цим дослідженням серед населення - таких як ожиріння, нестабільний рівень ліпідів і жирів, гіпертонія, куріння та сидячий спосіб життя, "справжній виклик" для органів охорони здоров'я країни.

Що таке середземноморська дієта?

Чому Середземномор’я - це здорове харчування? Численні дослідження підтвердили, що такий спосіб харчування містив здорові властивості. Середземноморська дієта складається із способу життя, заснованого на збалансованому та різноманітному харчуванні, в якому переважають продукти, отримані з традиційних культур цього географічного району, купаних у Середземному морі: пшениця, оливкові дерева та виноград.

Продукти, що складають основу цієї дієти, - це хліб та макарони, як основне джерело вуглеводів, оливкова олія як основне джерело жиру, та вино в помірних кількостях під час їжі. Овочі, фрукти, горіхи та бобові надають велику кількість клітковини та антиоксидантів цій дієті. Риба, птиця, молочні продукти та яйця є основним джерелом білка, і менше споживання м’яса та тваринних жирів. Ці продукти та їх кулінарне лікування породжують спосіб життя, який доповнюється звичками (на жаль, все рідше і рідше), на які запрошує погода, такими як прогулянки на сонці, посиденьки чи дрімка.

Чому було здоровим харчуванням?

Його відкриття як здорової дієти було зроблено під час досліджень харчових продуктів у Греції, де виявлено нижчу за середню частоту атеросклерозу, серцево-судинних та дегенеративних захворювань. І довша тривалість життя.

На основі цього в період з 1958 по 1964 рр. Було проведено велике епідеміологічне дослідження під назвою "Дослідження семи країн", яке проводив Ансель Кіз, щоб дослідити харчові звички семи країн, включаючи несередземноморські: США, Японію, Фінляндію Голландія і три середземноморські: Югославія, Італія та Греція. Результати дослідження показали чіткий взаємозв’язок між особливостями раціону та здоров’ям його населення.

Було відмічено, що середземноморські країни мали дієту з певними характеристиками, загальними для всіх них. Ці популяції їдять відносно велику кількість риби та білого м’яса, злакових та бобових культур, фруктів та овочів; відносно низька кількість червоного м’яса; і, помірковано, вони споживають вино під час їжі. Жир, який використовується в їжу, в основному оливкова олія. Це призводить до здорового харчування, яке характеризується тим, що:

З низьким вмістом насичених жирів (червоне м’ясо); з високим вмістом мононенасичених жирів (оливкова олія); збалансований у поліненасичених жирних кислотах (омега-6 та омега-3); мало тваринного білка; багатий антиоксидантами (фрукти, горіхи, овочі та бобові); багатий клітковиною (фрукти, овочі, бобові та злакові культури).

Цей тип дієти збігся з низькою частотою ішемічної хвороби серця та меншим рівнем холестерину в крові у жителів цих країн порівняно з тими, що були в інших країнах.

Дослідження показало, що саме тип жиру в раціоні, а не його кількість, був пов’язаний із цим серцево-судинним ризиком, так що низьке споживання насичених жирів і більше споживання мононенасичених (оливкова олія) та поліненасичених (риба) це було пов'язано з меншою частотою ішемічної хвороби серця та смертності від цих захворювань. Пізніше було виявлено, що середземноморська дієта не тільки захищає від серцево-судинних захворювань, але також забезпечує велику кількість антиоксидантів (стосовно продуктів рослинного походження), які захищають від клітинного старіння та канцерогенезу.